1. 煮番茄鱼的番茄酱要洗吗
番茄去皮，切丁。
2、把番茄丁倒入锅中，加冰糖一起熬化。
3、熬成粘稠状时，倒入几滴白醋，继续熬几分钟。
4、关火，把做好的番茄酱装入碗中。
保存方法如下：
1、在自制番茄酱之前就准备好干净的玻璃瓶，要求必须是能够完全密封的玻璃瓶，将瓶子和瓶盖用热水烫洗消毒后，再倒置把瓶里的水分完全控干待用，处理好的玻璃瓶必须保证无油无生水。
2、等番茄酱熬好以后就趁热装入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然后滴入少量高度白酒或柠檬汁，并马上拧紧瓶盖。如果担心瓶盖的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2层保鲜膜，然后再拧紧瓶盖。
3、等玻璃瓶里的番茄酱完全冷却后，就可以移入冰箱里冷藏或放在常温下保存了。
【西红柿酱】
2. 用番茄酱做鱼的做法
食材 主料 草鱼 1200g 番茄 2个 辅料 油 适量 盐 适量 蒜 适量 葱 适量 芹菜叶 适量 芡粉 适量 鸡精 适量 自制番茄酱 适量 自制辣椒酱 适量 步骤 1.新鲜的草鱼，去掉内脏， 2.把骨头和尾去掉这些可以熬汤，鱼肉切成瓦块形状 3.在用盐，料酒抓均，腌制半小时左右，在放芡粉 4.抓均 5.热锅放油烧制六成热放鱼块炸 6.用慢火炸制到两面黄 7.装碗备用 8.准备食材，番茄切成小颗，葱切葱花，准备适量的辣椒酱，芡粉，自制番茄酱，蒜压碎，芹菜叶 9.鱼块在放在油锅里炸一次，炸酥脆捞出备用 10.锅里放油，在放蒜 11.放辣椒酱 12.慢火炒香 13.放番茄颗，加盐，鸡精 14.炒制番茄颗成泥 15.加适量的水 16.放两勺番茄酱 17.在放水豆粉勾芡 18.翻炒均匀 19.倒下炸好的鱼块 20.翻炒均匀放葱花 21.最后装盘完成
3. 如何用番茄酱做鱼
番茄酱脆皮鱼的做法
你说的应该是菊花鱼将草鱼宰杀处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。番茄洗净，将内芯剔出剁碎，再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片，注意不要将鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以每5片鱼片为一组，将鱼皮切断。接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀，每刀间隔依然为0.5cm，将每组鱼片全部切成菊花瓣状。在切好的鱼肉中调入盐（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉和绍酒，混合均匀后腌制10分钟。将泡打粉均匀地混入干淀粉中，再将腌好的鱼肉放入，均匀地蘸上一层干淀粉。中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾），将鱼肉放入，用大火炸制约3分钟，待鱼肉表面绽开呈金黄色菊花形，再捞出沥干油分摆入盘中。锅中留底油，烧热后将番茄芯碎放入翻炒片刻，随后放入番茄沙司、白砂糖、盐（1/2茶匙，2g）和少许温水（约50ml）大火翻炒片刻。将番茄小丁放入锅中，再调入水淀粉，将汤汁收稠，最后淋在炸好的菊花鱼上，再撒入香葱。
4. 番茄酱煮鱼怎么煮好吃
材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
步骤：
1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。
2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
4.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。
5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净，切小丁。
6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
7.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。
8.放入1/2勺植物油，搅匀。放入鱼柳，抓拌均匀。
9.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。
10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。
11.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀。
12.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。
5. 煮番茄鱼的番茄酱要洗吗视频
番茄酱的自然颜色是棕红色的，不好看但是好吃健康；我们买来吃的番茄酱是加了色素的，所以非常红。所以我们不用挑好看的颜色。李子柒最近也是发了做番茄酱的视频，看起来真的是很美味。她做出来的番茄酱颜色红亮，而且看起来很有食欲。大家看了她用的西红柿这才知道原来是不一样的，难怪做出来的番茄酱颜色比店里卖的还好看。大家都知道李子柒拍的视频，都是一股田园气息，吸引了非常多人。
6. 做鱼时番茄酱什么时候放
主料
黄花鱼三条，盐5克，鸡精2克，番茄酱56克，淀粉8克，糖36克，醋6克，酱油12克，柠檬汁2克。
辅料
香菜适量，蒜片适量，葱丝适量，干辣椒丝适量，胡萝卜丝适量，面粉适量，油适量，水适量。
步骤
1、黄花鱼去内脏，刮掉鱼鳞，一条鱼大概175克。
2、香菜洗净，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切丝，蒜切片，干辣椒。
3、在鱼身上斜切几刀，两面都要。
4、表面撒面粉。
5、锅中放油，火力1600，燃气的话大火，油烧热，放入鱼炸至金黄。捞出备用。
6、番茄酱放入碗中；放入酱油，醋，盐，鸡精，糖，淀粉，水，柠檬汁，混合均匀。
7、锅中放入少许油，加热；放入调好的番茄汁，葱姜蒜等配料，煮沸。
8、浇到炸好的鱼身上，点缀香菜，出锅上盘
7. 番茄酱可以煮鱼吗
1、鮰鱼杀好洗净
2、然后把鱼剁成小块
3、剁好的鱼块加了半勺盐 30克左右的料酒腌制一下下
4、腌鱼的时候去准备其他配料
5、葱姜蒜洗净备用 爱吃香菜也可以加些 干辣椒和花椒炒干后 打成粉备用 比例无所谓 我是一样一半 按自己口味来就行
6、今天配菜是豆芽 还有几片老白菜梆子 焯水备用 爱吃那种配菜用那种 藕片 土豆 莴笋 豆皮 都可以
7、煮好的配菜捞出放入锅里备用
8、锅里下底油 爆香姜片 蒜粒 香菜根或葱白 下一小块麻辣火锅底料 再下一大勺郫县豆瓣酱一起炒香 炒出红油
9、炒好红油底料 倒入适量开水 煮开熬2-3分钟
10、腌制好的鱼块 用个可以沥水的篓子装着 控一下水 然后倒入锅中大火煮开 转中小火再煮10-12分钟左右 （喜欢吃熟烂点的可以煮20-25分钟 ）
11、煮鱼水一次加到位 中途尽量不添水
12、加一丢丢鸡粉提鲜 不爱吃可以不加～～ 用一点生抽提鲜也行
13、煮好的鱼倒入锅里 撒上葱花 蒜末 干辣椒 打好的辣椒花椒粉
14、准备一个小奶锅 倒入适量油烧热
15、刚好家里有点生芝麻就加了一撮进油里 热油泼到料头上激出香味
8. 鱼可以煮番茄吗
还可以煮豆芽菜，干豆腐丝，藕片，笋片鱼豆腐，腐竹等。
9. 番茄鱼的番茄酱制作方法
一、用料
鲅鱼/青鱼 7条
葱 半根
姜 5-7片
蒜 5-7瓣
西红柿 2个
番茄酱 300ml
料酒 2-3勺
酱油 4-5勺
盐 10-15克
糖 40-50克
二、茄汁鱼的做法步骤
步骤 1
鱼清洗干净，沥水或用厨房纸将鱼身水分擦干。
步骤 2
将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
步骤 3
将西红柿和葱，姜，蒜切好备用。
步骤 4
热锅烧油，放入切好的葱姜蒜爆香，放入西红柿翻炒出红油，依次加入番茄酱、料酒、酱油、盐、糖调味。
步骤 5
炒好的料加水煮沸，放入煎好的鱼炖煮10-15分钟。
步骤 6
将鱼和汤汁移入高压锅焖压30分钟，直至鱼骨酥烂。
步骤 7
将高压锅压好的鱼盛入锅中大火收汁，直至汤汁变少即可。
10. 番茄鱼要放番茄酱吗
用料
黑鱼 2斤以上
鱼片鱼骨去腥： 各一份
葱姜料酒 50克
盐 1勺
鱼片调味料：
蛋清 1个
葱姜料酒 10克
盐 1勺
胡椒粉 适量
淀粉 1勺
番茄鱼配料：
番茄 1斤以上
姜 4片
蒜 4瓣
泡椒 随意
花椒 20余粒
葱 2根
白芝麻 少许
柠檬 半个
料酒 1勺
蚝油 1勺
盐 2勺
糖 1勺
步骤 1
比起草鱼，黑鱼的营养价值更高，且没有小刺，常选它来制作酸菜鱼、水煮鱼、番茄鱼等。 市场买黑鱼时，要求摊主以片鱼片的方式剖鱼
步骤 2
洗净黑鱼，脊椎骨前的淤血必须清除干净，剪去鱼鳍，泡去血水
步骤 3
剔除鱼肋骨
步骤 4
从尾部开始，斜刀片鱼片
步骤 5
鱼骨切块，鱼片鱼骨分装2个盆，鱼片鱼骨中各加1小勺盐与50克葱姜料酒抓捏均匀以去腥
步骤 6
抓捏后洗出来的水非常混蚀，将鱼片鱼骨冲洗至水清为止。这一步别省略，这样做既可以去腥，也可以使鱼片更清爽干净，煮时少了许多浮沫
步骤 7
将鱼片挤干水分、鱼骨厨房纸巾吸干水分备用
步骤 8
鱼片中加入1个蛋清、1勺盐、10克料酒、适量胡椒粉
步骤 9
向同一方向搅拌均匀
步骤 10
加1勺淀粉
步骤 11
搅拌至粘稠
步骤 12
将鱼片腌制20分钟
步骤 13
买番茄时挑选红、重、软的番茄为好，越红成熟度越高的番茄，番茄红素含量越高。 番茄中间划十字刀
步骤 14
将番茄在开水中烫一分钟即可去皮
步骤 15
番茄切小丁
步骤 16
准备4瓣蒜与4片姜
步骤 17
料理机绞碎成小颗粒状
步骤 18
姜蒜或切碎备用
步骤 19
起油锅，煎鱼骨
步骤 20
一面煎至金黄时翻面
步骤 21
煎另一面时，锅底空出一小部分加入蒜姜碎末煎香
步骤 22
翻炒均匀
步骤 23
加入开水，加料酒、盐，煮2-3分钟后汤即可成乳白色，煮时间越长汤就越白，同时撇去浮沫，尝尝，这时的鱼汤已非常的鲜美！决定下次做一锅浓汤鱼片
步骤 24
捞出鱼骨辅碗底，鱼汤备用
步骤 25
另起锅，加入番茄丁翻炒，将番茄炒软炒糊。喜欢红油、泡椒等可随意添加
步骤 26
加入鱼骨汤，同时调好味
步骤 27
只要你的番茄足够多足够红，完全不用加番茄酱！番茄酱加与不加个人随意！ 外卖的番茄鱼常以番茄酱冲数，远没有纯番茄味道好。 个人建议番茄酱还是不加为好！可以多加点番茄，以纯番茄的自然味为佳！
步骤 28
加入鱼片，煮至大部分鱼片变色即可
步骤 29
出锅
步骤 30
撒上白芝麻、花椒、葱花，淋上热油激发出葱、花椒的香味
步骤 31
大功告成，看起来是不是很有食欲
步骤 32
最后一步不能省，取柠檬半个切片
步骤 33
将柠檬挤汁于番茄鱼上
步骤 34
尝尝，嫩滑的鱼片、鲜美的酸鱼汤，带着柠檬的清香，特别好吃