番茄酱牛里脊(番茄牛里脊肉的做法)

淘菜谱 2022-12-14 22:26 编辑:admin 296阅读

1. 番茄牛里脊肉的做法

西红柿烩里脊

材料

番茄2个,里脊肉200克,胡萝卜1根,盐,姜

做法

1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮。

2、番茄洗净切成小块,胡萝卜洗净切片,姜切成末待用。

3、猪肉洗净去掉筋膜。

4、里脊肉切成薄片,放入适量的水淀粉,盐,用手抓均腌制10分钟,让肉片充分吸收水分,更嫩滑。

5、锅中放少量油,然后加入番茄片和姜末,一起炒。

6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。

7、水开,下肉片、胡萝卜片烫熟,调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了,孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品)

8、小火煮2分钟后关火,浓浓的番茄汁就做好了撒上葱花即可。

2. 番茄牛里脊肉的做法视频

用料牛肉末 600克西红柿 中等大小2个芹菜(我用的香芹) 400克左右姜(原视频用姜粉) 四片(一小勺)香葱 两根五香粉 一小勺白胡椒粉 半小勺蚝油(原视频没加) 一大勺盐 适量油 一大勺饺子皮 面粉 600克水 300克

牛肉芹菜西红柿饺子的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

西红柿去皮,先切块,把籽挖出放一个小碗中(我还切了几下);果肉尽量切碎,放至碗中加盐,让果肉中的水析出(大概放半小时左右)。

步骤 2

芹菜去叶去根洗净控干切小粒,记得摘下来的叶子也洗净收好。姜切末葱切葱花。

步骤 3

面粉加水,和好。三光是重点啊。(小高姐办法:先将面和成团,过十分钟再和几下就光面啦)放至一边醒会。

步骤 4

牛肉馅先放西红柿籽汁,搅至汁被牛肉吸收,再放析出的果肉汁,再搅至汁被牛肉吸收,加西红柿果肉碎搅匀至牛肉末上劲儿。在牛肉末上放五香粉、白胡椒粉、蚝油、盐,放芹菜粒,最后放姜末葱花,先别搅拌。

步骤 5

锅中加油,烧至油冒烟,浇至葱花上。现在把牛肉馅儿搅匀和好。

步骤 6

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正常擀皮包饺子~包的饺子多可以冻起来

步骤 7

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锅烧水加盐(防饺子皮沾),水开后下饺子,点三次冷水出锅。准备好蘸料,开吃!

步骤 8

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芹菜叶别扔啊,焯水过凉水挤干,加酱油、醋、香油和芝麻,配饺子的小菜做好!

3. 茄汁里脊肉的做法

鸡里脊肉的腌制方法:  切好肉片,一般是5mm厚,用刀背轻轻地砍肉片,注意砍的顺序,两面都要砍。砍的目的是为了好入味。将砍好的肉片,放入容器中,放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品,然后用手搅拌均应。腌制半小时后,就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡,然后放入面包渣内裹一层面包渣。将裹面包渣的里脊肉,放入油锅炸,至焦黄即可。炸时,要注意火候,不能火太急,也不能太绵。捞出后,用刀切成条,撒上五香面,即可食用也可以采用此法。  向你介绍几款里脊的做法:  青椒里脊  里脊切丝后盐腌半分钟(手抓让盐匀),水控干。 青椒油(含盐)爆过之后出锅,锅刷干净(为了让青椒不冷,最好是两口锅),青椒尽量沥干一点。 油爆过花椒后(也可加干辣椒)花椒用爪篱撇出,加肉快炒几下加青椒再快炒几下。关键大火快翻,变色就起锅。  糖醋里脊  用料:鸡里脊肉300克,青椒、胡萝卜各30克,葱2支,大蒜2粒,蛋黄1个,酱油1大匙,淀粉1小匙,番茄酱2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、盐、胡麻油各1小匙。   制作方法:  1、鸡里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。   2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。  特点: 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。  柠香茄汁里脊  主要材料:鸡里脊肉 柠檬 番茄沙司   做法:  1、鸡里脊肉切成粗长条;   2、在肉条里加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟;  3、腌好的肉条入油锅炸成金黄色;  4、捞出用厨纸吸一下油份。  5、另起锅,加少许油;  6、加入两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀;  7、倒入里脊条翻炒,使其均匀裹上茄汁;  8、挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精;炒匀即可。

4. 番茄牛里脊肉的做法窍门

番茄烧牛里脊肉的制作方法如下

原料:牛里脊250克。

配料:青椒4个、番茄沙司(番茄酱也可)适量、蛋清1个。

做法:

1、先将牛里脊的筋剔干净,然后横筋切成薄片,加入少量的水,用力搅拌到水完全吸收,重复数次。蛋清搅散,加入干细豆粉调成浆,不能有疙瘩,然后加入牛肉,搅拌均匀,青椒切片;

2、锅上烧油(约定1500克),当油烧至2成热(约80度)时,用手将牛肉抖散入锅,并用筷子轻轻拨散。

当牛肉快熟的时候,将牛肉涝出;

3、锅中放少许混合油(加猪油),放入番茄沙司,略炒至成雪花状,油呈红色。放如青椒略炒,再放入牛肉。加入盐、糖(如是用番茄酱,糖的量要多点)。炒匀,便可起锅。贴士:

1、这道菜的关键是牛肉的准备,必须选筋少的嫩牛肉。加水搅拌时,必须向一个方向,直到搅不进去为止;

2、水分越足牛肉就越嫩,蛋清酱的作用是受热后迅速型成一层膜,保持牛肉中的水分;

3、放入油锅时,抖的越散越好,但要轻,防止蛋清酱脱落;

4、牛肉表面变白时就可捞出锅了;

5、再次入锅炒的时间要短,这样炒出来的牛肉才够嫩

5. 番茄牛里脊怎么做好吃

制作食材:番茄3个,牛柳300克

【调味料】大蒜,生姜,小葱,生抽,白糖,胡椒粉,生粉,食用盐,食用油各适量

【制作步骤】

1、首先准备两个的番茄,然后再准备牛肉,准备5粒大蒜,一块生姜,一根小葱,适量的生抽,白糖,胡椒粉,生粉,食用盐,食用油。

2、把备好的番茄处理一下,首先要去掉番茄的外皮,用番茄做汤的时候一定要把番茄的外皮给去掉,因为番茄的外皮非常的有韧性,煮不烂,吃起来很影响口感。

3、准备好的番茄顶上打上个十字花刀,然后放到一个大碗中,倒入滚烫的开水烫一分钟。然后将番茄的外皮去掉,再把番茄切成小碎丁,切完之后放到一个小碗中待用。

4、准备好的牛柳给它放到清水中浸泡一下,然后再把表面清洗干净,清洗完成之后,咱们给它切成薄片,切完之后放到一个大碗中。然后向碗中加入少许的生抽,少许的白糖,一点点胡椒粉,一点点生粉,然后把牛肉抓捏均匀。腌制15分钟。

5、下面来处理一下配料,准备好的大蒜切成蒜末,葱花切成葱花末,生姜切成姜丝。在切之前该清洗的清洗,该去皮的去皮。

6、热锅冷油下入蒜末爆出香味,然后再把咱们切好的番茄放进去,用大火把番茄炒熟,炒出番茄汁,然后再加入少量的食用盐。将番茄和食用盐翻炒均匀之后加入适量的清水用大火将汤汁煮开。汤汁煮开之后,加入腌好的牛肉片,牛肉片不要直接全部倒进去,用筷子夹着一片一片放在汤汁的表面,然后盖上锅盖焖两分钟。

7、两分钟之后咱们打开锅盖,然后将它们翻炒均匀,再炒个半分钟,然后把它们盛出来放到一个盘中,再撒上一点葱花点缀一下

6. 牛里脊可以做番茄牛腩吗

不好,牛里脊适合滑炒、牛腱子适合酱卤

而牛腩最适合清炖、红烧,牛腩这块肉肥瘦相间,不容易发柴,而且吃起来特别香。

准备食材:牛腩肉1000克、西红柿500克、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。

做法步骤:

1、把新鲜的牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块,放在盆中,加入没过牛肉的清水,浸泡2小时,泡出牛肉中的血水。牛腩肉改刀的时候不要切太小,牛腩焯水后会缩水。

2、锅里加入清水,把牛腩肉凉水下锅焯水,大火煮开后撇除表面的浮沫,加入一些料酒去腥,继续煮2分钟,然后捞出。

3、把捞出的牛腩用清水冲洗几遍,洗净后控干水分。

4、把牛腩放入高压锅中,再加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒,加入没过牛腩的清水,再加入少许的生抽增加底味,大火煮开后盖上高压锅的盖子,压力锅上汽后计时,大火煮15-20分钟左右。

5、炖牛肉的时间,我们来处理西红柿,把西红柿用开水烫一下表皮,然后把表皮撕掉,切成小块。

6、牛腩煮好以后捞出备用。

7、炒锅里加入适量食用油,油热后加入一小勺番茄酱,把番茄酱炒香后下入西红柿块;加入适量盐和白糖,继续翻炒,炒出西红柿的汤汁。

8、把西红柿炒出汤汁后加入两勺煮牛肉的原汤,然后把牛腩下入到锅中,开锅后转为中小火,继续炖煮10分钟左右,使牛腩吸收西红柿的味道。

9、最后开大火把锅里的汤汁收一下,把汤汁烧至粘稠后就可以出锅。

出锅后盛入盘中,撒上少许的香菜点缀即可。

7. 番茄炒牛里脊

材料

牛里脊300g,洋葱1个,蒜茸1茶匙5g,番茄酱3汤匙60g,番茄1个,白砂糖1汤匙15g,盐1茶匙5g,绍酒1汤匙15ml,水淀粉1汤匙15ml,油200ml(实耗20ml)

做法

1、洋葱剥去外皮,切成细丝。番茄洗净去心,切成丝。

2、牛里脊洗净,擦干水分,切成小薄片,再调入绍酒和水淀粉混合均匀,腌制15分钟。

3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将牛里脊片放入迅速滑炒至熟色,取出沥干油分待用。

4、锅中留底油烧热后将蒜茸和洋葱丝放入爆香,随后放入番茄酱和少去清水翻炒片刻。

5、放入牛里脊片和番茄丝,再调入盐和白砂糖,拌炒3分钟即可。

8. 番茄炒牛里脊肉的做法

200克里脊肉洗干净切成薄薄的小块,锅中添油把肉倒进去少许盐翻炒九熟倒入盘中备用,一颗西红柿去皮切成碎碎的小丁,锅中倒油将西红柿放进去,炒成西红柿泥,少加点糖和食用醋,再将绕道进来翻炒两分钟,酸甜口的西红柿炒肉。

9. 牛里脊肉的做法大全

食材用料

牛里脊(又叫牛内脊) 350克,小苏打 一小勺(约1.5克),老抽 一勺,生抽 二勺,蚝油 一勺,花椒油 一勺,烧烤料 一勺半(辣味的),孜然粉 半勺,熟芝麻 二勺,蒜末、葱花 少许,食用油 三勺

做法步骤:

步骤 1

牛内脊肉洗净备用。

步骤 2

备好调料

步骤 3

切牛内脊肉时找到牛肉的纹理走向,横着下刀,切断纤维组织与筋膜,炒熟的肉口感才会鲜嫩。

步骤 4

肉片尽量尽量切薄一点,好熟,切好的肉片放入碗中。

步骤 5

加入步骤2中除食用油和芝麻之外的所有调料。 注意:上面的调料放完一定不要放盐!另外加盐肯定会咸!而且,腌牛肉不放盐也是炒制时不出水的关键!

步骤 7

抓匀,多抓一会儿,一定要把所有调味料都抓均匀。

步骤 8

倒入食用油。

步骤 9

用食用油把牛肉封住,不使水份流失,腌制半小时以上(可隔夜冷藏。腌制二天左右再炒,口感是最好的!!!)

步骤 10

锅烧热放油,爆香蒜末。

步骤 11

开大火,倒入牛肉煸炒。

步骤 12

大火将牛肉快速翻炒1~2分钟(肉片薄而少最多一分钟,多而厚二分钟。别炒久,肉会老。一定大火!!) 

步骤 13

关火撒上芝麻。

步骤 14

出锅撒葱花。

10. 番茄牛里脊肉的做法大全

食材用料:

牛里脊550克,西红柿50克,土豆100克,洋葱30克,青椒20克,料酒10克,生抽30克,老抽20克,冰糖10克,盐5克,八角5克,香叶10克,花椒11克,干辣椒10克,葱7克,生姜19克

做法

1、牛里脊肉切小块,在凉水里泡半个小时控干血水备用

2、油温烧热料下锅炒出香味,加入牛肉炒出水分(炒至表皮微黄即可)

3、加入 八角 香叶 花椒 料酒 生抽 老抽 冰糖,西红柿切大块加入 中小火炖40分钟

4、备1个土豆,土豆最后炖3分钟就可以了,汁收完土豆也就熟了

5、喜欢吃面炖肉的时候做点拉条子拌着吃超级好吃

6、牛里脊肉炖着非常更好吃

11. 牛里脊炖番茄窍门

食材的准备:350g牛肉、150g猪肉、350g番茄、30g香菜(香菜可以有效中和番茄的酸味,让饺子馅更香)。

做法:

1、牛肉尽量选择牛身上最嫩的里脊肉,去除筋膜,洗净后切成丁。猪肉洗净剁成肉馅(因为牛肉的肥肉较少,加上猪肉可以增香,如果不喜欢猪肉也可以不加,看自己喜好)。

2、将猪肉和牛肉馅混合在一起,一边顺时针搅拌一边加入牛姐秘制的骨汤,注意要少量多次打入,让肉馅吃足骨汤。然后加入适量盐,生抽和花椒粉,继续搅拌。

3、提前将葱白和姜切成末,倒入肉馅中。

4、准备两个洗干净的西红柿,顶部划上十字,放入碗中倒入开水烫掉番茄的皮,然后切成小丁倒入馅中搅拌。(西红柿为了防止大量出水,尽量选择较硬的西红柿,可以用勺子将里面的瓤挖掉)。

5、将香菜末加入馅中,注意这里的比例应该是350g番茄加入30g香菜。然后加入一勺食用油搅拌均匀即可。