一、糖醋鲫鱼家常做法？
食材清单
鲫鱼 500g 、 番茄 半只 、 姜 适量 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 面粉 2勺 、 酱油 1勺 、 糖 2勺 、 醋 1勺 、 油盐味精淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1
鲫鱼处理：洗干净，背部划开易入味儿，姜片塞鱼肚子里，身上再夹几片，淋上一些黄酒，最大程度去腥味儿。
步骤2
鲫鱼腌制的时间里，姜片切丝儿，蒜剁碎，葱切段。
步骤3
番茄放开水里汆烫一下，捞出，薄薄的那层皮就脱了。然后切小块备用。
步骤4
鱼腌制大概10min，把多余的黄酒倒掉姜片拿掉，两勺面粉放一个大碗里，把鱼放入，均匀抹上面粉。
步骤5
热油锅放鱼煎炸，炸的两边金黄色，鱼肉雪白，就捞出来备用
步骤6
洗干净锅，油锅下姜丝蒜末，再放番茄块，翻炒片刻，放半碗开水，放盐，鸡精，糖，酱油，醋，等番茄软熟的差不多的时候，冷水开掉粉，大火勾芡收汁，盛出浇在鱼身上，码上葱段即可。
二、糖醋甜辣鲫鱼的家常做法？
1、调酱汁。碗中加入番茄酱、一勺白糖、生抽、米醋，适量淀粉加入清水将拌均匀，调成酱汁备用。
2、鲫鱼杀好，清洗干净，鲫鱼两面使用花刀。
3、将鲫鱼放入装好淀粉的盘中，使鲫鱼两面裹匀淀粉。
4、锅放油，油热，将鱼放入锅中，炸制两面金黄熟透，将鱼捞出，放入盘中。
5、锅留底油，将葱姜蒜放入锅中爆香，将调好的酱汁倒入锅中大火烧至浓稠。
三、番茄鲫鱼最正宗的做法？
1、鲫鱼500g、番茄酱150g、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、香菜适量。2、步骤：鲫鱼洗净切花刀、西红柿洗净切块、蒜切片、姜切丝、葱切段、香菜等洗净待用。
3、鱼用盐、生抽、黄酒、姜丝腌制10到20分钟。锅内放适量的油放入鱼煎至两面金黄即可，盛起备用，放油待热加入蒜片爆香。
4、倒入西红柿煸炒几下，加水烧开，放入适量的盐、生抽调味。待水烧开放入煎好的鱼，盖上焖烧5分钟（中间记得翻转鱼）。加入葱段，用淀粉勾芡即可。
四、干煸鲫鱼的做法糖醋？
鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量
鲫鱼处理干净，擦去表面的水分。
把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。
把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。
把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。
锅内加入油烧热，下入鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。
将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。
将熬好的糖醋汁，淋在炸好的鲫鱼上，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的糖醋鲫鱼就做好了。
五、番茄鲫鱼汤的做法和禁忌？
做法：
步骤 1
鲫鱼收拾干净，划花刀，撒少许盐和姜丝腌制半小时。
步骤 2
西红柿用刀划几下，用开水烫一下，去皮切块备用
步骤 3
热锅热油煎鲫鱼至两面金黄，煎鱼一定要大火，不要急着翻，这样才不会掉皮。
步骤 4
煎好的鱼拨到一旁，下姜蒜煸炒片刻，加足量的水，大火煮开。
步骤 5
煮开后，撇去油沫，倒入西红柿，加少许盐，煮至西红柿软烂，撒葱花出锅即可。
禁忌：鲫鱼不要翻动，鱼肉容易烂掉。
鲫鱼刺多，吃的时候要注意鱼刺。
六、茄汁鲫鱼罐头的做法？
茄汁鲫鱼罐头做法如下:
所用食材:青鱼500克，番茄酱150克，白糖50克，精盐5克，味精1克，醋10克，葱20克，姜，20克，花椒十几粒个，八角三四个，啤酒300毫升，小米辣椒四五个。
做法:
①青鱼去除内脏清洗干净，在鱼身两侧切上刀口备用。
②葱姜切段，小米辣椒切碎备用。
③锅中加少许食用油，油温四成热时，加入花椒八角炸香，随后捞出残渣扔掉，接着放入葱姜段爆锅，在加入番茄酱翻炒均匀后，倒入啤酒，放入精盐，白糖，食醋，小米辣椒，味精，调味，在将清洗好的青鱼放入锅中，再加入适量清水，没过鱼为好，大火烧开后，转入小火，慢炖一个小时左右。
④经过一个小时的慢炖，青鱼即可成熟了，这时我们将鱼轻轻捞出，摆放在托盘中，在将剩余的汤汁浇在上面，自然冷却后，放入冰箱冷藏，第二天就可食用了。
七、番茄糖醋鲫鱼的做法？
食材清单
鲫鱼 600克 、 花生油 25毫升 、 盐 少量 、 糖 30克 、 醋 20毫升 、 料酒 10毫升 、 酱油 20毫升 、 葱 20克 、 姜 10克 、 蒜 10克 、 花椒 少量 、 香菜 10克 、 胡萝卜 10克
烹饪步骤
步骤1/10
准备食材:新鲜鲫鱼去除内脏后洗净，用刀在鱼身两侧各划三刀易于入味
步骤2/10
热锅放油，放入花椒粒爆出香味
步骤3/10
将鲫鱼放锅中煎一会
步骤4/10
放入白糖
步骤5/10
放入料酒
步骤6/10
放入醋
步骤7/10
放入酱油
步骤8/10
放入葱、姜和蒜
步骤9/10
加入适量水炖一会
最后一步
炖至汤汁浓些时加入少许盐即可
八、酸甜鱼番茄酱做法？
食材:
鲫鱼1条，番茄酱2大勺，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，淀粉适量。
步骤:
1、鲫鱼洗净在鱼身上划几条口子干淀粉加水调成糊均匀抹在鱼身上。
2、锅中放入足量的油烧热用手提鱼尾，用勺子往鱼身上浇热油。
3、鱼略微定型后将鱼顺锅边炸边浇油，炸酥后放入盘中。
4、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香后加入番茄酱炒匀加水、盐，胡椒粉，白糖，陈醋，味精烧开后淋入少许水淀粉拌匀。
5、把煮好的汁倒入鲫鱼上
6、锅里加油烧热淋在鱼身上，即可。