一、番茄海鲅鱼做法？
一、用料
鲅鱼/青鱼 7条
葱 半根
姜 5-7片
蒜 5-7瓣
西红柿 2个
番茄酱 300ml
料酒 2-3勺
酱油 4-5勺
盐 10-15克
糖 40-50克
二、茄汁鱼的做法步骤
步骤 1
鱼清洗干净，沥水或用厨房纸将鱼身水分擦干。
步骤 2
将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
步骤 3
将西红柿和葱，姜，蒜切好备用。
步骤 4
热锅烧油，放入切好的葱姜蒜爆香，放入西红柿翻炒出红油，依次加入番茄酱、料酒、酱油、盐、糖调味。
步骤 5
炒好的料加水煮沸，放入煎好的鱼炖煮10-15分钟。
步骤 6
将鱼和汤汁移入高压锅焖压30分钟，直至鱼骨酥烂。
步骤 7
将高压锅压好的鱼盛入锅中大火收汁，直至汤汁变少即可。
二、茄汁香鲅鱼的做法？
用料
鲅鱼6条
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
番茄酱适量
糖适量
白醋适量
盐适量
料酒适量
做法：
1.鲅鱼洗净，破肚去腮
将鱼加入料酒，少许盐，葱姜腌制20分钟
2.将鱼加入料酒，少许盐，葱姜腌制20分钟
3.葱切段，姜切片，取适量花椒八角桂皮备用
4.平底锅放适量油，将腌好的鱼表面擦干，放入平底锅煎
5.将鱼一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出。
6.起油锅，爆香葱姜和花椒八角桂皮
7.加入番茄酱炒香
8.加入能没过鱼的开水，根据个人口味调入适量的盐、糖和白醋
9.将鱼放入锅中炖25分钟左右，炖至汤汁收干。
小贴士
茄汁鱼做好后冷藏放置数小时后更入味
三、茄汁鲅鱼酱最正宗的做法？
步骤1
鲅鱼洗净、切段、一小匙盐腌制，晾干
步骤2
葱姜蒜备好，还有大料
步骤3
锅里凉油放入鱼，多面煎，煎至金黄
步骤4
煎好后的鱼
步骤5
将煎好的鱼块放入电压力锅，加入葱姜蒜、大料、鸡精、盐、2小袋番茄酱、糖、料酒、生抽，添入水没过鱼块；选择鱼肉的加压、保压，大约40分钟
步骤6
大勺倒入少量油，放入剩余2小袋番茄酱翻炒，加入糖
步骤7
将压力锅里的鱼块连汤一起倒入，炖约30分钟
步骤8
加盐等调味，大火收汁，不要收的太干，盛出装盘，带有浓郁的番茄汁
四、做茄汁鲅鱼放什么醋好吃？
答：做茄汁鲅鱼放什么醋好吃（山西老陈醋）。
用料
鲅鱼 3条
葱段 适量
姜片 适量
蒜 4瓣
干辣椒 10克
花椒 适量
八角 2个
香叶 3片
料酒 适量
白糖 适量
生抽 适量
番茄酱 3大勺
山西老陈醋2勺
做法步骤
1、鲅鱼去头清理干净，准备好香料
2、鱼身上抹上一层盐热锅凉油煎到鱼皮两面金黄色
3、砂锅中放油烧热，加入葱姜蒜，干辣椒，香叶八角炒出香味
4、放入煎好的鲅鱼
5、加入水烧开后加料酒，白糖，生抽，陈醋，番茄酱盖上盖子转中小火炖40分钟，即可。
五、西红柿焖鲐鲅鱼怎么做？
1、准备材料：鲐鲅鱼4条、香菜1棵、植物油2汤匙、葱10克、食盐4克、姜10克、料酒1汤匙、蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、番茄酱3汤匙、大料2个干辣椒2个。
2、鲐鲅鱼清洗干净，姜切片，葱切段备用。
3、锅加油烧热下入鲐鲅鱼煎制两面定型。
4、放入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香。
5、淋入料酒，加入水，酱油，白糖，盐，1汤匙番茄酱，烧开，中小火煮至剩少许汤汁。
6、将鲐鲅鱼盛出，放在盘内将汤汁内葱姜蒜，花椒大料捡出不用，加入2汤匙番茄酱，加热至粘稠。
7、浇在鱼上，撒上香菜段即可。
六、番茄蜜汁鱼的做法？
番茄蜜汁鱼的详细做法
原料：鲅鱼、料酒、花椒、番茄酱、糖、八角、盐、葱、姜。
做法步骤：
第1步、鲅鱼洗净去内脏。
第2步、放葱姜料酒腌制半小时，可塞一些葱姜在鱼肚子里。
第3步、锅中放油，油热后将鲅鱼放入两面煎成金黄后取出待用。
第4步、另切葱姜蒜，备好花椒八角。
第5步、锅中放油，油热后放入葱姜蒜八角花椒爆香。
第6步、放入番茄酱和白糖翻炒，可根据口味适当放入白糖，放的少会很酸。
第7步、锅中添水，熬番茄汁。
第8步、番茄汁烧开后，放入煎好的鲅鱼，大火烧到汤汁黏稠即可出锅。
第9步、关火，将鱼放入盘中，汤汁浇到鱼身上。
第10步、放香菜点缀，上桌。
七、吕小厨茄汁鲅鱼最正宗的做法？
原料：
鲅鱼4条
番茄3个 番茄酱100克
姜片2大片 八角1个
盐适量 糖适量
做法
1. 鲅鱼去头去肠肚清理干净，用厨房用纸擦干鱼身表面
2. 平底锅倒入较多的油，油温160度以上，放入鲅鱼，以半炸的方式两面各炸3-5分钟。（注意不要炸糊了，油温不能过高）
3. 炸好定型的鱼沥干备用
4. 番茄去皮切小丁
5. 拉歌蒂尼的炖锅，可直接倒油，油量要刚好铺满锅底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。（这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适）
6. 把炸过的鲅鱼放入锅中，加水要没过鱼身。
7. 大火烧开，加盖小火炖1个半小时。（如果家中锅具密封不严实，就先用锡纸包住锅口再加盖子。）炖好以后大火收汁完成
八、茄汁燕尾鲅的做法有哪些？
主料 ：450g燕尾鲅
配料 ：适量姜、适量盐、适量蒜、适量番茄酱、适量糖、适量生抽
做法：
1、鱼去内脏去鳞，洗净，在2面鱼身各划3刀用盐、啤酒腌制半小时左右。
2 、 姜和蒜朵成末待用。
3 、将腌制好的鱼身上薄薄地拍一层颗粒地瓜粉、热锅热油，一边手提着鱼尾将热油浇在鱼身，使鱼肉展开定型后再将整鱼放入炸至金黄取出。
4 、锅内留少许油放入姜蒜末小火爆香。
5 、加入番茄沙司、盐、生抽、糖烧开。
6 、转中火淋水淀粉勾芡，起锅前加点熟油，然后浇在炸好的鱼上面就可以。