一、西红柿酱上锅蒸时盖不盖瓶盖？
准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了
2.将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感
3.用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4.将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5.熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可
二、生西红柿酱蒸多少时间？
要蒸30分钟左右，可以我倒杀菌消毒 的效果，也是里面后期番茄酱坏的依据。 好说好说，新鲜番茄若干，大玻璃瓶子一个，大口小口都行。
1、容器消毒，把玻璃瓶子和盖子都用开水煮一煮。医院里输液的那种有橡胶瓶塞的玻璃瓶最好。扩口玻璃瓶也行，但是要注意密封，要密封比较好的瓶子。
2、番茄洗干净切成条状，塞进瓶子里面。
3、把装好瓶的番茄放在蒸锅里面蒸，开锅后10-20分钟都行。
4、密封，洗干净手，取出蒸过的瓶子，放在旁边晾着。再煮一遍塞子或瓶盖，捞出后塞紧，密封严实。
5、自然晾凉，不要用冷水浸泡瓶子，自然晾凉就好。 注意，手要洗干净，如果需要用辅助工具往瓶子里面塞番茄，如漏斗、筷子、勺子什么的也要用开水煮。不然容易长毛变质。做好了可以放好几个月呢。小时候经常做的。
三、如何蒸西红柿酱？
洗干净西红柿，放入大盆。浇上滚烫的开水，趁热很容易就把皮剥了。
然后用没有占过荤腥的菜刀切碎，记得砧板也得是没有切过肉的，实在没有就用开水多洗几次也可以。
去医院找点盐水瓶子，我用的是500毫升那种，现在玻璃瓶子不好找了。
洗干净，然后放在大锅里面烧水煮一下，已防止做西红柿酱的时候炸瓶子。
然后用漏斗将切碎的西红柿灌入瓶子，别太满，离瓶口要有2到3公分左右的距离就好了，盖好盖子，盖子之前也要用开水清洗。
然后将大一点针头插进瓶盖，针头不能挨在西红柿里面，离瓶口两三公分的空间就是用来放针头的地方。
接着把瓶子放进蒸锅，倒进冷水，放在火上烧开，一般要大约20分钟左右，这样瓶子里面的空气就基本排空了。
然后取出瓶子，拔出针头，用蜡封住针眼。西红柿酱就做好了，我家每年都会在西红柿醉便宜的时候做80到120瓶，可以吃到第二年西红柿上市，不是温棚的哦。反季节的温棚西红柿没有味道，比起自己做的西红柿酱味道差远了。
四、西红柿酱上锅蒸时盖不盖瓶盖？
准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了2.将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感3.用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水4.将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅5.熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可
五、西红柿酱不盖锅盖蒸多久？
蒸番茄酱大概需要15~20分钟。这一次蒸出来的番茄酱不仅杀菌更彻底，而且口感香甜绵软。非常好吃，可以保存很久。番茄酱的制作过程并不复杂，所以很多人都会在家自制番茄酱，不仅适合自己的口味，而且非常便宜，性价比很高。
西红柿的最佳季节是在仲夏和初秋。果实自然成熟，无需催化处理。吃在嘴里有沙沙的味道，香甜可口。这样的番茄非常适合做酱料长期保存。另外，番茄酱是非常好的选择，无论是作为夏季饮品，还是作为吃饭做饭时的调味酱。
六、蒸箱蒸西红柿酱要多长时间？
需要15~20分钟左右。
蒸西红柿酱大概需要15~20分钟，这个时长蒸出来的西红柿酱不仅杀菌消毒更彻底，口感还香甜软糯，十分好吃，能保存很长时间。西红柿酱的制作过程并不复杂，因此很多人会在家自制西红柿酱，这样做出来的酱不仅符合自己的口味，也十分便宜划算。
七、蒸西红柿酱的正确熬制方法？
【原材料】：西红柿20斤，密封瓶5个
【制作步骤】
第一步：准备西红柿20斤清洗干净，再把表面的水分晾干，水分都晾干后，准备一个盆和擦子，把西红柿擦碎放在盆中（如果家里没有擦子的时候，可以把西红柿放在热水中浸泡一会，再把皮剥下来，把西红柿切成小丁）。
第二步：把西红柿放在一个无水无油的瓶子中，然后盖上盖子，把瓶盖拧紧实了。
第三步：在锅里倒上凉水，把西红柿瓶子放进去蒸，开大火烧开，转到小火蒸40分钟，时间到关火焖30分钟出锅，放在阴凉干燥的地方储存即可。