糖醋里脊番茄酱比例(糖醋里脊番茄酱汁比例)

淘菜谱 2023-03-13 02:23 编辑:admin 93阅读

一、糖醋里脊 商业做法?

用料

鸡蛋 1个

猪里脊 350g

胡椒粉 1/2汤勺

料酒 1/2勺

盐 1/2克

炸肉糊: 玉米淀粉和面粉比例1:1➕少许泡打粉

 混合后加入蛋黄、清水和一勺半食用油混合成糊状

糖醋汁: 番茄酱、白醋、白糖比例1:1:1

做法步骤

步骤 1

里脊改刀切成细条,洗净后放入盐、胡椒粉、料酒和一个鸡蛋的蛋清抓匀腌制半小时入味

步骤 2

面粉,玉米淀粉1:1加入少许泡打粉,放入蛋黄加食用油用清水调匀,清水慢慢加不要一下子就加多了调稀了挂不住

步骤 3

把腌好的肉放糊中,就这样薄薄的挂一层面糊就行

步骤 4

六成油温炸肉,外壳变硬捞出,六成油温就是油表面微冒青烟

步骤 5

然后油温升高复炸到金黄酥脆,用筷子敲明显能感觉出很脆的感觉,这时候沾椒盐吃也很好吃