一、西红柿炖牛肉地三鲜的正确做法？
食材：西红柿1个，土豆1个，牛腩250克，葱110克，料酒5克，酱油1克，白糖1克，食盐1克，八角1个、姜1小块、蒜米3块、色拉油少许，番茄酱3克。
烹饪方法：第一步：粗加工牛腩将买回来的牛腩清洗一下，然后锅内水烧开，将生牛腩切大块后焯水，捞去浮沫。然后把焯水断生的牛腩切成小块即可，第二次锅里烧水焯熟小牛腩块，在焯水的时候加一点料酒在锅中去腥。取高压锅或电饭煲，放入牛腩块，然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及刚刚没过牛腩的水，盖上锅盖焖煮到烂，我一般用电饭煲煮，选择煮肉模式，大概40分钟左右。在煮牛腩的时候，一般煮八分熟即可。
第二步：
把土豆清洗干净削皮切成滚刀块，西红柿去皮也切成滚刀块，青椒切成滚刀块备用。此时打开锅盖，加入土豆块和西红柿块，盖上锅盖，小火慢炖即可。
第三步：
把葱切成葱花，锅中放油，葱花爆炒出香味；倒入番茄酱，炒出酱来，中间可以适当添加热水。倒入土豆块、牛腩块、番茄块，大火翻炒，再适当加入糖、盐调味，然后出锅即可。
二、放番茄酱的地三鲜怎么做？
食材
土豆 适量
茄子 适量
青椒 适量
方法/步骤
1
首先是原材料，茄子、土豆和青椒，量可以根据自己喜好，喜欢哪种就多放点
将土豆去皮，切成滚刀块
在锅中放入适量食用油，待油稍热，放入土豆块
土豆炸得金黄即可捞出
茄子也切成滚刀块，由于茄子在空气氧化得比较快，可以在要下锅前切好，或者切好后放入水中
同样放入油锅炸金黄
将青椒切好，如果是皮比较厚的甜椒，也可以入锅炸一炸，这种青椒我就没过油了
将锅中的油倒出，留下少部分油，放入切好的蒜粒爆香
接着放入酱油、盐、糖、番茄酱等调料
放入炸好的土豆、茄子，青椒
翻炒一下即可出锅
三、地三鲜番茄酱的做法？
食材：茄子1个，中等大小土豆1个，青椒1个，胡萝卜1小段，食用油适量，葱1段，姜2片，大蒜4瓣，盐1勺，生抽2勺，蚝油2勺，甜面酱1大勺，番茄酱1大勺，白糖小半勺，玉米淀粉1勺，香油少许
制作步骤：1、先把茄子去皮切成坡刀块，放1小勺盐搅拌均匀，腌制20分钟。我用的是紫色大圆茄子，用长条茄子也可以，长茄子可以不用去皮。只要多一个腌制的小步骤，茄子就不再吃油，不用油炸，健康的素菜。
2、土豆去皮也要切成和茄子差不多大坡刀块，清洗去表面的淀粉，浸泡在水中。
3、准备一些配菜，青椒去蒂清洗干净，切成小块，胡萝卜切成片，再准备些葱花、姜末和蒜片。
4、提前调好一个碗汁，做菜的时候就不会手忙脚乱。小碗里放入生抽、蚝油、甜面酱、番茄酱、玉米淀粉、白糖，盐，混合搅拌均匀，备用。
5、准备完这些东西，茄子也就腌制好了，出了很多水，把茄子挤去水分，备用。
6、炒锅烧热，倒入适量食用油，放茄子开小火煸炒至软。放油不用太多，因为腌制过的茄子不吃油，也不需要油炸就很容易炒软了。
7、茄子盛出来，放入土豆小火慢慢煎至金黄。如果油少，可以再稍微放一点点油，不用太多，我们不用油炸，慢慢煎熟就可以。最后把青椒块、胡萝卜片也扔进去煎上一两分钟就出锅。
8、炒锅重新烧热，不用放油，把刚才调好的碗汁倒进去，大火烧开后转成小火，把料汁熬至粘稠就好了。
9、迅速把茄子、土豆块、青椒、胡萝卜片放进去，翻炒均匀，出锅装盘就可以开吃啦！
四、干煸地三鲜的做法？
主料·
土豆〡2个
茄子〡1个
青椒〡1个
·辅料·
小葱〡2根
蒜〡3瓣
糖〡1汤匙
生抽〡3汤匙
醋〡2汤匙
蚝油〡1汤匙
食用油〡适量
淀粉〡少许
清水〡5汤匙
·做法·
1.土豆、茄子、青椒切块，小葱、蒜切碎末。
2.拌调味汁：糖、生抽、醋、蚝油、清水以及一点点淀粉，搅拌均匀备用。
3.锅中倒油，油七八成热时倒入土豆，过油炸2~3分钟至土豆块变软表面微微焦黄时，捞出控油备用。
4.青椒过油几秒钟，捞出控油；茄子下锅炸2分钟至表面微黄，捞出控油。
5.锅里留少许油，葱蒜爆香，土豆、青椒、茄子一起倒入翻炒，倒入调味汁。
6.调味汁收干时关火盛盘，用少许葱花点缀即可。
五、老王子地三鲜的家常做法？
食材：茄子1个，中等大小土豆1个，青椒1个，胡萝卜1小段，食用油适量，葱1段，姜2片，大蒜4瓣，盐1勺，生抽2勺，蚝油2勺，甜面酱1大勺，番茄酱1大勺，白糖小半勺，玉米淀粉1勺，香油少许
制作步骤：1、先把茄子去皮切成坡刀块，放1小勺盐搅拌均匀，腌制20分钟。我用的是紫色大圆茄子，用长条茄子也可以，长茄子可以不用去皮。
2、土豆去皮也要切成和茄子差不多大坡刀块，清洗去表面的淀粉，浸泡在水中。
3、准备一些配菜，青椒去蒂清洗干净，切成小块，胡萝卜切成片，再准备些葱花、姜末和蒜片。
4、提前调好一个碗汁，做菜的时候就不会手忙脚乱。小碗里放入生抽、蚝油、甜面酱、番茄酱、玉米淀粉、白糖，盐，混合搅拌均匀，备用。
5、准备完这些东西，茄子也就腌制好了，出了很多水，把茄子挤去水分，备用。
6、炒锅烧热，倒入适量食用油，放茄子开小火煸炒至软。放油不用太多，因为腌制过的茄子不吃油，也不需要油炸就很容易炒软了。
7、茄子盛出来，放入土豆小火慢慢煎至金黄。如果油少，可以再稍微放一点点油，不用太多，我们不用油炸，慢慢煎熟就可以。最后把青椒块、胡萝卜片也扔进去煎上一两分钟就出锅。
8、炒锅重新烧热，不用放油，把刚才调好的碗汁倒进去，大火烧开后转成小火，把料汁熬至黏稠就好了。
9、迅速把茄子、土豆块、青椒、胡萝卜片放进去，翻炒均匀，出锅装盘就可以开吃啦！
六、地三鲜的糖醋比例？
原料
more
猪里脊肉 (250g)
白醋 (15ml)
料酒 (15ml)
白糖 (一大勺)
盐 少许
白胡椒粉 半勺
面粉 50g
玉米淀粉 50g
番茄起司 50g
鸡蛋 1个
蒜 5瓣
油 适量
1/将里脊切成长条，粗细和手指差不多即可。放入料酒和少许的盐、白胡椒粉腌制30分钟。
2/将蒜切成小末备用。
3/将腌好的肉放入打散的全蛋液中。
4/将挂了蛋糊的肉条用一半的面粉一半的玉米淀粉裹起来，静置一会。
5/热后将肉条放进去炸到表面金黄，全部炸完后，再倒入油锅中复炸一次。
6/用番茄沙司、白糖、白醋和适量的清水兑成汤汁。
7/油热后将蒜末放进去爆香至金黄色。
8/倒入兑好的汤汁，小火煮至起泡。
9/倒入炸好的肉条，出锅即可。
10.美味又好吃的糖醋三鲜的做法窍门完成开吃了。
七、大锅菜地三鲜的家常做法？
一、用料
茄子 1个
青椒 1个
土豆 1个
葱白 少许
蒜 2瓣
盐 3克
糖 3克
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
鸡精 2克
土豆淀粉 适量
玉米淀粉（勾芡用） 10克
清水 100克
白醋 1小勺
二、地三鲜的做法步骤
步骤 1
葱蒜少许切末，土豆茄子青椒切块。
步骤 2
盐3克，糖3克，蚝油一勺，生抽2勺，老抽1勺，鸡精2克，淀粉10克，清水100克搅匀备用。
步骤 3
茄子去皮，切5厘米左右块，淋一勺白醋翻拌均匀，撒一把土豆淀粉，翻拌均匀，使茄子表面裹上一层淀粉壳。
步骤 4
土豆去皮，切和茄子差不多大小的滚刀块，下锅煮5分钟，直接炸土豆不熟。
步骤 5
煮熟的土豆也裹上一层干淀粉。
步骤 6
先把裹好淀粉的土豆和茄子下油锅，油热后中火炸90秒左右。最后倒入青椒块，炸5、6秒，一起出锅。
步骤 7
锅内烧少许油，葱花蒜末爆香。
步骤 8
倒入调好的碗汁，中火炒至微微浓稠。
步骤 9
倒入炸好的青椒茄子土豆，翻炒均匀出锅即可。