1. 番茄酱溜鱼块
1.
草鱼起肉,然后切成片,番茄酱准备好.
2.
开火下油,放蒜米加1勺豆酱进去爆.
3.
鱼片下锅加2勺生抽、2勺白酒、下姜片、香葱翻炒.
2. 蕃茄酱鱼块
鱼肉5两，切块、蕃茄酱3大匙、香油1匙、葱4棵，切段、老姜切6片、白糖1咖啡匙、白醋1小匙、料酒3大匙、盐、味精适量。做法：1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢
加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀
3. 番茄酱溜鱼块怎么做
— 食材清单 —
主料:巴沙鱼片250g
辅料:胡萝卜1根，黄瓜1根，盐适量，淀粉适量，醋适量
— 烹饪步骤 —
1· 巴沙鱼切片，用淀粉腌制15分钟。适量加点料酒和盐。
2· 将腌制好的鱼片，一片片放入开水里滚一下。
3· 将胡萝卜和黄瓜切片。另外起锅，热锅冷油，先放入胡萝卜片炒至5—6分熟，再放入黄瓜片，最后放入溜好的鱼片，再淋入少许醋即可。
4. 番茄酱溜带鱼
醋番茄酱烧带鱼的做法:我们将洗干净炸好的带鱼取出适量备用，然后锅中倒油，放入生姜醋番茄酱进行翻炒，然后锅中加入适量清水，再放入做好的带鱼焖15分钟即可
5. 番茄酱鱼块的做法
1将鱼块洗干净。均匀的粘上干淀粉
2碗里打入一个鸡蛋，把拍上淀粉的鱼块均匀的蘸上蛋液
3锅里放油烧热，把蘸好蛋液的鱼块放入锅中煎
4把鱼块用小火煎至双面金黄，煎的时间要根据鱼块的大小，煎久点也没有问题的
5准备好料酒、白醋、酱油、番茄酱和白糖
6糖醋汁我是按照之前看过的万能糖醋汁的比例配的，因为另外放了番茄酱所以白醋不需要放那么多。比例大概是1勺料酒和醋2勺酱油3勺白糖和适量的番茄酱、清水
7把煎好的鱼块盛出备用
8再次热锅，把调好的糖醋汁倒入煮开
9糖醋汁煮开后可以试试味道适当的增加调味料。关火后把鱼块倒入
10让鱼块均匀的蘸上糖醋汁即可盛出食用
6. 西红柿酱鱼块
茄汁鱼能用番茄沙司的。
做法： 青鱼去头、剪去鱼鳍、去内脏冲洗干净，晾干水分。不粘锅烧热，倒入适量植物油，油温5成热后放入青鱼，用中火煎至青鱼两面稍微变色把煎好的青鱼整齐的码入电饭锅中备用。加热煎鱼剩下的油，油温5成热后，放入葱姜丝、八角、花椒粒炒香，放入西红柿丁，小火炒至西红柿软烂，放入番茄沙司，小火煮约半分钟。倒入1/4瓶啤酒再煮约半分钟，然后离火.把煮好的番茄酱汁倒入电饭锅中，再倒入剩余的啤酒11、放入香叶、白糖和盐12、盖上电饭锅的盖子，启动电饭锅的汤煲键，默然时间为2小时，2小时后电饭锅提示，小鱼刺已经酥烂了，中间的大鱼骨还稍微有些硬，再启动一次以上程序焖煮约1.5小时，大鱼骨也很酥烂了，然后启炖煮程序，大火稍微收下汁，别收的太干，要留些汤。
7. 番茄溜鱼片
原料：乌江鱼、大番茄、鸡蛋清、姜、大葱、盐、白胡椒粉、凉水、淀粉、油、香葱。
做法步骤：
第1步、新鲜鱼肉和大西红柿准备好；西红柿选择色泽红润，摸着有弹性汁水丰盈；鱼我用的乌江鱼，肉嫩且没有鱼刺，除了做火锅外，特别适合做鱼丸；也可以用其它刺少肉厚嫩的鱼；
第2步、鱼肉去掉鱼皮，切2公分的鱼块；
第3步、西红柿切2公分左右的块，皮可去可不去，如果去皮可先在顶部划一个十字花刀，再入开水锅中滚30秒，可轻松撕掉表皮；
第4步、鲜姜切细丝，大葱切细丝，同入碗中，倒50克左右凉水浸泡，使用时只取20克左右；一个鸡蛋清、盐、白胡椒粉；
第5步、鱼肉比较多，分两部分入料理机中分别打泥；第一次打好的泥盛出来，再放入另一半鱼肉，同时将盐和白胡椒粉同打；
第6步、将第一次打好的鱼泥倒回到料理杯中，将鸡蛋清和20克左右的葱姜水入料理杯中，启动2档，使液体与鱼泥充分混合均匀；
第7步、鸡蛋清约45克重，再加20克葱姜水同打，鱼泥的含水量比较大，两种处理方法，一是减少鸡蛋清的使用，使鱼泥经过搅拌和摔打后能够自然上劲儿；二是加入30克的玉米淀粉，增加鱼泥的粘性；
第8步、煮锅中倒少许油，先将西红柿煸炒出浓汤，倒适量热水烧开；
第9步、取适量鱼泥，双手蘸凉水，将鱼泥在双手间倒来倒去，倒成圆润的鱼丸；
第10步、西红柿汤煮开后转小火，保持微沸的状态，将鱼丸依次全部入西红柿汤中后再转中火，直到所有的鱼丸全部浮在水面，撒适量盐、香葱末，离火。
第11步、番茄鱼丸汤，清淡、开胃、低脂增食欲！
小贴士：
1. 番茄鱼丸不要凉喝，温乎时喝更能喝出酸溜味，鱼丸也是嫩中带微甜，这甜是鱼肉本身自带的；2. 鱼肉的吸水能力差，又因为鸡蛋清的大小不一样，所以凉水先不要放，看鱼泥的状态再决定是不是放。如果鱼泥太稀，可以适量加点淀粉，使鱼肉上劲儿，这样鱼丸进锅才不散；3. 想要鱼丸吃起来更加香润，可以适量放一点肥猪肉，鱼肉洁白而更香；但如果考虑到少摄入脂肪，可以不放。