一、番茄醋溜鱼？
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把皖鱼片、番茄、鸡腿菇洗净，切成薄片加入鸡蛋清和酱油腌制15分钟到20分钟
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把油倒入锅内，爆炒蒜末炒出香味放入鸡腿菇炒3分钟倒出备用，把番茄炒2分钟放入番茄酱和一碗水闷煮5分钟
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加入米醋再倒入皖鱼片，大火煮6分钟即可出锅。
二、溜鳕鱼段最正宗的方法？
调味料：番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐各适量。
准备：
1、鳕鱼段洗净切成小段待用。
2、面粉中打入鸡蛋，加水调成稍稠的面糊。
3、取适量番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐和清水放入小碗，搅拌成调料汁。
家常溜鳕鱼的做法制作步骤流程：
1、起油锅烧油，烧油时把鳕鱼段在面糊里全沾一遍，油热到七八成左右时，转小火，下鳕鱼段炸成金黄色，捞出！
2、鳕鱼段全部炸完后，再入油锅复炸一次，捞出沥油备用。
3、另起锅，不放油，直接倒入调料汁，烧开，然后下炸好的鳕鱼段！裹上汤汁即可出锅，撒上香菜上桌。
三、番茄酱溜鱼片的做法，番茄酱溜鱼片怎么做好吃？
①洗去鱼肚里的黑膜和血水，然后把鱼头斩下，再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉，再片去鱼内部鱼刺，然后把鱼肉削成鱼片，再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水，然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块
②再把冲好的鱼片控干水分，先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清，用手揉抓均匀起黏性为止，再撒上少许淀粉揉抓均匀，静置三十分钟腌制入味
③这时再把生姜切片，蒜子拍散切末，小葱同样切末，番茄切滚刀块，老豆腐切块，五花肉切薄片
④锅中烧上水，把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水，再放入半勺食盐，烧开后再烧两三分钟，烧开后再烧两三分钟，捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底
⑤锅控干后倒入食用油，先放入五花肉在锅中煸炒出油，再放入姜片爆香，然后再翻入鱼头和鱼骨，翻炒片刻，再从锅边淋入料酒去腥，然后放入少许生抽，两大勺番茄酱，这时在放入番茄，继续翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖十五分钟
⑥再加入适量白醋、糖两勺、半勺食盐，再烧两三分钟，捞出所有食材放入盆中只留汤汁，这时放入酱好的鱼片，烧制沸腾马上捞出。连同汤汁一起放入盆中，再放入蒜末和葱末，浇上热油。一盆非常嫩滑的番茄鱼就做好了
四、糖醋溜鱼段的家常做法？
主料
草鱼500克
辅料
黑木耳50克，淀粉1大勺，食盐1小勺，料酒1小勺，米醋1小勺，生抽1小勺，姜1块，葱1棵，白糖1小勺，植物油
制作方法
1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净；准备好葱姜
2.把木耳洗净，撕成小朵；取一碗，加入米醋、生抽、糖、料酒、淀粉和清水兑成糖醋汁备用
3.草鱼去头，去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨；用斜着把鱼肉片成鱼片
4.片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟；腌好的鱼片均匀粘满干淀粉
5.下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油；锅中留底油，爆香葱姜
6.下入木耳煸炒均匀；倒入糖醋汁，烧开至黏稠
7.倒入炸好的鱼片；快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可
五、番茄酱溜鱼段的做法？
①洗去鱼肚里的黑膜和血水，然后把鱼头斩下，再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉，再片去鱼内部鱼刺，然后把鱼肉削成鱼片，再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水，然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块
②再把冲好的鱼片控干水分，先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清，用手揉抓均匀起黏性为止，再撒上少许淀粉揉抓均匀，静置三十分钟腌制入味
③这时再把生姜切片，蒜子拍散切末，小葱同样切末，番茄切滚刀块，老豆腐切块，五花肉切薄片
④锅中烧上水，把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水，再放入半勺食盐，烧开后再烧两三分钟，烧开后再烧两三分钟，捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底
⑤锅控干后倒入食用油，先放入五花肉在锅中煸炒出油，再放入姜片爆香，然后再翻入鱼头和鱼骨，翻炒片刻，再从锅边淋入料酒去腥，然后放入少许生抽，两大勺番茄酱，这时在放入番茄，继续翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖十五分钟
⑥再加入适量白醋、糖两勺、半勺食盐，再烧两三分钟，捞出所有食材放入盆中只留汤汁，这时放入酱好的鱼片，烧制沸腾马上捞出。连同汤汁一起放入盆中，再放入蒜末和葱末，浇上热油。一盆非常嫩滑的番茄鱼就做好了
六、溜鱼条正宗做法？
材料草鱼 400克调料A料：米酒 1大匙，盐、白胡椒粉 各1/2小匙B料：面粉、淀粉 各2大匙C料：酱油、米酒 各1大匙，糖、陈醋、番茄酱 各2大匙，淀粉 1小匙
做法
1、草鱼洗净，剖开腹部，切下整片鱼肉。
2、鱼肉切成粗条。
3、鱼肉放入碗中，加入A料拌匀并腌10分钟。
4、B料放入碗中，加入1杯水调匀成面糊。
5、鱼肉均匀沾裹面糊。
6、锅中倒入1杯油烧热，放入鱼肉炸至呈金黄色，捞出，沥干油分。
7、锅中留下1大匙油继续加热，加入C料炒匀。
8、再加入鱼肉炒匀，盛入盘中即可
七、溜鱼段怎么做？
原料：鳕鱼段适量，一个鸡蛋，适量面粉。
调味料：番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐各适量。
做法：
1、鳕鱼段洗净切成小段待用。
2、面粉中打入鸡蛋，加水调成稍稠的面糊。
3、取适量番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐和清水放入小碗，搅拌成调料汁。 4、起油锅烧油，烧油时把鳕鱼段在面糊里全沾一遍，油热到七八成左右时，转小火，下鳕鱼段炸成金黄色，捞出！ 5、鳕鱼段全部炸完后，再入油锅复炸一次，捞出沥油备用。
6、另起锅，不放油，直接倒入调料汁，烧开，然后下炸好的鳕鱼段！裹上汤汁即可出锅，撒上香菜上桌。