1. 西红柿酱发酵是什么原因
放心吃吧，没事的！主料：西红柿五斤、红尖椒五斤配料：毛葱一斤、鲜姜二两、大蒜二两、食盐一斤、白糖一斤、味精二两、干酱一斤具体做法：把红辣椒洗净去籽后绞碎，西红柿用开水烫过后去皮绞碎。把鲜姜、大蒜、毛葱一并绞碎，再放入白糖、味精、盐、干酱搅匀后放在容器内密封，五天后即可食用。用这种办法制作的辣酱，不是特别辣，而且味道鲜美，还可以保存半年左右（常温下），营养比较全面
2. 自制西红柿酱发酵了还能吃吗
西红柿酱发酵的做法步骤
买的柿子洗净，
顶部开十字刀，放入开水中，
不用时间太长，皮成爆裂状态，就可以捞出来了。
稍凉，扒皮。
切块，打浆不用很碎，自己调整。
500毫升的六棱瓶，提前开水煮烫，晾干，待用。
8分满就行。放入热水锅中，每次只能放6个，分2批煮。开锅15分钟关火，这里注意，煮的时候把盖盖上不用拧紧，一是防止水汽进入，二是防止西红柿上漾。
关火