1. 怎么做番茄酱
【番茄酱】
【制作食材】番茄，食用盐，冰糖，食盐，白醋
【制作步骤】
1.准备3~5个番茄，想多做一点就多准备一点番茄，接着准备适量的食用盐，一小把冰糖和适量的白醋。准备完这些制作食材之后咱们就可以开始番茄酱的制作了。
2、先准备一个大盆，在盆中加上一大勺食用盐，接着倒入清水，将食用盐融化开，然后把准备好的番茄放进去，将其用食用盐水清洗一遍，食用盐能够杀死番茄表面的细菌和病毒，而且还可以去除它表面的农药残留，让番茄吃起来更加卫生，更加干净。番茄洗净以后咱们控水放到案板上，然后在番茄的表面打上十字花刀，这样等一会方便去皮。
3、烧上半锅开水，水开之后把番茄放进去煮两分钟，这样就很容易将番茄的外皮去掉了。两分钟以后将番茄取出来，把外皮撕掉，然后再把它切成两半，将根部去掉，再将番茄切成小块放入到一个大碗中。全部切完之后放入到榨汁机中，加上一点清水打成番茄汁，打好以后倒入到碗中。
4、先把炒锅烧热，然后将番茄汁全部倒入到锅中，加上一小把冰糖开大火一直煮。为了防止番茄糊底，咱们要用铲子不停地搅动。在煮番茄的时候一定不要偷懒，一直保持搅动的动作。
5、很快番茄就能够沸腾了，沸腾以后就将大火转成小火继续熬，这样就不容易熬糊了。10分钟以后它里面的水分基本上就被熬干了，咱们放上少量的食用盐和白醋。白醋不仅可以提升番茄酱的口感，而且还可以适当地延长它的保质期。
2. 自己家怎么做番茄酱
1、食材：大西红柿6个、柠檬一个冰糖适量、白糖适量、食盐少许。
2、选用新鲜较熟的大西红柿，衡量成熟度的标准一是看颜色，挑选色泽光亮且颜色鲜红的；二是用手轻轻一捏感知软硬度，较软的为成熟的；
3、将西红柿去蒂洗干净，在西红柿的顶部划一个十字口；锅中放入清水烧沸，将划好十字口的西红柿放入锅中煮沸，沸水的量要没过西红柿；西红柿大火沸煮3分钟左右，至十字开口，捞出，冷却；将西红柿的外皮撕掉，放入碗中用调羹压碎，为保证细腻的口感，将绿色种子挑选出来；
4、压碎的西红柿放入料理机中打汁，如果喜欢有果肉感，不要完全打成汁，保留部分小果粒；西红柿汁倒入锅中，加入冰糖和白糖，大火烧开后，挤入柠檬汁，转小火慢慢熬制，为防止底部酱汁烧煳，需不停地搅拌；
5、待西红柿汁熬制浓稠时，用筷子划一下，如果划痕不愈合，证明汁液已熬好；趁热快速装入无水无油的干净瓶中，盖好盖子，在用塑料薄膜覆盖外盖，用橡皮筋箍密实，这样番茄酱就大功告成了。
3. 用面包机怎么做番茄酱
1、准备原料。西红柿500g，糖200g
2、番茄表皮上划十字花刀，小锅水开后，放入。
3、水滚后，番茄的表皮略有炸裂，即可捞出过凉。
4、轻轻一剥，表皮即可剥落
5、番茄切碎丁，柠檬榨汁。
6、用料理机把番茄打成泥。
7、倒入面包机内。
8、并依次加入白糖，柠檬汁，清水+澄面和匀。
9、启动花式果酱键。
10、蜂鸣响起，番茄酱制作完毕。
注意事项
一次做的量不要过多，随吃随做，预防变质。
注意水的量不要太大，否则番茄酱做出来就会很水，不成酱，而影响口感了。
4. 怎么做番茄酱视频教程
番茄酱的自然颜色是棕红色的，不好看但是好吃健康；我们买来吃的番茄酱是加了色素的，所以非常红。所以我们不用挑好看的颜色。李子柒最近也是发了做番茄酱的视频，看起来真的是很美味。她做出来的番茄酱颜色红亮，而且看起来很有食欲。大家看了她用的西红柿这才知道原来是不一样的，难怪做出来的番茄酱颜色比店里卖的还好看。大家都知道李子柒拍的视频，都是一股田园气息，吸引了非常多人。
5. 怎么做番茄酱不容易坏
番茄酱遇到高温会坏。应该
常温下保存番茄酱要注意避光和防潮。高温和潮湿的环境会让番茄酱里的维生素等发酵导致变质。在开封过的番茄酱里加入几滴柠檬汁，柠檬汁可以有效杀菌防腐；在番茄酱里加入一层香油和食盐，可以杀菌和隔绝空气；在罐装的番茄酱外部裹上两、三层保鲜膜，能起到密封作用。
6. 小西红柿怎么做番茄酱
【自制番茄酱】
1.首先，我们准备洗净的番茄四个，打上十字花刀，放入热水中烫2分钟，这样很轻松的就能把番茄皮揭掉，番茄去皮之后，改刀切成小丁，然后把番茄丁倒入料理机中，打成番茄汁备用。
2.把锅烧热，倒入打好的番茄汁，大火烧开、然后转小火熬制，期间不停的用勺子搅拌，有助于水分蒸发。
3.这个过程，不要心急，小火慢慢熬制，大约熬制30分钟，番茄汁熬成浓稠时，加入食盐3克，白糖20克，白糖的量可以大一点，搅拌化开调料再熬制2分钟，番茄酱与调味品充分融合以后即可出锅。
4.把番茄酱盛放在保鲜盒中，冷藏存放，需要做汤，做糖醋类的菜，就可以放一点来增色增味，口感上会原滋原味好吃很多。
技术要点：
保鲜盒最好先用开水烫一会消毒杀菌，免得番茄酱过早的变质。因为没有加入防腐剂，一定要密封冷藏保存。
7. 怎么做番茄酱鱼
做番茄酱浇汁鱼时，要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。
注意要把鱼洗干净再开始做，具体做法如下：
1、首先取一条鱼，在鱼背上两面切上几刀，注意最好切多几刀，要切深一点，方便更好的入味，接着用盐腌制1小时放在旁边备用。
2、1小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干，这时要用淀粉把两面鱼都覆盖上粉，最好连鱼头也覆盖上淀粉。
3、接着锅里放油烧热，把鱼放锅里煎炸，炸一面换一面，把鱼炸成金黄色。
4、这时把鱼盛起备用，拿碟子装上。
5、锅里放少量有把上面准备好的除小葱以外的作料炸香。
6、放番茄酱一起翻炒，加一勺生抽和半勺糖；然后加适量水煮开成糊糊状，撒上小葱后关火。
7、最后把煮好的番茄汁浇在鱼上，这样番茄浇汁鱼就做好了。一、番茄酱的主要功效1、番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；
2、医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；
3、番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收；
4、尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。二、番茄酱的禁忌与副作用1、空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。
2、适量即可，不可以吃太多。
8. 怎么做番茄酱好吃
牌子有好多，如：味好美、家乐、李锦记、海天、太太乐、亨氏等，价格在5.5到6.8不等，其中“亨氏”最贵，不知道你那儿的价格如何，味道嘛我觉得味好美和亨氏的不错，二选一的话，我更喜欢味好美。番茄酱：番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，最早于19世纪由中国人发明。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。番茄酱，tomato paste，或称茄汁，是一种一般用成熟的番茄制作的、常用的调味品。番茄酱的基本原料是番茄、醋、糖、盐、众香子、丁香，肉桂、洋葱、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。
9. 不用番茄怎么做番茄酱
不用番茄做番茄酱的做法，可以把番茄代替成西红柿，用西红柿也可以用来做番茄酱，所以没有了番茄可以用西红柿来代替番茄，所以即便没有番茄也可以做番茄酱，只想要用西红柿代替番茄就可以了，不用怀疑，西红柿做出来的番茄酱味道跟番茄做出来的番茄酱肯定一样
10. 自己在家怎么做番茄酱
番茄酱当然可以腌制咸菜，可以教大家怎样腌制西红柿酱仅供参考。
首先，把所有的西红柿都洗净，把坏的挑出来，把它放在通风工具上晾干水，今天，腌制的西红柿是纯的，然后洗一些需要用来擦干水的玻璃瓶。
2，第二天，西红柿完全干了，用橡皮擦把它们弄碎，这里的罐子和工具不应该沾水或油。如果你不喜欢用橡皮擦，你也可以用开水把西红柿烫伤去皮，然后用刀把西红柿切成小块。西红柿已经擦干净了，不需要添加任何调味品。
3、 将磨光的西红柿直接放入无油清水玻璃瓶中加注后，拧紧玻璃盖，如果你害怕不安全感，你可以稍微放松一下帽子，在锅里蒸过之后，趁热把盖子拧紧。我记得小时候，我在家腌制了这个番茄酱，那是健康中心的输液瓶，这是一个小瓶子，上面有一个橡皮帽，番茄酱腌制后，将在接下来的几年里重复使用。
四，把所有的东西都盖好后，在锅里蒸一下，在这里蒸的时候，记得把冷水倒进锅里，而不是热水，然后把装西红柿的瓶子直接放进去。盖上锅盖，用大火烧开，蒸至少40分钟，关火，40分钟后再炖半小时，然后揭开锅盖
这样，蒸好的西红柿在真空状态下保存，在阴凉干燥的地方保存1-2年。这种腌制番茄酱的方法是老一辈人传下来的，在过去，没有冰箱的时候，人们不能在家里把所有的西红柿都吃了，所以人们用这种方法来储存和保存西红柿。
虽然现在有温室，但新鲜的蔬菜可以一年四季都吃，但是在北方的很多地方，每年都有很多人用这种传统的方法制作番茄酱，新鲜的西红柿味道不如这种番茄酱，也尝不出这种独特的味道
收
11. 新鲜番茄怎么做番茄酱
食材：番茄 5个，细砂糖 150g，柠檬汁 半个。
做法：
1、先把要用到的番茄，打个十字刀
2、放在已经烧开的水中煮30秒就可以捞出
3、煮好的番茄就可这样轻松的把皮撕开了
4、撕开皮之后的番茄切成丁
5、切好丁的番茄码入面包机桶内，开始果酱程序
6、果酱程序番炒了两个程序，最后加半个柠檬汁
7、翻炒好的番茄酱，可以挂在刮刀上就可以了