一、番茄酱的制作方法和秘方？
步骤/方式1
番茄清洗干净，划十字刀
步骤/方式2
把番茄倒入开水中，过2分钟非常容易的把皮剥掉
步骤/方式3
把番茄去蒂，放入绞肉机，10秒就可以打到这种程度
步骤/方式4
倒入锅中，大火烧开，不停的搅拌，煮的过程有泡沫没关系，过一会儿泡沫慢慢消失。大约煮20分钟关火装瓶
步骤/方式5
装瓶，盖子拧上
步骤/方式6
放入蒸锅，加水到瓶子高度的一般，开大货烧开，转中小火25分钟，揭开锅盖，迅速把瓶盖拧紧。放阴凉处保存。
步骤/方式7
番茄酱做好了，随吃随取。
二、番茄酱怎么做？
【制作步骤】
1.准备3~5个番茄，想多做一点就多准备一点番茄，接着准备适量的食用盐，一小把冰糖和适量的白醋。准备完这些制作食材之后咱们就可以开始番茄酱的制作了。
2、先准备一个大盆，在盆中加上一大勺食用盐，接着倒入清水，将食用盐融化开，然后把准备好的番茄放进去，将其用食用盐水清洗一遍，食用盐能够杀死番茄表面的细菌和病毒，而且还可以去除它表面的农药残留，让番茄吃起来更加卫生，更加干净。番茄洗净以后咱们控水放到案板上，然后在番茄的表面打上十字花刀，这样等一会方便去皮。
3、烧上半锅开水，水开之后把番茄放进去煮两分钟，这样就很容易将番茄的外皮去掉了。两分钟以后将番茄取出来，把外皮撕掉，然后再把它切成两半，将根部去掉，再将番茄切成小块放入到一个大碗中。全部切完之后放入到榨汁机中，加上一点清水打成番茄汁，打好以后倒入到碗中。
4、先把炒锅烧热，然后将番茄汁全部倒入到锅中，加上一小把冰糖开大火一直煮。为了防止番茄糊底，咱们要用铲子不停地搅动。在煮番茄的时候一定不要偷懒，一直保持搅动的动作。
5、很快番茄就能够沸腾了，沸腾以后就将大火转成小火继续熬，这样就不容易熬糊了。10分钟以后它里面的水分基本上就被熬干了，咱们放上少量的食用盐和白醋。白醋不仅可以提升番茄酱的口感，而且还可以适当地延长它的保质期。
三、如何自制番茄酱？
1、准备食材：番茄200g、盐10g、冰糖50g、水200g、花生油20g。
2、番茄洗净在底部打十字花刀，冰糖加水融化，番茄烫一下捞出。
3、去皮切丁，锅中倒油，放入番茄炒至软烂，加入冰糖水、盐出锅即可。
番茄酱具有食欲旺盛、营养价值高的特点。秋季是西红柿上市的季节，而且价格比较便宜。它尝起来又酸又甜还好吃。它具有很好的美容效果。而且番茄酱的制作方法也很简单。好的番茄酱甚至可以放到冬季。
番茄本身就是一种十分健康的食物，因此由它制作而来的番茄酱也适合于一般人群食用，保留了番茄大部分营养成分，对我们大多数人来说吃番茄酱都是不错的。不过也会有一些人还是不适合食用它，急性肠炎、消化道溃疡病人食用番茄酱可能会加重病情，容易导致肠胃健康受到影响。
另外番茄酱在制作过程中，热量比番茄增加了不少，因此减肥期间可以少食用一些。但是总的来说，番茄沙司没有什么食用禁忌，大部分人都是可以放心食用的，不仅美味，而且也很健康，所以我们适量去吃番茄酱还是很健康的。
四、自己在家怎么熬制番茄酱？
原料：红番茄、洋葱碎、大蒜碎、精盐、白糖、胡椒粉、烹调油。
做法步骤：
第1步、先把鲜番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口，然后把番茄放入沸水中烫数秒捞出。
第2步、沥干水分剥去番茄的皮。
第3步、用刀把去皮番茄切成块备用。
第4步、锅烧热放入烹调油倒入大蒜碎和洋葱碎煸炒。
第5步、待葱和蒜炒出香味后倒入切好的番茄块煸炒。
第6步、翻炒数下撒入适量盐炒匀。
第7步、撒入盐炒匀后再放入适量白糖。
第8步、再撒入少许胡椒粉搅匀。
第9步、然后改成小火慢慢熬制。
第10步、大约熬煮30分钟后此时的番茄已呈糊状，在最后收汁时要不停的用铲勺来进行搅动切不可糊锅，熬至番茄酱浓稠后便可出锅。
第11步、待自然晾凉后便可把熬制好的番茄酱装瓶冷藏保存。
第12步、最好放入消过毒的玻璃瓶里，制作西餐时可随用随取，一般可冷藏保存10天左右不会变质。
五、番茄酱的制作方法？
准备材料：西红柿6个，冰糖60克，柠檬半个
1、将买来的西红柿洗干净备用。2、洗净的西红柿在顶部全部切上十字。
3、锅中将水烧热，放入西红柿。
4、盖上锅盖焖3分钟。
5、3分钟后捞出西红柿，剥开外皮。
6、把西红柿全部切成块状。
7、用料理棒将西红柿块搅成泥状。
8、打好的西红柿泥倒入锅中，开中小火放入冰糖。
9、将西红柿泥持续不停的搅拌。
10、搅拌到西红柿泥变成红色挤入柠檬汁。
11、继续不停的搅拌到酱汁变成鲜红色即可关火。
12、做好的番茄酱放凉后装入玻璃瓶中密封保存即可。
六、西红柿酱的做法？
准备材料：西红柿若干，细砂糖 150g，柠檬汁半个，空瓶3个。
1、挑选成熟的西红柿，然后把西红柿清洗干净，在放通风处晾干水分。
2、把家里不用的空瓶子洗干净备用，可以用高浓度白酒进行清洗。
3、把晾干水分的西红柿用刀在表皮上面划十字刀口，这样好脱皮。
4、把西红柿在开水中泡会，把表皮剥掉，用菜刀把西红柿切成块，下锅熬制，成糊状即可出锅，阴凉处保存。
5、把西红柿放入玻璃瓶中，放入锅中蒸煮，大火把水烧开，再焖半小时。
6、把玻璃瓶放置阴凉处保存，西红柿酱完成。
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