1. 西红柿酸甜鱼的做法
步骤1
罗非鱼一条，请鱼档的老板帮忙杀好，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉
步骤 2
洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟
步骤 3
锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中
步骤 4
转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄
步骤 5
待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内
步骤 6
取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺
步骤 7
兑成糖醋汁儿
步骤 8
生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中
步骤 9
刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味
步骤 10
将糖醋汁倒入
步骤 11
小火熬煮
步骤 12
料酒2勺
步骤 13
转大火，煮开。（如果太稀，可以勾点水淀粉）
步骤 14
撒入小葱粒儿
步骤 15
糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上
2. 酸番茄鱼的做法
做鱼时有时候它的味道也拿捏不好，比如说做番茄鱼，如果做出太酸怎么办？其实处理的办法也很简单，在番茄鱼里面加入适量的糖，这样番茄鱼的味道就能发生一定的变化，首先，鱼能够提鲜，是鱼的味道更加鲜美，另外，还可以将番茄的酸味盖掉，这种做法就能使番茄的酸味逐步变小，恢复成常规的味道。
3. 酸菜西红柿鱼的做法窍门
先把事先准备好的，鱼片准备好，然后准备几个番茄，用榨汁机打成汤汁，调味即可！如果不够酸度可以滴点白醋！
4. 西红柿酸甜鱼的做法窍门
准备食材：排骨，番茄，姜片。
2.番茄洗净后去皮切块备用。（也可以不去皮啊，口味因人而异吧）
3.起锅烧油，放姜片用小火煸炒出香味后，捞出姜片留底油。（也可以留着姜片，不用捞出）
4.放入排骨翻炒一下，放料酒，生抽，白糖，蚝油，翻炒至表面微焦。（排骨也可以焯水，也可以放水里泡三次放血水，控水备用）
5.放入番茄，大火翻炒片刻。
6.放入开水没过排骨，放盐，大火烧开后，小火焖煮20分钟。
7.焖煮20分钟后，大火收汁时，放入白醋，翻炒均匀。
8. 大火收汁时不要收的很干，要留一些哟
5. 西红柿酸甜鱼的做法大全
食材明细
鲫鱼、面粉、白糖、米醋、番茄酱、大葱、姜丝。
1、材料：鲫鱼，面粉，白糖，米醋，番茄酱，大葱，姜丝。
2、鲫鱼用料酒，胡椒粉腌十来分钟。
3、把大葱切丝（我加了几根辣椒丝），水淀粉汁调好，用米醋，番茄酱，白糖，白开水调好。
4、面粉调成糊。
5、鱼挂好糊。
6、油热到6,7分热下锅炸。
7、炸至金黄色。
8、捞出来控油。
9、锅里热油。
10、下姜丝翻炒片刻。
11、把调好的汁倒进去煮开。
12、汁开以后，把鱼放进去两边都占满汁。
13、汁开以后，把鱼放进去两边都占满汁。
14、把鱼捞出来摆好。
15、锅里的汁勾芡，然后浇在鱼身上就可以了，最后把大葱丝，辣椒丝摆在鱼身上就可以
6. 西红柿酸辣鱼的做法
用料:
鲫鱼 3条
酸辣椒 半碗
姜 少于
蒜瓣 少于
菜油 适量
醋 少许
酱油 少许
盐 少许
小番茄（多少无所谓） 5、6个
猪油 适量
香芹 2根
蒜苗 2根
糟辣鱼的做法步骤:
步骤 1 放姜，蒜 ，醋，酱油，腌制10分钟
步骤 2 锅烧热再放冷油，冒烟鱼下锅，鱼要擦干水分，热锅热油下锅，炸黄。或者锅里撒点盐，煎黄
步骤 3 腌鱼剩下的汁，留备用
步骤 4 酸辣椒小半碗
步骤 5 切香芹，蒜苗，番茄
步骤 6 炸好鱼盛出来，倒出多余的油，剩点油再加一坨猪油，蒜瓣，小姜片，炒黄，再放酸辣子，炒香，
步骤 7 炒香，制酸辣子
步骤 8 放入番茄和刚才腌制鱼剩的汁，番茄压炒成番茄酱模样
步骤 8 加入香芹和蒜苗，继续炒，放入（欠粉、大葱、一点儿耗油，盐巴，酱油调制的水）（水里也可以放白糖胡椒，可放可不放，看个人口味）最后放小点儿味精
步骤 9 淋在鱼上，即可，完工，也可以洒几个葱花摆盘比较好看～