1. 脆皮茄子的家常做法没有番茄酱怎么做
首先我们把茄子洗干净，刨去皮。
我们把茄子先切成后片，再切成长条 。
锅里放油 加入适当的葱姜蒜末儿 倒入肉末翻炒 加一点点生抽 白糖 炒至肉末完全变色 我们加上茄子继续翻炒 再加一点醋和耗油 还有一丢丢盐。
把茄子差不多炒上色，茄子也瘪了之后 我们加一点点水 炖煮个10分钟。撒上葱花，这样香喷喷的糖醋茄子就可以出锅了。
2. 脆皮茄子咋做
食材：茄子、蒜苔、胡萝卜、食盐、番茄酱、蚝油、白醋、白糖、淀粉、面粉、清水
做法：1、茄子削皮口感刚好，也可不削。
2、茄子切条，放入适量的盐，腌15分钟。
3、蒜苔、胡萝卜切丁，备用。
4、取小碗，两勺淀粉，两勺面粉，四勺清水。
5、搅拌均匀，茄条裹上面糊入油锅中，中火炸至金黄，加入备用。
6、调汁：一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺白醋、一勺白糖，清水适量。
7、锅中 放入适量的油，放入蒜苔和胡萝卜翻炒，再放入少许葱花，加入调好的酱汁，翻炒均匀。
8、再加入茄条，翻炒，脆皮肉末茄子就做好啦！
3. 脆皮茄子的做法 最正宗的做法窍门
用料去皮茄子 200克面粉 60克五香粉 0.5克油 8克生抽 2克胡椒粉 0.5克盐 1.5克淀粉 20克辣椒粉 1克水 40克鸡蛋 1个（50克）
脆皮茄子的做法步骤
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茄子清洗干净去皮，切成片
步骤 2
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所有的调料放一起用打蛋器搅拌成细腻的面糊
步骤 3
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锅中放油烧至5成热，差不多180度左右。
步骤 4
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将茄子片粘上面糊，一个个放入锅中炸至两面金黄。
步骤 5
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捞出沥油，或者用厨房纸吸去多余的油。
步骤 6
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可以蘸各种酱，或者撒点椒盐或烧烤调料，也可直接吃。
4. 脆皮茄子如何做
炸时要挂淀粉糊，淀粉糊里要加些植物油，这样会酥，最后还要高温复炸，这样试试，很好用。
5. 风味茄子的做法 脆皮窍门
先用刀把两头去掉，然后把茄子从中间破开，再切成2半，并用刀把茄子芯片掉，因为茄子里面的肉比较松软，容易吸油，炸出来太油腻，也容易回软，所以这点要片掉，然后把茄子切成小块，厚度在0.5厘米左右。
6. 脆皮茄子的家常做法没有番茄酱怎么做的
主料：
茄子500g，青椒100g，红椒100g
辅料：
鸡精半勺，玉米淀粉适量，白糖2勺，水淀粉2勺，料酒1勺，蚝油半勺，食盐半勺，老抽1勺，姜适量，蒜大量，葱适量，开水1勺，酱油1勺
步骤
1. 原料准备，大蒜切末，葱、姜切好，提前烧一点开水，再调一碗水淀粉备用。
2. 茄子去皮切滚刀块。
3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层，可使茄子在浸炸的过程中少吸油。
4. 锅中放入三分之一油，待油温六成热是下茄子浸炸。
5. 炸茄子时，拿一个空碗，倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺，调一个碗汁，搅拌均匀。
6. 待茄子颜色呈金黄色，下入青、红椒，翻几下捞出控干油。
7. 锅里留底油，放葱、姜爆香。
8. 倒入调好的料汁，加热搅拌。
9. 待料汁粘稠后，放茄子和青、红椒翻匀，然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。
7. 脆皮茄子怎么做?
主料
茄子300克
粘米粉120克
糯米粉60克
辅料
花生油适量 盐3克 五香粉1克 香葱10克
步骤
1.准备食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等
2.茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟
3.捞出沥干水分
4.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆
5.把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆
6.把裹上米浆的切片茄子放入模具中
7.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸
8.炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油
8. 脆皮茄子的做法 最正宗的做法
1.茄子去皮 切成条状
2.加入一勺盐拦匀，放置十分钟左右
3.将蒜薹切丁 葱切葱花
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入适量的水，调成稀碉适量的面糊
5.将腌好的茄子攥出水后加入调好的面糊拌均匀，使每个茄子都沾满面糊
6.锅中油烧到六七成热，将沾满面糊茄子放入锅内炸，炸至茄子金黄色捞出控油
7.一勺蕃茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水调成料汁
8.锅内留少许油烧热后下蒜薹翻炒，
9.加入葱花
10.将调好的料汁倒入
11.料汁冒泡后加入炸好的茄子翻炒
12.每根茄子都均匀的裹满料汁即可
9. 糖醋脆皮茄子的做法不用番茄酱
原料：长茄子2根、葱、蒜、玉米淀粉、熟芝麻、番茄酱、生抽、白糖、陈醋、盐、油各适量。
做法步骤：
第1步、葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，4勺水淀粉，调成糖醋汁。
第2步、茄子去皮，切成小块。
第3步、加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分。
第4步、撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。
第5步、起锅烧油，下入茄块小火慢煎。
第6步、煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。
第7步、锅留底油，下入葱蒜末炒出香味。
第8步、倒入调好的糖醋汁，烧开。
第9步、倒入煎好的茄块，大火翻炒均匀，起锅装盘，撒上熟芝麻。
10. 脆皮茄子的做法大全家常
用料
茄子1个，香葱少许，李锦记天成一味鲜少许，番茄酱适量，白糖适量，盐少许，淀粉少许，李锦记耗油适量
做法
1.李锦记天成一味鲜，耗油备用！
2.茄子切成条！
3.均匀裹上淀粉！
4.倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄！
5.茄子炸至两面金黄捞出！
6.碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜，李锦记耗油，白糖，盐，淀粉水调成汁！
7.热锅凉油放入蒜末炒香！
8.倒入茄子迅速翻炒！
9.将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱！