1. 沾羊肉的辣酱
辣酱是放在羊肉泡里吃，多少根据自己口味，先把辣酱和泡馍拌一下，然后顺着碗沿往嘴边聚拢馍粒吃，吃一口，就一口糖蒜，香，饿了，我也来一碗 羊肉汤泡馍 材料 面粉500克，羊骨，黄花，木耳，粉丝，葱姜，料酒，桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，酵母，油，盐，胡椒粉，葱花，香油 做法
1.羊骨在冷水中浸泡几个小时，泡出血水
2.冷水入锅，下葱姜，放料酒煮开后续几分钟，除去更多血水。过凉冲洗干净
3.另起一锅清水，放入羊骨煮开，如有浮沫，尽量撇净
4.放入桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，盖上高压锅盖，压1个小时
5.接着来做泡馍专用的坨坨饼。坨坨饼是有一份发面加九份死面混合而成的
6.面粉分成两份，一份1分重，一份9分重。如500g面粉，就分成50g和450g两份。少量温水融化酵母，静置10分钟。把酵母水倒入一分重的面粉中
7.和成面团，盖上保鲜膜发酵
8.其余的面粉也加水和成稍硬些的面团
9.一分的面团发酵好之后，混合进九份的死面团，揉光滑
10.分成大小适合的面剂，擀成小饼
11.锅中不放油，小火慢慢两面烙熟
12.切成饼丁，正宗的是用手来抠成小粒，比较费力，我改成了刀切
13.粉丝，木耳，黄花提前用冷水泡发，泡软。木耳和黄花撕一下
14.锅中放熬好的羊肉汤，如果觉得太肥，可以加一半的开水
15.开锅后下木耳，黄花
16.煮开下粉丝，再开下饼丁，调入盐和胡椒粉，再开即可关火。撒上葱花，点上香油
2. 沾羊肉用什么酱
回答是吃羊肉最好用芝麻酱。羊肉做为营养丰富的肉类食品，近几年越来越受到人们都喜爱，特别是每到冬季，用羊肉涮火锅的吃法非常流行，至于，吃羊肉使用什么酱，这要看适合什么人的口味，但是，在用火锅涮羊肉时，用芝麻酱蘸羊肉是最为理想的。
3. 沾羊肉酱的做法最正宗的做法
手抓羊肉的蘸料一般都会加花椒、生抽、盐、香油、辣椒油、蒜泥等。或者用自制的花椒盐单独放在一个小碟子上，再加上熟芝麻单独用小碟盛好，然后和蒜泥蘸料、羊排一起上桌。
吃的时候看个人喜欢蘸着吃。
4. 蘸羊肉的酱
原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20毫升，盐3克。
制法：当归、生姜用清水洗净，切成大片;羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾晾，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，撇 去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成。
5. 羊肉的蘸酱的做法大全
首先准备五香粉200克，辣椒酱200克，糖50克，胡椒粉300克，鸡精3克，盐300克，酱油两汤匙，味极鲜，蚝油50克，搅拌均匀，羊肉蘸料就做好了
6. 羊肉沾麻酱
食材用料
羊排肉2斤，姜片2片，葱段3段，花椒3克
喝汤：枸杞大枣当归黄芪香菜
做法步骤：
步骤 1
羊排用当天现买的，冷水泡出血水，用手洗洗这样羊排泡出的血水更彻底。
步骤 2
羊排冷水进锅，大火烧开。中间不盖锅盖。
步骤 3
锅开，撇血沫…成清汤。
步骤 4
加入姜片（姜用刀拍一下，一片能出两片用）。
步骤 5
三段葱段，三四片香叶。大火开盖煮5分钟。
步骤 6
盖锅盖，中小火慢炖一个半小时以上…
步骤 7
一小时左右后加入花椒，纱布包上。防止肉里硬塞花椒粒。
步骤 8
如果想喝羊汤加入大枣枸杞当归黄芪，炖半小时…
步骤 9
自己包的花椒包
步骤 10
出锅前加入适量盐。
步骤 11
羊排单盛就来
步骤 12
自己调的手抓羊肉蘸料（辣椒面，味精，孜然面，孜然粒，花椒粉，胡椒粉，盐粒）
步骤 13
手抓羊肉蘸料，肉嫩，味纯！就着大蒜，吃肉就大蒜美味加一半
7. 沾羊肉的辣酱叫什么
羊肉、水、黄酱汤。做法：
1、一般酱羊肉选用不肥不瘦新鲜绵羊肉，用冷盐水浸泡清除血渍，将肉洗刷干净后剔除骨头;
2、切一公斤左右肉块，放在清水中冲洗下锅酱制，锅底一定要放些羊骨头，这样做法是保证肉块不粘锅底;
3、倒入调好的黄酱汤和各种配料，加适量清水，煮沸后滗去表面浮沫，水一定要放足，使肉始终都能浸在酱汤中，这么用微火酱焖三小时左右，香味自然慢慢渗入肉内;
4、出锅时为保持肉块完整，要小心将肉块盛起，冷却后可以动刀切片;
5、切片后依然完整不散，色泽酱黄，油润光亮，嚼在嘴里咸香适中，酥香浓郁，这是酱羊肉基本特征和要点。寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而 不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。经常吃羊肉可以养胃，驱寒可以使身体变得更加强健。羊肉中还有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，碳水化合物