1. 酱辣椒炒肉的做法
用料：酱辣椒半碗、猪前腿肉2-3两、新鲜香蒜3-5根、油、盐适量、生抽、豆豉一勺、蚝油 做法：1、酱辣椒取出随意冲洗一下抓干切斜圈备用，香蒜洗净切斜段，杆子和蒜叶分开放置；2、猪前腿肉切片，用生抽摔打上劲后备用（摔打法：取一大碗，将肉片调好味，用手抓起肉片不断的往碗里摔打再抓起再摔到碗里，只到肉片卷曲不相互粘到一起即可。
生抽的咸鲜味足够调节肉片的味道了。）；3、坐锅烧油，先将豆豉和香蒜杆子下锅炒香，适量调盐拌匀后把材料拨到锅子一边，余油将肉片炒到颜色变白；4、加入酱辣椒和香蒜叶子一起继续大火快炒，最后调蚝油拌匀即可出锅。该答案来自中华美食网官方网站2. 辣椒炒肉用什么酱炒好吃
辣椒炒肉，放个酱油简单一点多好，酱油为什么要调？酱油就是上色作用的，你调了，会不会没有什么用？如果是拌菜的话酱油倒是可以调一下。接下来教你做辣椒炒肉吧！
这个菜是一道简单而古老的菜，这个菜从小到大都在吃，而且非常爱吃，比较下饭，主要是我爱吃肉。准备煮五花肉或者猪坐墩肉，然后切成片，准备辣椒切成块儿，生姜，大蒜。锅里烧油把切好的肉放进去炒，炒到肉微微卷起两面金黄的时候，我们加入生姜大蒜，干辣椒，花椒，炒香，加入辣椒进去炒。加入酱油，蚝油，盐，白糖，炒到辣椒断生后，我们加入蒜苗进去炒几下起锅。
3. 辣椒炒酱油肉的做法
肉丝用蛋清芡粉拌匀，锅里放适量油，肉丝放油锅里炒加适量佐料炒好装盘，再炒辣椒丝，再把肉丝倒入锅里翻炒就好了
4. 酱辣椒炒肉的做法大全家常
1/4酱辣椒取出随意冲洗一下抓干切斜圈备用，香蒜洗净切斜段，杆子和蒜叶分开放置；
2/4猪前腿肉切片，用生抽摔打上劲后备用（摔打法：取一大碗，将肉片调好味，用手抓起肉片不断的往碗里摔打再抓起再摔到碗里，只到肉片卷曲不相互粘到一起即可。生抽的咸鲜味足够调节肉片的味道了。）；
3/4坐锅烧油，先将豆豉和香蒜杆子下锅炒香，适量调盐拌匀后把材料拨到锅子一边，余油将肉片炒到颜色变白；
4/4加入酱辣椒和香蒜叶子一起继续大火快炒，最后调蚝油拌匀即可出锅。
5. 辣椒炒肉酱怎么做
1.首先将两个鸡蛋打散，搅匀，之后在加入少许淀粉、料酒，拌匀。
2.起锅烧油，待到感觉到油温微微烫手，倒入刚才搅拌好的鸡蛋，然后把锅内材料搅散，等待鸡蛋变黄熟了盛出来备用。
3.起锅，锅内放一点油，油热下五花肉丁，等待出油后，加少许料酒改位中火煸炒，然后将肉丁盛出备用。
4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样会把酱的香味炒出来，之后倒入鸡蛋丁、肉丁、倒入少许姜末，转小火，慢熬。
5.10分钟后，酱和肉丁会融到一起，之后不停的翻炒，中间会变干，可以加入适量的水。将炸好的酱盛入碗中
6. 酱辣椒炒肉的做法视频
1、干香菇提前一晚泡发
2、姜切成末，放入小盘里备用
3、蒜瓣切成末，装入盘中备用
4、泡发香菇洗净切成小丁，虾米切成小丁
5、锅热倒入花生油，烧至七成热
6、辣椒面放入碗中，将热油淋在辣椒面上，搅拌均匀
7、锅热倒入适量花生油，放入香菇丁、虾米丁、蒜末、姜末
9、小火，多翻炒一会，煸炒片刻后，倒入油淋辣椒，翻炒均匀后，关火
10、加入酱油、白糖、盐，搅拌均匀
11、放入花生，放入熟白芝麻翻拌均匀
12、一道美味的辣椒酱就做好了。
7. 酱辣椒炒肉的做法窍门
主料
朝天椒2个3人份
辅料others
调和油1勺
步骤step1
先把尖椒洗干净，然后切成小段。
步骤step2
然后准备一袋酱,（本人比较爱用香其酱，味道比较正）只是建议大家，还是按照自己口味来哦！
步骤step3
材料备齐后，放入一勺油
步骤step4
开锅之后，放入尖椒，翻炒几下
步骤step5
把酱放进去，翻炒几下，两，三分钟之后，就ok了，本人没有放（鸡精和味素）哦，因为，常吃味素会掉头发，对身体不好，所以，本人决定以后都不要放了。
步骤step6
成品，还不错吧！
8. 酱辣椒炒肉的做法大全
1、准备材料。
2.将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎。
3.辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。
4、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥。
5、打好的葱姜泥待用。
6、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁。
7、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失。
8、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁。
9、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用。
10、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥
肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出。
11、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次。
12、炒辣椒的过程时间很长，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。13、炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克。
14、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油。
15、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。
9. 辣椒酱炒肉怎么做好吃
原料竹笋 猪肉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜步骤/方法3/4分步阅读竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎 2/4锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟 3/4锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里 4/4把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
10. 酱油辣椒炒肉
食材配料：辣椒（薄皮辣椒或者螺旋椒）、五花肉、豆瓣酱、黄豆酱、泡菜、大蒜、大葱。
【制作过程】
1、首先，去市场上挑选少量新鲜的薄皮辣椒（颜色浅绿的不辣，模样丑，形状扭曲会特别的辣，实在不懂的，可以事先咨询下菜贩子），拿回家后，先将它们清洗干净，再将它们的头部掐掉，再将它们掰成大一点的碎片（手撕出来的辣椒，会比切得更加入味，并且，可以最大限度地保持它鲜嫩爽脆的口感）。
2、另外，准备1小块带皮新鲜的五花肉，将它们改刀切成薄片，装入碗中备用，要想辣椒炒肉变得得更香，更入味，搭配入少量的泡菜还是非常有必要的，小半碗的用量就足以让辣椒炒肉变得更加的美味诱人。
3、起锅不放油，锅烧至微烫后，先将片好的肉片倒入进去，小火煸炒出油脂后，再放入少量的蒜片和葱段，炒出香味后，再加入少许的郫县豆瓣酱，继续炒出红油后，再放点黄豆大酱，直到炒出酱香味为止。
4、酱料炒香，炒透后，再将提前撕好的辣椒下入锅中，大火翻炒至断生后，再加入事先准备好的泡菜，同时，放入少许清水（目的是让辣椒变得更加的入味，同时，又能最大限度地保持它们鲜嫩爽脆的口感），继续大火快速翻炒片刻，即可装盘上菜
11. 酱辣椒炒肉图片
辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。