1. 剁椒鸦片鱼头的做法大全
步骤 1
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所有材料准备好。
步骤 2
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鸦片鱼头洗净对半切开抹少许盐，放生姜片和一大勺料酒腌制15分钟。
步骤 3
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蒸锅水烧开，姜片垫底，鸦片鱼头上淋上家乐金剁椒酱蒸10分钟关火。
步骤 4
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撒上葱花淋上蒸鱼鲜汁，浇上一大勺热油，即可出锅！
步骤 5
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金剁椒鸦片鱼头，开胃又下饭！剩下的汤汁悄悄告诉你 拌面条也超好吃哟！
2. 剁椒鸦片鱼头的制作
材料主料：鸦片鱼,红尖椒各适量。调料：葱姜水,蒜片,白酒,盐,味精,色拉油各适量。
制作1.鸦片鱼宰杀洗净，用葱姜水浸泡去腥，斜片成大块。
2.红尖椒去蒂去籽，切菱形片。用其余调料腌制成剁椒，下锅加油煸出香味。
3.剁椒盖于鱼身，上笼蒸制成熟。
3. 剁椒鸦片鱼头的做法清蒸窍门
食材：鱼头半只，青红剁椒各50克
配料：盐适量、白糖适量、味精少许、胡椒粉少许、食用油适量、生姜片少许、葱断少许、大蒜头少许、黄酒适量
做法
1． 鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、黄酒. 、青红剁椒腌制30分钟。
2． 锅内加水开大火煮开，将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸，大火蒸煮。
3． 蒸煮大约时间为15-18分钟，开蒸笼盖，加一点点香油即可食用。
4. 剁椒鸦片鱼头的做法大全图解
第一步：准备好食材，鱼头半个，主要是家里的锅没有饭店的蒸箱那么大，所以一次做半个鱼头刚刚好，剁辣椒少许，姜蒜少许，新鲜红辣椒少许，主要是因为剁辣椒的盐味比较重，所以要添加一些新鲜的辣椒，这样综合一下味道就刚刚好，鱼头我们需要用蚝油腌制一下，主要是提鲜味，如果是在酒店的话就需要放很多的鸡精味精，在家里制作就可以省掉
第二步“净锅上火加入色拉油， 先放入姜蒜在锅中炒香，然后放入剁辣椒，需要把剁辣椒当中的水用漏勺沥干水分，不然会太咸，之后再把新鲜的红椒一起放入锅中炒一下，调味的时候我们需要加入，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，胡椒粉
第三步：剁辣椒炒好之后即可漏出，炒的时候可以稍微多添加一些油，要炒出辣椒的香味
第四步：将鱼头放入蒸锅中，在放入之前炒好的剁辣椒酱，用大火蒸14分钟左右，主要还是根据自己家里的火力大小来决定时间
第五步：鱼头蒸熟之后需要把里面放入葱花，加入蒸鱼豉油，最后在浇入8成热的油，把葱花炸香，让香味融入到鱼头当中，这样一道非常的简单的剁椒鱼头就已经做好了
5. 剁椒鸦片鱼头的做法大全视频
主料
鱼头一个
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
剁椒适量
配料
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2.葱姜蒜垫底。
3.铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4.撒上葱姜蒜末。
5.油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
6.剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
6. 正宗的剁椒鸦片鱼头的做法
简介
这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。
材料
主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
小诀窍
有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。
7. 泡椒鸦片鱼头的做法
首先，准备食材。胖头鱼鱼头1个、泡椒一碟、剁椒一碟。蚝油、生抽各两勺，清水少许，猪油一大勺，蒜瓣七八个，小香葱五六棵，料酒两勺、豆豉一块。
鱼头的话，买的时候直接请鱼贩帮你处理好吧，剖开展开，拿回家以后冲洗干净即可。其他配料：大蒜压扁、泡椒切碎，两者混合到一起，剁到更细。然后香葱切圈，豆豉掰小备用即可。
接下来，就是进行香气大盛的一个步骤：炒剁椒。
热锅冷油，加入适量食用油，再放入一大勺猪油，这种所谓的混合油，炒出来菜来更香。
待猪油融化之后，往里加入剁椒。
再放入混合剁碎的泡椒和蒜末。这时候已经能闻到热锅冲出的辣香味儿了。
加入豆豉。
再放入蚝油提鲜吊味。
将所有调料和食材，充分搅拌均匀。
待香味热腾腾冒出，汁水也都已经烧滚透了，辣椒就算炒好了，关火待用。
接下来简单处理鱼头，在鱼身上浇上适量料酒去腥，在盘底倒入生抽，再添点清水。
生抽和清水垫底，可以让鱼头蒸出来更嫩。
把炒好的辣椒均匀的铺在鱼头上。
然后大火烧开蒸锅以后，把鱼头放进蒸锅，隔水蒸10分钟（具体时间以鱼头断生熟入为准，自己掌握。）
十分钟后，关火放气出锅。在热腾腾的鱼头上撒上葱花。
下一分钟，举起你的筷子，开动吧！
8. 剁椒鸦片鱼头的做法大全图片
主料：
草鱼1条
红椒1个
青椒1个
洋葱1个
大葱2根
蒜4瓣
老姜1/2个
辅料：
剁椒一小碗
花椒少许
水少许
豆瓣酱一勺
盐少许
生抽少许
料酒少许
孜然粉少许
味精少许
干辣椒6个
步骤1
处理草鱼，对半剖开。
步骤2
准备好需要的材料
步骤3
将少许料酒、盐均匀涂抹在草鱼上，肚子里填入老姜片和大葱段，腌制二十分钟
步骤4
锅加热，倒入少许油。依次放入干辣椒、花椒、蒜末、老姜片翻炒，再放入剁椒及豆瓣酱炒香，最后倒入辣椒丁翻炒（根据口味可以再加入盐、醋、味精等）
步骤5
锅内加水，放入洋葱和土豆片大火煮五分钟后关火
步骤6
将腌制好的鱼除去老姜片和大葱，用厨房纸巾吸干水分，均匀的刷上油及孜然粉放入烤盘。烤箱提前预热，220摄氏度，中层，上下火，烤20分钟
步骤7
将烤好的鱼放入烤鱼机，倒入步骤5准备的材料，放入少许大葱段，开火，边烤边吃
9. 椒盐鸦片鱼头的做法
用料:
鸦片鱼头1只
美味鲜酱油适量
小葱4根
生姜3片
蒜瓣1瓣
干辣椒1只
料酒适量
盐适量
做法:
步骤 1
小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。
步骤 2
将鱼头去鳃去内脏（一般菜场买的时候都会清理的），洗干净，装盘，抹上一点点的盐（是一点点哦）搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。
步骤 3
蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。
步骤 4
将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上美味鲜酱油。
步骤 5
锅内倒入食用油，大火将油烧旺，油要冒烟，然后热油淋在葱花上，即可。