1. 炸酱肉丝面的家常做法
用料：
面条300克，猪肉300克，大葱白1段，生姜1块，大蒜1坨，老抽半大勺，蚝油半大勺，甜面酱3勺，食用油适量。（菜码准备了黄瓜丝和香菜）
做法步骤：
1、将葱姜蒜全部处理干净之后切末备用；
2、猪肉清洗干净后处理成肉末备用；
3、锅烧热，加适量食用油，放入肉末煸炒至肉末变色，然后加入葱姜蒜末炒出香味后，加入老抽、蚝油翻炒至肉末上色，加入3勺甜面酱继续翻炒均匀即可，炒好的肉酱放到干净无水的容器里，也可以放到保鲜盒里储存，随吃随取；
4、锅里烧开水，加少许盐后放入面条，烧开后点一两次清水，再次烧开后将面条捞出过凉水，然后控干水分后滴入少许香油晃匀；
5、黄瓜切丝，香菜切段，取适量面条，加入肉酱、香菜、黄瓜丝拌匀即可食用啦。
2. 怎样做肉丝炸酱面
用料：面条250克、豆角200克、干黄酱两勺
花生油适量、白糖3克 、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量
做法：
1.把豆角用热水焯一下。
2.然后切成丁。
3.把黄酱放清水稀释一下。
4.锅中放花生油，放葱姜干辣椒煸香然后把豆角放进去炒一下。
5.然后加入稀释好的黄酱。
6.小火炸出香味关火，关火后加入鸡精和香油。
7.另起锅煮面条。
8.面条煮好捞出过凉后盛到碗中，加上豆角炸酱即可。
9.美味的豆角炸酱面臊子就好了。
3. 面酱肉丝的做法大全窍门
配料：干黄酱20g、甜面酱20g、黄豆酱20g、五花肉200g、花雕酒10g、花椒8g、葱20g、生抽15g。
做法：
1.干黄酱、甜面酱、黄豆酱，比例约为1:1:1，黄豆酱可稍微多加点，加入少许花雕酒，少许生抽，半碗清水，搅拌均匀备用。
2.五花肉切丁，丁可以稍微大些，这样肉酱吃起来才比较香。大葱切沫备用。起锅烧油，放入八角花椒爆香后捞出。
3.放入五花肉丁煸炒至微微出油，放上一大把葱花爆香。倒入调好的酱汁，再撒入一把葱花，小火慢慢的炒，把水分慢慢的敖干，达到油和酱分离。
4. 再撒上一把葱花、加入一勺白糖提鲜，即可出锅。煮好的面条，放入自己喜欢吃的菜码，浇上一勺酱香扑鼻的炸酱，吃上一口，那味道真的绝了。
4. 炸酱肉丝面的家常做法大全
15g干黄酱，30g甜面酱用65g水解开。
大葱10g切葱花，生姜两片切末，五花肉60g切丁，瘦肉20g切丝。
全部材料:黄瓜适量切丝，小白菜70g切丝,胡萝卜40g切丝。特别提醒:配菜是一人份，酱料是两人份。
炒锅放少许油,
下1/2姜沫。
先煸炒肥肉出油后，再下瘦肉，变色后加料酒，收汁出锅。
锅中加一勺油，下几粒花椒小火炸香后捞出不用
下入葱姜小火炒，不要炒焦。
倒入酱料小火稍微炒炒，下入肉丝。
下入榨菜、胡萝卜丝。胡萝卜可下可不下，做的酱少就可以下，因为当天就吃完了做的酱多就不要下菜，因为不易存放。
等胡萝卜熟了就可以盛出酱了。据说胡萝卜见油会溶出胡萝卜素,但受热会损失维生素，可生食或用开水焯熟作菜码，随您喜欢。
锅开后下入面条，面条出锅前下入青菜，随面条捞出。
舀适量酱料与面条相拌。
5. 炸酱肉丝面的家常做法视频
主料：
豆腐100克
五花肉沫200克
土豆半个
豆角10根
胡萝卜1/3个
辅料：
葱一根 姜5克 花椒面少许 盐适量 酱油适量 水淀粉适量
做法：
步骤1土豆，豆角，胡萝卜，豆腐，均洗净切成均匀大小丁状备用，生姜切沫，葱切花备用
步骤2锅里加油烧热倒入备好的一半生姜煸炒出香味，放入五花肉沫炒熟倒碗中备用
步骤3锅里加油烧热放入剩余的姜沫和葱花炒出香味
步骤4依次放入豆角丁土豆丁和胡萝卜丁待炒三分钟
步骤5锅里加开水没过蔬菜，倒入切好的豆腐丁和炒好的肉沫煮至豆角土豆熟
步骤6依个人口味适量花椒面，盐，用酱油调色
步骤7加入拌好的水淀粉勾芡收汁。炸酱做好了，准备开水煮面
6. 炸酱肉丝面图片
1、热锅凉油滑锅三次，这样炒肉馅的时候不容易粘锅。
2、锅内加一点底油，下入肉馅煸炒，炒出香味，煸炒出油，然后倒出控油。
3、还是先滑锅，滑好锅之后还是加一点底油，然后把姜末放进去炒香，然后葱花，接着加入甜面酱，然后一直搅，把酱炒出香味。
4、酱炒熟之后把肉馅下进去，下进去肉馅之后一直煸炒，煸炒出香味之后我们加清水，一斤肉馅我们加清水大概是一斤半。
5、下面开始调味，加入一点蚝油提鲜，然后加入盐调味，为我们这个做的是卤，盐的量要稍微重一点，还要再加一点糖调底味，糖不需要太多，盐味一定要大于糖味，如果糖味太重了吃着炸酱面会发腻。
6、再加一点胡椒粉去腥，然后再加味精提鲜，酱本身的颜色不够，我们还要再加一点酱油调一下颜色，要不然拌出来的面颜色不好看。
7、调味味道之后用生粉水勾芡，勾芡的时候最好用生粉，生粉勾出来的芡看着比较透亮，勾出来的芡也不容易泄，勾芡的时候要慢慢的倒进去，用勺子不停地搅动，勾芡要稍微稠一点，因为还要激油。
8、把芡勾好盛出来，锅烧热之后加入干净的植物油，油不需要太多，加入八角和花椒，冷油下进去就可以，大葱姜也下进去，这样一直炸，把这些小料全部炸香，生姜、大葱炸成干黄色，在炸油过程中要不断用勺子翻动下，让原料受热均匀 。
9、小料炸干炸出香味后把这个用油丝过滤一下倒在炸酱上面即可。
7. 面酱炒肉丝的家常做法
以京酱肉丝为例：准备精瘦猪肉300克，加入淀粉10克、水10毫升腌制15分钟，起锅倒入食用油8毫升，倒入猪肉，变色后加入蚝油8克、豆瓣酱5克、盐3克，大火翻炒收汁即可。
8. 肉丝酱面的做法家常做法
肉切丝，小葱切葱花，姜切丝。
锅中油热，放入肉丝翻炒，下入葱姜爆香，加入少许生抽炝锅，翻炒均匀，然后加入适量的清水、一些五香粉、适量盐，开锅后，下入面条，用筷子搅散，防止粘锅，然后转中火煮熟即可