1. 湘菜剁椒鱼的做法大全家常做法窍门
食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。
制作过程：
1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。
2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，
3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，
4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。
5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒鱼块超级的美味，关键是做法极其的简单
2. 剁椒鱼的做法最正宗的做法视频窍门
炒河粉
食材
河粉，绿豆芽，韭菜，瘦肉100克，植物油、酱油、盐适量
步骤：
1、先将腌好的瘦肉下油锅，炒熟。韭菜炒熟。
2、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
3、洗锅，锅烧热，放油，再放入河粉，翻炒再翻炒几下.
4、放盐，倒进炒好的瘦肉和芽菜，放入酱油。
5、炒匀后即可出锅上碟。
牛肉炒河粉
河粉，牛肉，韭菜，豆芽，干辣椒，生姜
做法
1、韭菜切段，干辣椒切段，生姜切丝。
2、牛肉切片，用生抽+淀粉，腌制15分钟。
3、下油，油温7成热，下姜丝及干辣椒炒香，再下牛肉炒熟。
4、下河粉，炒至变软，加入老抽、食盐、韭菜和豆芽。
5、翻炒几下断生即可出锅。
蛋炒河粉
河粉，鸡蛋，酱油 ，老抽，豆芽，红椒丝
做法
1、鸡蛋搅散倒入锅中，稍微成型后盛出备用。
2、河粉炒干爽后，加酱油 老抽，翻炒均匀。
3、然后加入豆芽 红椒丝。
4、炒熟后倒入鸡蛋翻炒均匀。
5、最后加盐，放葱花，翻炒均匀出锅。
剁椒炒河粉
食材
河粉，瘦肉，绿豆芽或白菜，葱，盐，酱油，
做法
1、将材料准备齐全，河粉要撕开才更入味哦。
2、下油锅把瘦肉炒香，再爆香剁椒。
3、下绿豆芽翻炒两下加入河粉，将豆芽和河粉炒匀后滴些酱油，后放盐。
4、待翻炒均匀，河粉炒软后关火，撒上葱花，装盘。
素炒河粉
食材
包菜，木耳，黄瓜，胡萝卜，河粉，盐，生抽，
做法
1、将所有菜洗干净，切成丝，包莱用盐刹2分钟。
2、开火将锅烧热，倒油，油热后，倒入包菜，翻炒几下。
3、倒入其它素菜，再翻炒几下，放盐，再翻炒，放河粉，再翻炒。
4、倒少许生抽，再翻炒均匀，关火，装入盘中即可。
3. 家常剁椒鱼的做法简单做法窍门
主料
草鱼头1个 ，豆腐1块
辅料
芝麻油5克， 辣椒油10克， 自制红剁椒30克 ，生姜10克 ，香菜3棵
做法步骤
步骤1
准备好食材
步骤2
鱼头清洗干净、豆腐切薄片
步骤3
切好的豆腐码放在碗中
步骤4
姜切丝，香菜梗切小段，叶备用
步骤5
鱼头放在豆腐上面
步骤6
撒上姜丝、香菜段
步骤7
再将剁椒均匀的淋在鱼头上
步骤8
舀一勺青剁椒洒在豆腐上
步骤9
放入锅中，隔水蒸15分钟即可上桌食用
4. 湖南剁椒鱼的做法大全
食材
鱼1条、剁椒50克、葱、姜、面条、蒸鱼豉油各适量
做法：
1、鱼洗净后剁成块，加入适量盐和料酒腌制10分钟，姜切丝，葱切段。
2、盘底放上姜丝，摆上鱼块，底层放上葱白和姜丝。
3、再铺上适量剁椒，放入蒸锅大火蒸8分钟。
4、烧水煮面，面煮至八分熟即可。
5、煮好的面条倒入适量芝麻油拌匀。
6、鱼蒸好了，去掉葱头和姜丝，倒掉盘中的腥水后淋一圈蒸鱼豉油。
7、均匀铺上切好的葱花。
8、淋上烧热的油。
9、放入煮好的面条拌匀即可食用。
5. 湘菜剁椒鱼的做法大全家常做法窍门视频
主料2人份
草鱼750克
辅料
青豆适量甜玉米适量剁椒1碗食盐适量白糖适量胡椒粉适量料酒适量小葱1小把姜适量蒜适量
步骤1
草鱼洗净用剪刀剪出花刀。
步骤2
鱼用绍酒胡椒粉腌渍，放在蒸盘里。
步骤3
剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱。
步骤4
将拌好的酱均匀放在鱼上面。
步骤5
放入蒸锅上汽后蒸。
步骤6
中小火蒸8分钟即可。
6. 剁椒鱼的做法最正宗的做法
用料
冰糖心木瓜丝 500g
小米椒 7个
生抽 1勺
老抽 2勺
白砂糖 50克
蚝油 2勺
鸡精 1勺
盐 10克
步骤 1
冰糖心木瓜丝拿水冲洗两遍，撒适量盐搅拌均匀
步骤 2
往木瓜丝中加入切碎的小米椒、蒜末，和约1汤勺生抽、2汤勺白砂糖、小半勺鸡精、小半勺生蚝、几滴老抽搅拌均匀让其入味（生抽：糖的比例按照1：2，其他调料可根据口味酌量加减）；
步骤 3
最后装入保鲜盒或密封罐冷藏保存，24小时后食用更入味，一般可存放一周以上，平时可以盛出一小碟来饭前开胃或用来下面，好吃到超乎想象
7. 剁辣椒鱼的做法家常做法大全
剁辣椒的正宗做法：
备用食材：朝天椒500克，食盐半袋，大蒜2头，二锅头2勺；第一步，朝天椒准备出适量，将其仔细清洗干净，放入通风处控干表面的水分，将朝天椒的根蒂去掉不要。
第二步，控干的辣椒放入在料理机中，启动程序将其打碎，无需太细，稍微带点颗粒感更好，接着准备出大蒜，大蒜分别剥皮。第三步，同样保证在大蒜表面无水分的情况下，将其放入在料理机中打碎，辣椒和大蒜分别准备好后，准备一个无水无油的坛子。
第四步，将处理好的辣椒和大蒜一同放入在容器中，按照辣椒和盐10:1的比例加上食盐，盐一定不能太少了，同时在其中加上2勺二锅头。
五步，用无水无油的筷子将其充分翻拌均匀，并且无水无油的坛子，将拌好的辣椒放入坛子中，密封盖好，便可保存了。
8. 剁椒鱼怎么做好吃又简单窍门
剁椒鱼头肯定好吃，不过鱼头一定得是新鲜的原材料。做法是鱼头破开清洗干净，剁椒加入耗油，味精，生抽少许盐鸡精食用油蒜茉等调味品，拌均匀备用。
让清洗干净的鱼头装入盘中，用拌好的料汁把鱼头盖均匀。待水烧开把鱼头放入锅中蒸约十分钟即可食用