1. 酱椒龙利鱼的做法视频图片
1. 准备好食材；半条龙利鱼和调料；
2. 龙利鱼先净沥干水分，斜切成小块，蒜瓣切碎，姜片切碎；
3. 倒入一大勺料酒，一小勺白胡椒粉和少许的盐拌匀腌制10分钟左右；
4. 超锅中小火倒入适量的植物油，油热放入龙利鱼段，两面煎至金黄色捞出；
5. 起平底锅倒入适量的植物油烧热，放入几粒花椒爆香，加入蒜碎及姜碎爆香，加入一大勺“海底捞”麻辣味火锅料和一大勺黄豆酱爆香；
6. 加入三大勺清水、一大勺生抽和一小勺细砂糖翻炒片刻关火；
7. 倒入煎好的鱼块上就可以吃了
2. 酱汁龙利鱼的做法
1.鸡蛋3个打入碗中。
2.用打蛋器搅打均匀
3.加少许盐、350克温水搅拌
4.过滤到大碗中，盖保鲜膜入蒸锅蒸15分钟左右
5.龙利鱼洗净片成片。
6.加少许胡椒粉、盐、淀粉腌制入味。
7.青红椒切碎
8.锅中加入清水烧开，放入鱼片，划散。
9.鱼片烫熟捞出沥干
10.蒸好的鸡蛋取出，放入鱼片。鱼片上撒上青红椒。
11.炒锅倒入2小匙油烧热浇在青红椒上。
12.淋入蒸鱼豉油即可。
3. 番茄酱龙利鱼的做法
1、鱼柳清洗干净，如下图所示：
2、用盐、料酒涂抹鱼柳全身，放入姜丝、葱段，静置10分钟，如下图所示：
3、装上蒸盘，上锅约蒸6分钟至熟，如下图所示：
4、把鱼盘取出，去掉盘里多余的汤汁、姜丝、葱段，如下图所示：
5、淋入豉鱼豉油，重新放入葱叶，如下图所示：
6、炒锅放油，把油烧至冒青烟，然后淋入鱼盘即可，如下图所示：
4. 酱油水龙利鱼的做法
工具/原料
鱼 (10斤)
盐 150g
白酒 1两
酱油 适量
花椒 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
1 鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香
2 每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块，再用以上方法腌制;而做腊香干则在香干上撒少许盐腌一会，晒至半干再熏制)
3 腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制。
4 铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等(如果怕事后锅难处理干净，就事先在锅里铺一张锡纸，再放熏料)
5 把铁架放在熏料上面
6 将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟
7 揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。
5. 酱爆龙利鱼的做法
近些年来这种冷冻鱼在各大超市都有出售，在北方基本统称为“龙利鱼”好像有些地方又有其他的叫法。以前做过几回，感觉味道还是不错的，尤其是无刺。
近期一直宅在家里，本着少出门，尽量做饭做菜先打扫家里现有的食材。
节前在超市买的龙利鱼，一直放冰箱。今天拿出来放凉水里缓开冰，准备做一道黄焖龙利鱼
下面就我具体的做法和朋友分享
1.解冻
解冻还是很快的，放在凉水盆中半个小时就都化开了。
2.鱼分段
解冻好的龙利鱼切成小段，清洗后装盆加些料酒，胡椒粉腌制10分钟
3涂面粉
腌制好后，两面要均匀的粘上面粉
把面粉摊在大点的盘子里，拿着鱼块轻轻的粘上薄薄一层，不要粘的太厚。
4.炸鱼块
锅加油烧至5成热，逐块把鱼块下入油锅，看着鱼块颜色变成金黄色就可以捞出备用
5.炸至鱼块金黄色捞出备用
6。准备的焖鱼调料
葱，姜，蒜，花椒，大料，糖，料酒，生抽
7。准备炖制
锅中放些底油，把调料葱，姜，蒜，花椒下锅炒香
8。龙利鱼下锅
这时先淋上料酒和醋，为了去除鱼腥。
再加入些生抽，盐
9。添水慢炖
加入开水，基本和鱼块一平便可。先大火烧开，然后小火慢炖
一把香菜是不可少的
10。出锅装盘
炖15分钟出锅，这时汤汁也收的差不多了
一盘黄焖龙利鱼就做好了
龙利鱼不算很贵的食材，做好后味道还是很不错，无刺，肉质细腻，老人小孩不用担心卡刺，很高兴和朋友们分享
6. 龙利鱼酱香味做法
主料
龙利鱼2条，芥菜1棵，云吞12颗
辅料
橄榄油适量， 食盐适量， 胡椒粉适量
做法步骤
步骤1
龙利鱼切薄片用少许盐、黑胡椒粉、橄榄油所腌制备用
步骤2
芥菜洗摘干净切成段
步骤3
锅里注入适量清水，放入姜丝煮
步骤4
水烧开后倒入少许橄榄油，将芥菜放入
步骤5
略煮片刻后放入云吞一起煮
步骤6
转中慢火煮到云吞浮起来
步骤7
加入腌好龙利鱼片，转大火
步骤8
调入少许盐、胡椒粉，以及放入少许冬菜
步骤9
最后放入葱花即可
7. 麻椒龙利鱼的做法
椒麻龙利鱼
具体做法如下：
1、 提前一晚将龙利鱼从冷冻室取出，放入冷藏室中解冻；
2、 将解冻的龙利鱼切成手指一样的长条备用；
3、 在鱼中加入少许盐、料酒、鸡精、胡椒粉、1个鸡蛋清、少许干淀粉，抓拌均匀后腌制一会；
4、 锅中放入适量的水，水温七八成热时，放入鱼肉，汆一下，鱼肉快要漂起来的时候捞出，放入盘中备用；
5、 把鲜花椒擀碎或者捣碎备用；
6、 炒锅中倒入底油，油热后放入大蒜、泡椒、花椒碎爆香，加入鸡精或者鸡汤或者浓汤宝，熬煮出香味后浇在鱼片上即可。
备注：龙利鱼就是鳎目鱼上的肉片；自然解冻可以保持鱼肉的鲜味和口感；腌制鱼的时候加入料酒是为了去腥，加入鸡精是为了提鲜，加入胡椒粉是为了增香；七八成热的水温就是锅底起了密集的小气泡的时候；没有鲜花椒也可以用干花椒代替。
8. 香辣龙利鱼的做法视频
食材
龙利鱼 300克
鸡蛋 一个
面粉 100克
面包糠 100克
料酒 5克
胡椒粉 5克
鸡精 5克
盐 5克
准备龙利鱼，放料酒腌制一会。
准备面包糠，面粉，鸡蛋液。
把龙利鱼裹上一层面粉。
再裹上一层蛋液，粘上面包糠。
全部整完了之后，待用。如果想吃更酥的反复再裹一次蛋液和面包糠。
油稍微四层热放入龙利鱼。
炸至两面金黄即可。
9. 酱香龙利鱼的做法大全
步骤 1
丝瓜去皮切滚刀块。龙利鱼切块焯熟备用。
步骤 2
蒜瓣拍碎碎末。
步骤 3
锅中热油加蒜末爆香。入丝瓜煸炒。慢慢丝瓜变软。
步骤 4
倒入味极鲜酱油适量，继续煸炒至丝瓜出水。加入适量番茄酱。
步骤 5
倒入焯熟的龙利鱼块，翻炒
步骤 6
加入一点点水，加入一点黑胡椒粉，中火收下汁出锅