1. 剁椒鱼头主要吃什么
每一道菜都有属于自己的独特味道。因为烧菜的人不同,菜也被赋予不同的感情。个人觉得剁椒鱼头吃的是剁椒的辣爽和鱼肉鲜嫩,两者相辅相成形成了一种味蕾上的狂欢。尤其是搭配上有劲道的手擀面,充分搅拌后,简直让人欲罢不能。说到这儿,口水都在翻涌啦,恨不能立马来上一份解解馋。
2. 剁椒鱼头吃什么部位
鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣,新鲜滑嫩,入口即化,回味无穷。
3. 剁椒鱼头吃法与介绍
剁椒鱼头不是先蒸魚头后放剁椒。而是把买来的魚头处理干净,腌制好,然后在魚头面上铺上调好味道的剁椒,这样就可以上锅蒸了!剁椒鱼头是一道湖南菜,鲜辣可口,魚的鲜甜加上剁椒的辣香,真是一道下饭菜,做法也简单,也是老百姓餐桌的家常菜!
4. 剁椒鱼头吃什么?
材料
主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,
调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
小诀窍
有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有较多的盐分,因此,在放盐时应考虑这一因素,以便盐分太重。
5. 剁椒鱼头主要吃什么食物
食材明细
胖头鱼头1个、香葱1根、姜3片、 剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、花生油50ml、香油1汤匙
剁椒鱼头的烹饪做法
1.鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水
2.葱姜洗净,葱切段,姜切片
3.撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面,放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟
4.锅中加入花生油,烧热后放入葱段和姜片,炸出香味后,将葱油滤出待用,捞出葱段和姜片,铺在盘中
5.将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右,将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上
6.再淋上少许香油,最后撒上葱花即可
6. 剁椒鱼头什么鱼头好吃
做剁椒鱼头最好是要选用大的胖头鱼鱼头才好吃
7. 剁椒鱼头吃什么地方 都是骨头
主料:
鱼头1500克
辅料:
葱适量
姜适量
蒜适量
调料:
蒸鱼豉油10ml
生抽10ml
蚝油10ml
陈醋5ml
盐10g
剁椒鱼头的做法步骤:
1.花鲢头从背部切开,抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织,鱼肉打花刀,冲尽血水,垫姜片入鱼头盘。
2.处理干净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟。
3.姜蒜切米,小葱切花,豆豉紫苏泡发。
4.切碎。
5.坐锅起油,下红剁椒姜蒜豆豉紫苏爆香,加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、白酒、盐,炒香。
6.炒好的蒸鱼料盖在半扇鱼头上。
7.如法炮制小米辣蒸鱼料,盖在半扇鱼头上。
8.蒸锅上汽,鱼头盘入锅盖锅盖,蒸8分钟,关火虚蒸2分钟。
9.鱼头撒葱花,坐锅烧油,热油激香即可。
8. 剁椒鱼头吃什么鱼
花鲢鱼头,学名鳙鱼、大头鱼、胖头鱼等。营养价值高,主要吃的是鱼的唇眼脑皮肉,富含丰富胶质的。头部占身体总长度的三分之一到一半,口腔和咽部肌肉肥厚。