1. 剁椒蒸鸭子
食材：剑鱼1条，葱花12克，姜末10克，料酒1勺，盐适量，剁椒50克，油适量
做法：
1.将剑鱼去鳞，去内脏清洗干净。
2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。
5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟。
2. 剁椒鸭肉怎么做好吃
食材
主料
辣椒
500g
大蒜
100g
生姜
50g
辅料
盐
50g
步骤
1.辣椒要选红的，喜欢辣一点的可以加点朝天椒，洗干净，把蒂头去点，水分晒干，一定要干的，不然放一段时间会坏。
2.准备大蒜，生姜，大蒜去皮。
3.大蒜和生姜各自切碎成末。
4.最主要的剁辣椒，最好的两把刀剁的很快的，如果想偷懒的话，用搅拌机也可以代替，不过还是剁的好吃！
5.好了之后三种拌匀，加盐入坛，密封好过个三天到一个星期就可以吃啦！
3. 花椒蒸鸭子的做法大全
学习掌握花椒炖雪梨的方法1.雪梨洗净，对半切开。用刀挖去中间的核。然后把冰糖放入梨心中，把两半梨合起来。
冰糖雪梨水的做法步骤把合好的梨放入碗中，放在蒸架上面，用大火蒸。可以加入适量水和梨一起蒸，也可以不放水，我蒸的时候没有放水。蒸到冰糖全部融化即可。这时候碗内有有少量的梨汁。把梨取出切片，和梨汁一起服用。小贴士1.蒸梨的时候可以放水也可以不放水。如果是作为糖水的话，可以在碗里加水一起蒸；如果是作为化痰止咳的话，就不需要加水了。
2.风热感冒吃冰糖雪梨，风寒感冒可以再加入少量花椒一起蒸。
4. 剁椒鸭图片大全
剁椒蒸鱼，这样蒸又省事又正宗
剁椒 5勺
姜 适量
蒸鱼豉油 两勺
食用油 50克
鲤鱼 0.5条
豆豉 一勺
蒜蓉 一勺
1、鱼要新鲜鱼
2、沿脊柱两边划开，好入味，容易蒸熟。然后把血冲洗干净。
3、鱼铺开。下面塞几片姜。
4、剁椒豆豉蒜末装入碗中
5、淋上滚油，拌匀
6、铺在鱼上。淋点蒸鱼豉油。剁椒鱼蒸鱼豉油都很咸，不要再加盐。
7、大火蒸7-10分钟，撒上葱花。
5. 剁椒鸭的做法窍门
食材
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
做法
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
6. 剁椒蒸鸭血
食材：羊血300克、剁椒30克，蒜15克、醋35ml、酱油15ml、盐2克，熟油适量。
1、蒜头拍扁，加盐，捣成蒜泥。
2、蒜泥碗里加入醋、酱油、剁椒和熟油。
3、羊血切成2cm×2cm左右的块。
4、烧一锅热水滚开，把热水浇在羊血上。
6、然后把水倒回锅里，等几秒水再次滚开，再次浇水在羊血上。
7、这样大约重复4-5次，羊血变色熟透就可以了。
8、将剁辣蒜汁浇在羊血上拌匀就可以享用了，再配上一个忒色的陕西锅盔就更完美了！
7. 剁椒鸭子的做法
1.买鸡肠椒。
2.用剪刀剪掉辣椒把。
3.用清水把辣椒清洗干净。
4.太阳底下晒干沥干水分。
5.用刀将辣椒切碎。装入坛子中。一斤辣椒放二两盐。手工切的会比较脆爽，也可以用料理去打碎。
8. 花椒蒸鸭子
意思用水蒸煮鸭子，将鸭子蒸煮而熟，做成一道美食。
“蒸”，读音为zhēng，最早见于秦朝小篆时代，在六书中属于形声字。“蒸”的基本含义为热气上升，如蒸汽、蒸腾；引申含义为用水蒸气的热力把东西加热或使熟，如蒸饼、蒸饺。
在日常使用中，“蒸”也常做名词，表示细小的木柴，如蒸薪。
9. 剁椒盐水鸭
第一步：放入一把盐进入锅中，然后一把干辣椒，丁香少许，然后小火炒香。
第二步：将炒香的干辣椒盐均匀的涂抹子在鸭子身上，里外都要涂抹，然后一只鸭子一把辣椒盐就可以了。
第三步：研制8个小时之后，使用清水吸取鸭子身上多余的盐分，然后将其放在一边，准备香料。
第四步：准备适量的水，一把盐，小葱以及大块姜，将这些放入水中。
第五步：准备香料，其中香叶、八角、桂皮、白扣、白芷、甘草、干辣椒、香茅，这些都是必不可少的，提前将它们在水中浸泡15分钟。
第六步：将鸭子放入水中煮半个小时，然后关火，使用保鲜膜将其封起来，闷一夜即可，第二天将其捞出，然后切成块，将汤汁淋在其上即可食用。
10. 剁椒蒸腊鸭腿
主要食材：腊鸭腿2个
配料：南瓜100克，蒜头4个
调料：生抽适量
做法步骤：
1、首先将腊鸭腿清洗干净斩件，南瓜去皮洗净切块。
2、起油锅，爆香蒜头，下入腊鸭腿炒香。
3、下入南瓜一起炒一下，加水，生抽稍微炒匀然后盛盘。
4、再放入蒸锅蒸15分钟即可，待食材熟透后就好了。
11. 剁椒蒸鸭子的做法
准备食材：鲟鱼1条，白萝卜，姜片，剁椒
做法步骤：
1.鲟鱼一条，开膛去内脏和腮洗净备用。
2.用剪刀将鱼身两侧的鱼鳍剪下。
3.用剪刀将鱼身背部的背鳍、尾鳍剪下。
4.将鱼身上所有的鳍剪下备用，不要丢弃。
5.将水烧热，温度控制在70度左右。
6.将70度的热水浇遍鱼身，保证所有的位置都浇到。
7.用刀将鱼头鱼身分开。
8.将剪下的鱼鳍、鱼头分别装袋。可以做鱼头汤。
9.沿鱼身下部开膛处缓慢将鱼皮从鱼身上剥除。
10.整张鱼皮剥下，保留鱼肉，鱼皮装袋备用。
11.将鱼沿中部脊骨用刀片下，整根脊骨保留备用
12.将鱼腩部位切下加盐、白胡椒面、柠檬汁少许腌制15分钟，剩下的尾部的鱼肉保留。
13.白萝卜切片铺在盘底，再放上两片姜
14.将鲟鱼腩铺在白萝卜上面，然后在鱼肉上均匀的铺满剁椒。
15.铺好剁椒后等蒸锅水开后上锅蒸制，同时锅内热油，10分钟后取出鲟鱼撒小葱末，在鱼身均匀泼上热油后入蒸锅再蒸制3分钟全部完成。