1. 剁椒生姜怎么做才好吃窍门
剁椒生姜的做法步驟圖，剁椒生姜怎么做好吃？材料 三角仔2尾豆鼓少許蒜2瓣姜片4片蔥2枝 做法 step1 1 三角仔無鱗，不過魚鰭堅硬，最好是請魚販清理時順便幫忙剪掉； step2 2 蒜拍扁去皮切片；蔥切段，把蔥白和蔥花分開放；姜片切絲；豆鼓過水洗過不要泡。 step3 3 鍋內放少許油，炒香蒜片、姜絲、蔥白； step4 4 接著放入剁椒或辣椒醬及豆鼓，炒出香味； step5 5 轉小火加入醬油； step6 6 加入適量的水； step7 7 放入三角仔，轉大火煮滾，試湯汁后用鹽和糖調味；蓋鍋蓋滾煮一下；其間要翻面ㄧ次，讓另一面也能吃到醬汁。 step8 8 開蓋后加入米酒，再燒滾一下后，放入蔥綠段，即可起鍋裝盤。 step9 9 上桌。
2. 剁辣椒和姜怎么做好吃
主料：土豆350克。
配料：皮蛋3个。
调料：植物油20克，精盐1克，味精2克，剁辣椒20克，葱5克，香油10克，蒜子5克。制作方法1、将土豆洗净去皮，切成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.2厘米厚的片，入清水中漂洗3分钟，摆入盘中，均匀地撒上盐；皮蛋剥壳，每个切成8瓣，围摆在土豆周围。
2、蒜子切末，葱切花。
3、将剁辣椒、蒜末、盐、味精、植物油拌匀，盖在土豆和皮蛋上，上笼用旺火蒸10分钟取出，淋上烧热的香油，撒上葱花即可。
3. 剁椒生姜怎么腌制好吃窍门
剁椒可以直接吃也用来炒菜，是吃辣爱好者的最爱。
首先我们要学会挑选什么样的辣椒来进行腌制。我自己做剁椒的话，会挑选好的辣椒。要找那种外表红艳，体型尖尖的那种，这种辣椒够味。腌制出来的口感特别鲜美，原材料找好了，还有一个重要的工序就是怎么腌制啦。制作好的剁椒工序也是非常讲究的。
下面我们就来说说如何腌制剁椒：
所需材料：红尖椒、生姜、蒜、盐、糖、白酒。
1、现将买回来的小尖椒洗净，坛子也清洗干净，晾干，这一步最好是提前做好。
2、姜和蒜去皮洗净，切碎。
3、将晾干水分的红尖椒去蒂，用刀切碎，越碎越好。
4、将切好的剁椒、姜和蒜一起放在盆里面，放入盐、白糖一起搅拌均匀。再放到一个可以密封的干净的坛子或是玻璃瓶里面。最后再加入适量白酒，密封后温室内放置一天，再转入冰箱放置10天，就可以吃啦。蒸鱼头，炒菜，直接吃都可以。
4. 子姜剁椒怎么做好吃
剁椒鱼鳍
“鱼鳍，顾名思义就是鱼用来游泳的那部分。但我们今天所用的是鱼的腹鳍这一部分。此部位的鱼鳍肉质肥厚，鲜美，滑爽。保证让你吃了赞不绝口。”
食材明细
鱼鳍15个
料酒2勺
剁椒酱若干
盐1小勺
葱若干
姜2片
微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
剁椒鱼鳍的做法步骤
1
鱼鳍若干，我这里买了大约15个左右。买来的鱼鳍洗干净，码好。
2
表面涂一层细盐，放2勺左右的料酒，腌制15分钟。
3
同时准备好葱、姜。我喜欢用葱白来蒸鱼，葱花最后撒上面。
4
入锅蒸，放上剁椒，我这里用的是电蒸锅，时间约25分钟。
5
蒸完不要立马拿出来，等蒸汽退下去了一点，再出锅。由于鱼鳍自身就比较肥，所以不建议再放热油。最后要记得撒上一些葱花哦！
小窍门
1、鱼鳍要挑选白的买，有些鱼鳍会有淡黄色，建议不要购买。
2、不能吃辣的可以不要放剁椒，放蒸鱼豆豉油也一样美味。
5. 剁椒生姜怎么腌制好吃
1、首先小红辣椒去蒂，洗净晾干水分。
2、姜蒜用料理机打碎。
3、小红辣椒切碎放入盆内。
4、把姜蒜末倒在辣椒碎上，放上盐。
5、倒上白酒搅拌均匀。
6. 剁椒生姜怎么做才好吃窍门图片
材料朝天椒500克，大蒜250克，生姜30克，白糖30克，盐10+5克，味精5克，白酒50毫升
做法1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用
7. 剁辣椒用什么姜
为什么剁辣椒用红辣椒，是因为红辣椒做出的剁辣椒颜色红亮漂色，红色辣椒做的剁辣椒比青椒做的剁椒味道要好些，香辣味很纯，红辣椒做的剁辣椒比青椒做的剁辣要椒要好保存，红辣椒里的水分较青辣椒要少一些，不容易溢水不容易变质变味。烹制成菜后，让人有食欲感。