剁椒娃娃菜的做法凉拌(剁椒娃娃菜的做法凉拌窍门)

1. 剁椒娃娃菜的做法凉拌窍门

　主料：　娃娃菜（500克）。

　配料：

　剁椒（30克），白醋（10克），食盐、鸡精（各2克），蒜（适量）。

　步骤：

　1、娃娃菜洗净掰开，焯水后过凉水投凉，沥干水分。

2、蒜捣碎，放入碗中，加入食盐、白醋、鸡精、剁椒和少量清水搅拌均匀。

3、将调好的料汁浇在娃娃菜上拌匀，待30分钟后入味即可食用。

2. 剁椒炒娃娃菜的做法

制作材料

新鲜尖椒适量

大蒜适量

芝麻适量

盐适量

糖适量

制作步骤

1. 新鲜小尖椒洗干净，晾干水分

2. 用搅拌机将尖椒和大蒜分别搅碎

3. 热锅，多倒些油，大火翻炒碎尖椒

4. 小火炖，注意适量翻炒别糊锅，炒到尖椒软软的出汁，放入少许盐和糖，糖是盐的两倍，炒匀

5. 倒入大蒜碎炒匀关火，倒入芝麻翻炒，晾凉装罐

3. 剁椒娃娃菜怎么做

食材

主料

辣椒

500g

大蒜

100g

生姜

50g

辅料

盐

50g

步骤

1.辣椒要选红的，喜欢辣一点的可以加点朝天椒，洗干净，把蒂头去点，水分晒干，一定要干的，不然放一段时间会坏。

2.准备大蒜，生姜，大蒜去皮。

3.大蒜和生姜各自切碎成末。

4.最主要的剁辣椒，最好的两把刀剁的很快的，如果想偷懒的话，用搅拌机也可以代替，不过还是剁的好吃！

5.好了之后三种拌匀，加盐入坛，密封好过个三天到一个星期就可以吃啦！

4. 剁椒娃娃菜的做法凉拌窍门是什么

步骤 1

鲢鱼洗净，鱼头剁开，鱼身切段，放入盆中，加料酒，半勺盐（盐的话根据自家的品种调整，我家是低钠盐），姜丝，葱段，按摩均匀，腌制5-10分钟腌好后把洗干净的白玉菇铺在盘底，摆入鱼块，我鱼买的大，一次蒸不完，分了两盘备用，正好中午晚上各一顿

步骤 2

接着熬制剁椒酱，锅中倒油，下蒜末姜末葱白爆香关火，加入剁椒酱搅匀，再加入配料中的白糖、豆豉、胡椒粉、蒸鱼豉油，剩余的盐搅匀，然后均匀的铺在鱼肉上

步骤 3

把鱼放入锅中，加水，水开后蒸10-15分钟即可，撒葱花，浇少许热油，就大功告成了

5. 娃娃菜的凉拌方法

用料

娃娃菜 300克

干红辣椒 4个

生抽 1.5勺

白糖 1勺

香醋 1.5勺

大蒜 8瓣

葱 20克

鸡汁 1勺

做法步骤

1、娃娃菜切丝，撒上小半勺盐，小半勺糖，拌均匀控水10分钟

2、清洗掉盐，控干水

3、腌制过的娃娃菜清水洗掉盐份，码好蒜末，葱丝，辣椒丝，辣椒粉

4、辣椒粉一勺，干辣椒4个，大蒜8瓣，葱一小段，香醋一勺半，生抽一勺半，白糖大半勺，鸡汁（或鸡粉）半勺

5、最后淋上少许热油(15到20克左右）搅拌均匀

6、开吃啦

6. 剁椒娃娃菜怎么做好吃窍门

原材料：

五斤青辣椒，五斤红辣椒各，一百克蒜，一百克姜，八百克食用盐，五十克白砂糖，五十毫升高度白酒。

具体步骤：

第一步，将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后，控干水分，再掉辣椒蒂放在一旁备用。

第二步，将准备好的蒜，姜清洗干净后，蒜切成蒜末，姜切成蒜末，放在一旁备用。

第三步，将控干水分了的青辣椒，红辣椒放到案板上，用刀先将其切成小段，再剁碎。

第四步，取出一个干净并且没有水分的盆，将剁好的辣椒放入盆中，再将切好的蒜末，姜末放入盆中，紧接着放入八百克食用盐，五十毫升的白酒及五十克的白砂糖，将其充分的搅拌均匀。

第五步，提前准备一个玻璃罐子，将其清洗干净后，完全晾干罐子里边的水分，再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子，紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐，再淋上少许的白酒，盖上盖子，放到阴凉处静置一个星期，即可食用。

7. 泡椒凉拌娃娃菜的做法

材料:娃娃菜三棵，红剁椒四大匙，蒜三瓣做法:

1.娃娃菜洗净，叶片掰散，过长的可切成两截，蒜切碎粒。

2.锅坐热，倒入两汤勺油，稍热后，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒两分钟，即可关火装盘。小诀窍:1、用筷子炒长茎类蔬菜更顺手。2、剁椒和娃娃菜要一起放，因为娃娃菜受热会出水，这样剁椒的咸味就能融合在汁水里了。娃娃菜炒的时候不要过长，汁水全出来不好看也不好吃了。3、剁椒本身很咸，所以我没有再加盐。剁椒不同的牌子之间口感差别很大，不要买那种辣椒皮较多的。很扫兴。

8. 剁椒娃娃菜的做法凉拌窍门视频

工具/材料

藤菜、大蒜、新鲜辣椒、盐、油

操作方法

准备新鲜藤菜一把。

将藤菜去老叶老茎，掐成小段。

大蒜去皮洗净切成片，新鲜辣椒去蒂洗净剁成碎。

起锅烧热，下油。

将大蒜、新鲜辣椒碎、藤菜先后放入油锅翻炒。

炒至藤菜变软，加适量盐起锅。

起锅装盘。

好了，以上就是大致内容了，

9. 剁椒娃娃菜的做法凉拌视频

用料：盒装豆腐 1盒，金针菇半把，蒜泥酱 3大勺，剁椒酱 2大勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，盐 2克，糖 2克，香菜 2根

做法步骤：

步骤 1盒装豆腐倒出，切开。（我觉得日本豆腐更好吃～

步骤 2锅内加入水，沸腾后加入豆腐和金针菇。全程都不要用勺子搅拌豆腐，豆腐易碎，尽量保持原样烧。

步骤 3用之前做好的蒜泥酱，2大勺，带点蒜泥的油。蒜泥酱怎么做可以看我的其他菜谱。

步骤 4接着加入剁椒酱。剁椒酱怎么做可以看我的菜谱。如果没有建议用小米椒代替，味道更贴近烧烤摊。

步骤 5生抽。

步骤 6蚝油。

步骤 7尝尝看味道，在看情况加入剁椒，盐或者糖。调味适中即可。

步骤 8炖煮5分钟，汤汁吸收了，再倒入一点花椒油，增加麻味。然后最后加入半勺子蒜泥酱增香。

步骤 9倒出后加入香菜或者小葱即可。味道跟烧烤摊的完全一样，也不用锡纸去烤，时间久一点都能入味。

步骤 10建议用日本豆腐，味道好吃～也可以这样做锡纸粉丝，花甲，等烧烤类型。超好吃～

10. 凉拌剁椒娃娃菜图片

1将炒锅烧热放入2大勺色拉油（平时炒菜的量）、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄。

2然后放入剁椒炒出香味

3再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤，大火烧开后关火

4将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐

5将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下

6将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条

7将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上

8将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些，蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆，喜欢绵软的要蒸20分钟。