1. 剁椒加多少盐
30斤剁椒放3斤左右的盐才行，剁椒和盐的比例是10:1，那么一斤剁椒需要一两盐，咸淡刚刚好，但要尽快吃完，不能放久，而影响剁椒酱变酸。
如果一斤剁椒放一两五的盐，那口味稍为咸点，但能存放久点，而且存放久点的辣椒酱味道更浓，所以三十斤辣椒可放四斤盐非常适当。
2. 剁椒加多少盐合适
【主料】 洋姜350克。
【辅料】 剁辣椒10克、糖10克、盐5克、白醋5克。 【步骤】 1.准备食材。 2.洋姜充分刷洗干净。 3.切成薄片。 4.加入适量盐，拌匀，腌出洋姜的水份。 5.等洋姜略变软，水份析出后，用凉开水冲洗一下。 6.捞出沥净水份，加入适量剁辣椒酱。 7.加入适量白醋和糖拌匀即可。
3. 剁椒要放多少盐
两斤剁辣放多少盐，1斤辣椒做剁椒需加30克一40克盐，两斤辣椒做剁椒需加60一80克盐。50克是1两，两斤辣椒做剁椒需1.2一1.6两盐，如用全小米辣做剁椒要稍多加点盐，小米辣辣味要重些。1斤小米辣做剁椒可加35克一42克盐，两斤小米辣做剁椒加盐70克一84克。
两斤小米辣做剁椒加盐1.4两一1.68两即可。
4. 剁椒加盐的比例是多少
主料：甜面酱30g 、番茄酱20g 、 剁椒20g 菜籽油30g 、面筋适量、 孜然粉适量
辅料蒜末10g 、白糖5g 、 熟黄豆分适量、 鸡精适量 花椒5g 八角几个 肉桂少许
步骤
1. 热锅凉油放入花椒，八角炒香，捞出花椒八角，放入剁椒，蒜末翻炒出香味。
2. 加入白糖，番茄酱，甜面酱接着炒。
3. 加入少许水，肉桂，黄豆粉，接着炒至酱汁浓稠，放入鸡精。
4. 面筋切好穿串，刷上酱料，烤至焦黄撒上孜然粉。
5. 剁椒加多少盐最好
剁椒和盐的比例最好是10:1，大家一定要注意剁椒和盐的比例，如果盐放太多，会让酱的味道太咸，从而影响口感，而盐放少了，做出来的剁椒酱容易变质有酸味。
剁椒酱的做法：
在制作之前，大家要挑选新鲜的红辣椒，要注意不要选用那种肉质厚硬的，会影响口感，尽量选择水分多的新鲜辣椒。把红辣椒清洗干净，然后把水分晾干，这里也要注意一定不能把辣椒放在太阳下暴晒，这样会让辣椒中的水分流失，大家可以把红辣椒放在阴凉的地方把水分沥干，也可以用干净的布把辣椒擦干。
把红辣椒的蒂去掉，然后把红辣椒剁成辣椒碎，放着备用。把姜、蒜清洗干净，然后把它们切成碎末，姜末和蒜末切的越小越好，会更入味。
把辣椒碎和姜末、蒜末都倒在木质的案板上，撒上食盐，边撒边用手搅拌，之所以倒在木案板上，是因为木案板可以吸收辣椒碎、蒜末、姜末中的水分。搅拌均匀之后大家就可以把剁椒碎分装入专用腌制的陶瓷罐里，然后加入适量的白酒，晃一晃罐子，让里面的食材分布均匀。
一般来说陶瓷罐放在常温下发酵1-2天就可以了，如果辣椒的量比较大，可以发酵7天左右。
6. 剁椒一斤剁椒放多少盐合适
【调制】食盐200克，蒜瓣20粒，生姜1块，广东阳江豆豉100克，高度白酒150克，香油50克
【制作步骤】
1、选用肉质厚实的尖细红辣椒，洗干净，平摊在竹制的簸箕里，放置通风处晾晒，待表面水分晾干，用干净的剪刀剪去蒂把；
2、将菜刀洗干净，抹干水分，枮板洗干净晾干。蒜瓣用刀拍扁去除外皮，切碎，生姜刨皮切末；
7. 剁辣椒的做法 最正宗的做法放多少盐
材料仔姜，盐，剁椒适量做法1.仔姜洗净刮去外皮切片，撒薄盐腌十几分钟后沥干水份备用。
2.取适量剁椒与腌好、沥干水份的仔姜片拌匀，3.装入干净的玻璃容器中，放入冰箱冷藏层腌制一天以上入味即可食用。
8. 做剁椒放盐的比例
放盐可以保存时间更久一些。
剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的：
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜（制作过程中不能沾油）。
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许白酒。
7.盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。
8.一周左右开坛，剁椒完成了！制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。
9. 怎样盐剁椒
4.5斤剁椒需要放1两半盐。
因为，只要是腌菜的比例都是按10斤3两的原则。
如果盐多了，就会很咸。
如果盐少了，腌制品会腐烂。
腌剁椒也是一样。
做剁椒的话，我们一般会用小米椒做。因为小米椒的辣度刚刚够。
选择上好的小米椒，剁碎，上盐，姜，蒜，拌匀。装坛。
放置一个月就可以吃了。
10. 剁椒加多少盐好吃
云南一般10斤鲜辣椒酱放二两盐。云南盛产各种辣椒，云南的少数民族非常推崇辣味，受此影响生活在云南的汉族吃辣也非常厉害，卖不出去的辣椒，云南的人民会把他们腌制成泡椒，或者加以定量的盐以后把辣椒制成辣酱，一般是按照十斤辣椒二两盐的比例来制作。