1. 四川自制剁椒酱怎么做
食材
主料
红辣椒
500g
梨
3个
姜
50g
蒜
2头
五香花生仁
2把
辅料
油
适量
盐
5勺
糖
3勺
香油
适量
步骤
1.姜、蒜搅碎
2.花生仁搅成大粒
3.红辣椒嚼碎
4.梨搅碎
5.将上述主料混合在一起
6.锅内倒油
7.烧热后倒入5中混合主料，转中火。
8.放糖
9.放盐
10.搅拌均匀
11.起锅前倒入花生仁碎，关火。
12.玻璃瓶用开水烫过，趁热装瓶，辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面，盖盖封口，如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。
2. 四川自制剁椒酱怎么做的
食材明细
小辣椒、蒜头、油、盐。
1、小辣椒买回来，用水洗干净，去掉蒂。坏掉的挑出来不要。
2、两只大蒜去掉皮，和辣椒一起拿出去太阳晒干水分，一天时间足够。
3、把辣椒和大蒜切成碎，粗细自己定就好。（这次我怕伤手，用榨果汁的那个干磨杯打碎的，呵呵）
4、放适量的盐和油，盐比平时炒菜的分量多一半，盐不够容易坏掉，多了又太咸。
5、搅拌好后放进干净没水的瓶子里，扭紧盖子，放阴凉的地方。大概10天就可以吃了，开盖后转冰箱冷藏比较好。平时蒸鱼头或者吃泡菜等都可以放一些增加味道呢
3. 四川自制剁椒酱怎么做视频
面条煮熟，把小米椒洗干净剁碎，再剁碎肉，炒好，把面条放在碗里，把酱放进碗里搅拌均匀即可开吃
4. 四川剁椒辣椒酱的做法
第1步、准备食材：花生，红辣椒、蒜头，红辣椒洗净，去蒂，放阴凉处沥干水；
第2步、蒜头去皮，洗净，沥干水水分，剁碎；
第3步、把沥干水的辣椒剁碎
第4步、辣椒、蒜末、炒过的花生和盐放凉，倒入
第5步、盐、蒜末、辣椒，花生一起拌均静放10分钟；
第6步、玻璃罐洗净擦干水，装入，密封，放阴凉处保存即可。
小贴士：
1.辣椒、蒜一定要沥干水分；2.盐要炒去水分，才能容易保存
5. 四川辣椒酱怎么做制作方法
用料：
红小米辣 2斤
苹果 2个
手套 1双
白酒 20ML
白醋 20ML
白糖 20克
大蒜 100克
生姜 100克
盐 120克
密封瓶 1个
兴国辣椒酱的做法步骤
步骤 1：小米辣去蒂，洗净晾干水份
步骤 2：姜、蒜去皮，洗净晾干水份
步骤 3：辣椒全部切节，苹果切丁
步骤 4：切好辣椒和苹果一起，搅拌机打碎
步骤 5：放入无水干净大碗中
步骤 6：最后，把蒜蓉、姜蓉、白糖、白醋、盐放一起搅拌均匀，装入干净无水瓶密封好即可。
步骤 7：正常室温放三天发酵后再放冰箱保存。自制辣椒酱就做好啦，喜欢就多吃点叭！辣椒具有：降脂美容、开胃消食、暖胃驱寒、保护心脏、促进血液循环等功效哟！
6. 四川剁辣椒酱怎么做
可以用。鸡精的营养价值：1、鸡精含有丰富的营养成分，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，营养价值比味精更高；2、可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能；3、因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲；4、鸡精含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者慎食。
7. 四川自制剁椒酱怎么做好吃
可以拌面条吃，配稀饭吃，用来做剁椒鱼头也是很美味的，夹馒头吃，吃火锅用来做火锅蘸料也是不错的，如果你是重口味的人空口吃也可以，包稞的话拿来拌馅那个馅会更加的鲜美，我在早餐店吃包子的时候，把醋和剁椒酱混在一起用来蘸包子吃非常好吃。
8. 四川剁椒酱的制作方法
原材料：
五斤青辣椒，五斤红辣椒各，一百克蒜，一百克姜，八百克食用盐，五十克白砂糖，五十毫升高度白酒。
具体步骤：
第一步，将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后，控干水分，再掉辣椒蒂放在一旁备用。
第二步，将准备好的蒜，姜清洗干净后，蒜切成蒜末，姜切成蒜末，放在一旁备用。
第三步，将控干水分了的青辣椒，红辣椒放到案板上，用刀先将其切成小段，再剁碎。
第四步，取出一个干净并且没有水分的盆，将剁好的辣椒放入盆中，再将切好的蒜末，姜末放入盆中，紧接着放入八百克食用盐，五十毫升的白酒及五十克的白砂糖，将其充分的搅拌均匀。
第五步，提前准备一个玻璃罐子，将其清洗干净后，完全晾干罐子里边的水分，再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子，紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐，再淋上少许的白酒，盖上盖子，放到阴凉处静置一个星期，即可食用。
小提示：
1，辣椒买回来后，不可以先去掉辣椒蒂，需要先清洗干净后控干水分再去掉，防止在剁辣椒的时候有生水流出来。
2，辣椒和食用盐的配比尽量控制在10斤辣椒用800~1000克食用盐，食用盐用少了，剁椒酱不能储存太久，而且很容易腐烂变质。
3，装剁椒酱的玻璃罐子需要保证清洗干净且不能有一点点的水分存在，这样能够使剁椒酱不易腐烂变质，而且也可以增加储存时间。
4，盖上盖子的时候一定要保证密封好，不能让空气中的细菌进入到罐子里，否则剁椒酱很容易变质坏掉。
5，每次吃完后需要重新密封起来而且放入冰箱冷藏。
9. 四川烧椒酱的制作方法
1平底锅放人橄榄油和黄油烧热，将洋葱和各种香料粉放人炒拌，直至洋葱呈半透明状，再加上黄辣椒碎炒制5分钟，适时搅拌，接着加人基础汤，以小火加热10分钟，至蔬菜变得松软，晾凉后，倒人搅拌机中搅打成光滑的泥状。
2再次倒人酱汁锅中重新加热，如果太稠，加上一点基础汤，每次添加1/2汤匙（8毫升），直至稠度适中，用盐和黑胡椒调味即可。
10. 四川剁青椒酱的做法
食材:
二荆条青椒 500g、 洋葱 半只 、 大蒜 一个 、 老姜 一小块 、 青花椒 20g 、 食用油 适量 、 熟白芝麻 适量 、 花生碎 适量
步骤
1、青椒洗净后去蒂，放入锅中无油焙炒至半熟
2、锅切碎，再把青椒弄碎一点，后炒出来的酱味
3、洋葱切丁、蒜和姜剁成小粒
4、锅里下油，烧至五成热时下洋葱翻炒，这时候会闻到浓郁的葱油香，接着下蒜粒姜粒炒至蒜微金黄。
5、洒入青花椒翻炒几下。
6、倒入剁好的青椒不停翻炒，加盐、鸡精调味。
7、洒入芝麻和花生碎继续翻炒至锅里的油变成淡淡的青绿色就好了，关火起锅。
8、放凉后装入玻璃瓶密封，冷藏。
11. 四川的剁椒酱要用什么材料
食材准备：鱼头一个、剁椒30克、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
剁椒鱼头的做法：
第一步：准备好原材料。鱼头切开，鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味
第二步：在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，姜在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟
第三步：约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，搅拌均匀。盘子底部垫一些姜片，表面铺上剁椒，加入调好的调料
第四步：水开后大火蒸9-12分钟。出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的姜，然后表面撒上葱花和香菜，均匀淋上适量7成油温的热油即可。