1. 剁椒鱼块用什么鱼块最好？
剁椒鱼块用草鱼块最好。草鱼的腥味比较小，鱼肉比较厚实，肉质鲜美，鱼刺相对比较少，是红烧鱼的绝佳材料。
除了草鱼之外用鳜鱼更好，但是鳜鱼价格太昂贵，用的人比较少。
除了草鱼和鳜鱼之外，胖头鱼，也就是庸鱼，也是很不错的选择，肉质同样细嫩鲜美。
2. 剁椒鱼块煲仔饭做法？
鱼块适量
辅料
青菜适量，生姜适量，辣椒适量
配料
蒸鱼豉油适量，美极鲜适量，鱼露适量，黄豆酱适量，甜面酱适量，胡椒粉适量，糖适量，精盐适量，料酒适量1.准备主料配料
2.鱼块洗净，切薄皮，姜切成姜丝
3.鱼块中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、；料酒各适量
4.加入调料搅拌均匀腌制15分钟，也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快
5.为了避免砂锅糊锅，可在砂锅里涂上少量油
6.把事先泡好的大米倒入锅内，大米泡上半个小时左右即可
7.盖上锅盖中小火焖煮
8.米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮，期间要搅拌锅底防止粘锅
9.米饭汤汁煮至冒小火
10.在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片，最多铺满一层即可，叠加铺在一起不易熟11.铺好鱼块盖上锅盖小火接着慢煮
12.接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用
13.盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼块
14.加入烫好的青菜，浇上酱油汁，关火在盖上锅盖用余温在焖会
3. 剁椒鱼块的做法？
方法/步骤
1
鱼洗净切块，撒1小勺盐，2勺白葡萄酒腌制入底味和去腥。
2
生姜切片，香葱切成1厘米长小段，西红柿切片，剁椒盛小碗中备用。
3
平底锅烧热放一层油，将鱼块铺在锅中进行煎制，中火即可。注：此步可以改为炸制，但一定注意把握时间，以免将鱼的水分炸干，影响口感。
4
当一面煎至带金黄色后小心将鱼块翻面，保持中火继续煎另一面，此时放入事先切好的姜片。
5
两面都煎好后，锅中加水刚好没过鱼块即可，此时改大火加热。
6
水烧开后先后加入西红柿、剁椒；在加入适量盐、鸡粉、老抽、生抽调味。
7
当汤汁收至大约剩三分之一时撒入胡椒粉，然后撒入葱段加热半分钟。
8
小心出锅，避免弄碎鱼块，最后表面再撒少许葱段进行点缀。完成！
END
4. 正宗双椒剁椒鱼块做法？
食材用料
鳙鱼头1个、剁辣椒、泡辣椒各150克、葱末15克、姜末、蒜末、各10克、精盐、胡椒粉、味精、蚝油各1小匙、蒸鱼豉油、植物油各3大匙
方法
1/6
泡辣椒剁成碎末；大葱、姜块、蒜瓣分别择洗干净，沥去水分，均切成碎末。
2/6
鳙鱼头去掉鱼鳃、鱼鳞，洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
3/6
刮去鱼头表面的黑膜，从背部片开成两半，擦净水分，放入大盘中。
4/6
锅中加油烧热，下入剁辣椒、泡椒末、姜末、蒜末炒香，加入蚝油、精盐、蒸鱼豉油和味精。
5/6
转小火炒至浓稠出香味，均匀地浇在鳙鱼头上，用保鲜膜封好，放入蒸锅中蒸熟。
6/6
取出鳙鱼头，去掉保鲜膜，撒上葱花、胡椒粉，再浇淋上烧至九成熟的植物油即可
5. 剁椒鱼块凉怎么加热？
剁椒鱼块冷了，最简单的方法是直接上蒸格蒸10分钟就热了，也可以通过微波炉加热，鱼的蛋白质含量很高，多吃对人的身体有很大的好处，女士吃了不但不会胖，还会帮助减肥，男士吃了可以增强体质，老人吃了软化血管，保护心脑血管健康，小孩子吃了可以变得更聪明，这类食物是不错的选择哦！
6. 剁椒鱼块用什么鱼？
大多是使用草鱼或者胖头鱼的鱼块。
剁椒鱼块的做法步骤
1.准备的食材。
2.洗净的鱼块，用盐料酒腌渍10分钟左右。
3.盘底垫生姜把鱼块摆好。
4.锅里水烧开，上笼蒸8-10分钟。（不要马上揭锅盖，虚蒸一下）拿出来后滗去蒸鱼的水。
5.锅里油烧热把剁椒汁倒入用少许的醋和白糖调味即可。
6.把烧开的剁椒汁淋在鱼块上就好了。
小窍门&温馨提示
蒸鱼的空闲把剁椒和野山椒生姜末调好（野山椒切碎更好入味）关火后虚蒸几分钟，蒸鱼的水一定要滗掉，因为很腥。蒸鱼时，把姜放在下面垫高鱼身，这样可蒸的更透彻。
7. 剁椒焖鱼块的做法？
原料：草鱼一条、剁椒100克、泡椒20克、泡姜、盐、生抽、淀粉、料酒、老干妈、豆瓣酱各适量。
做法步骤：
第1步、草鱼切块洗净，加入淀粉，生抽，料酒，盐腌制十五分钟。
第2步、腌制期间，泡姜，泡椒，大蒜切沫备用。
第3步、热油下锅，把鱼块炸到两面金黄后捞出。
第4步、锅里留底油，加入一勺豆瓣酱，炒香。
第5步、加入豆瓣酱，泡姜，泡椒，蒜末，翻炒30秒。
第6步、加水煮开后，加入鱼块，焖10分钟。
第7步、收汁，加入盐和鸡精调味。完成。
8. 剁椒干鱼块的家常做法？
第一步：准备食材。小鱼干500克、大红椒切丁150克、泡椒（小米辣）切丁10克、小米辣切丁5克、生姜切丁10克、豆豉1小包15克、葱花、豆瓣酱、盐、鸡精或味精、食用油、生抽酱油、料酒、十三香、蚝油、蒸鱼油、芝麻油、醋、等调味佐料如下。
第二步：
1、大火加热，锅内放入700克油，待油温达到4成热120℃左右。
2、将小鱼干放入油中小火炸至金黄色。
3、将小鱼干捞出滤油。
4、滤油后装盘待用。
第三步：
1、将锅内放入15克油，小火加热。再放20克豆瓣酱和准备好的生姜丁、大红椒丁、豆豉、泡椒丁、小米辣丁放入锅中翻炒。加入适量的盐、鸡精或味精、生抽酱油、料酒、十三香、蚝油、蒸鱼油、芝麻油、醋、然后锅中倒入水，水位为淹没锅内配料为佳。水煮开，即可。
2、将炒好的佐料浇至装盘的小鱼干上面。
3、将浇好的小鱼干放入蒸锅中，大火蒸45分钟。出锅，浇上少许蒸鱼油，洒上葱花，锅内再烧开10克滚烫油浇上。一道香、辣、鲜、美味的怪味小鱼干就完成了。
9. 剁椒青鱼块的最佳做法？
用料
鲜酱油 10克，红烧酱油 5克，青鱼 300克，百页 50克，红椒 15克，蒜 15克，姜 10克，葱花 10克，冰糖 10克，胡椒粉 10克，大葱 15克，剁椒 50克，生粉 3克，红油 10克，豆瓣酱 15克，高汤 50克，料酒 5克
做法步骤
1、先准备以下食材~青鱼300克，百页50克，红椒15克，蒜15克，姜10克，葱花10克，冰糖10克，胡椒粉10克，大葱15克，剁椒50克，“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油10克，“太太乐原味鲜”特级红烧酱油5克，生粉3克，红油10克，豆瓣酱15克，高汤50克，料酒5克。
2、青鱼放入盆中加入盐、糖、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制去腥。
3、百页切片，姜蒜红椒切末备用。
4、热锅加油，加入豆瓣酱和剁椒炒香。
5、加入“太太乐原味鲜”特级红烧酱油调色。
6、加入“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油、冰糖等调味。
7、取一个深盘放入百页，加入高汤、盐、糖备用。
8、把鱼块放百叶上，铺上炒好的剁椒酱。
9、放入蒸箱100度蒸10分钟即可出锅。
10、加入葱花和热油即可。
10. 剁椒鱼块的热量是多少？
剁椒鱼块的热量(以100克可食部分计)是112大卡(468千焦)，单位热量较低。每100克剁椒鱼块的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。