1. 剁椒酱放什么油好吃
做剁椒酱的时候，加上适量的白酒，可以起到很好的杀菌防腐作用，长时间存放也不容易发霉。
在做剁椒酱的过程中，不管是辣椒还是密封罐，都要保证无水无油才可以，这样能够防止剁椒酱变质。做剁椒酱，别只会放盐和糖，多加一种料，香辣又过瘾，久放不发霉。
材料：新鲜辣椒300g、蒜30g、姜15g、盐30g、白糖20g、白酒30ml
1、把辣椒放入清水中清洗干净，晾干表面的水分，接着把辣椒蒂摘下来，将辣椒剁碎放在碗中备用。
2、姜蒜全都切成碎末，然后和辣椒末一块混合起来，把盐、白糖和高度白酒全部倒入辣椒末中，将其搅拌均匀。
3、在碗上盖上一层保鲜膜，然后放在室温下静置发酵一天。24小时之后，把保鲜膜取下来，接着将其拌匀。
4、最后我们准备一个密封罐，把剁椒全部倒入密封罐中，然后将其密封起来，放入冰箱内冷藏。一个星期的时间将其取出来，然后就可以食用了。
超市里的剁椒酱，虽然好吃但是价格也不低，自己在家做成本就会低很多。如果大家也是无辣不欢的话，可以学会上述做法，自己在家做一顿试试，香辣过瘾，美味无穷。
2. 剁辣椒酱要放油吗
腌制剁辣椒是需要放油的，要不做出来没有味道。腌制剁辣椒体做法是：
1、主辅料：红辣椒、姜、蒜。
2、把红辣椒洗净，晾干水分，切粒并剁碎。
3、把姜、蒜切粒。
4、把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里，放入姜粒、蒜粒。
5、加入盐、白糖、味精、白酒。
6、将其搅拌均匀
7、装入无油无水的瓶子里。密封之后，放入冰箱冷藏。
3. 加油的剁椒酱怎么做
食材用料
自定义食材
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
油炸花生碎
适量
蒜蓉
适量
方法与步骤
备下配料：盐、花椒粉、辣椒粉（辣椒粉比较香，红油也漂亮）、油炸花生碎（可以自己切碎油炸一下，少油微炒即可）、蒜蓉（切碎大蒜）
2把准备好的漂亮盛放在一起，烧热适量油，浇在上面，虽然我们这次是做剁辣椒，但是这已经完全可以作为辣椒酱了，香辣的很呢。
3把切好的辣椒上锅蒸熟，相比于炒熟，蒸熟的好处很多，一者避免了被辣椒呛到，二者熟透均匀不必人工累死累活翻动，三者颜色保持鲜亮，肉质厚实不干。
4对于肉食爱好者来说，加点猪肉或者牛肉最好了。把肉切成小丁或者直接剁碎，用油充分炒熟至炒干，加入杏鲍菇翻炒熟。
5混合所有的材料，翻炒一下，剁辣椒完成。
4. 剁椒酱用油炒吗
都是自己腌制的剁椒，不过许多人还是会买现成的。比如丹爷辣酱，辣妹子剁椒酱坛坛香精制剁红椒酱，翻天纯鲜剁椒酱，
5. 油剁椒酱怎么做好吃窍门
用料
红尖椒200克，大蒜20克，姜10克（可以省略）盐15克，糖10克，白酒少许，高度
自制剁椒酱的做法
红尖椒.大蒜.姜洗净晾干，分别剁碎
剁好后的原料混合，添加盐和糖拌匀
装入干净.无水无油的容器，添加点白酒，密封好，室温下发酵两天然后收入冰箱，冷藏一周即可食用
6. 剁椒酱放什么油好吃窍门
两个都好吃。剁椒酱是没有蒜蓉的，比较辣，特别适合吃辣的的人群。
蒜蓉酱是有蒜蓉的，我个人觉得蒜蓉酱不是很辣，可能是因为蒜蓉中和了辣椒的辣，所以蒜蓉酱不是很辣。蒜蓉酱适合喜欢吃蒜的人群和不怎么能吃辣的人群