1. 剁椒土豆酱的做法大全家常视频
一、剁椒鱼头
1、将鱼头劈开，去掉鱼鳍，在劈开的鱼头正反面都均匀撒上盐腌制10分钟。
2、在鱼头上均匀倒调制好的剁椒酱，将切好的大红椒片摆在鱼头周边。
3、将鱼头连盘一起放入锅中大火蒸制15分钟，在蒸好的鱼头上撒上香菜末。
4、开火烧油，将热油泼在蒸好的鱼头上。
二、双色剁椒鱼头
1、将买好的鱼头洗净，劈开备用
2、在盘底放入几片姜片，将鱼头放在盘中，加入料酒腌制20分钟
3、倒入少许蒸鱼豉油，具体情况可以根据自己口味调节
4、在鱼头上分别铺上两种颜色的剁椒
5、放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10分钟，撒上葱花，再盖盖蒸上1分钟左右即可出锅
2. 剁椒酱豆怎么做
食材：红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我没放，放了味道更鲜美）
做法:
1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。
2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。
3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。
4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。
5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。
6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。
7、最后放入白酒拌匀即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。
3. 辣椒土豆酱的家常做法
原料：土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙，关火，拣出花椒不用。
再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。技巧：
1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。
2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。
3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。分解ing......：
1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
4. 剁椒土豆酱的做法大全家常视频教程
食材
猪血 350g、 剁椒 30g 、 沃康山茶油 适量 、 盐 适量 、 小葱 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 姜 适量 、 香菜 适量 、 鸡精 适量 、 螺丝椒 一个
烹饪步骤
1.切好辣椒
2.切好葱姜备用
3热锅，放油，油热了加入蒜末，姜丝爆炒，加入猪血，翻炒几下加入料酒，酱油，加入剁椒翻炒均匀，加入少量水焖两分钟
4.打开盖，放入螺丝椒，再盖好盖子，焖两分钟，
5.最后打开盖子，加入适量盐，鸡精，最后加入葱花，香菜，装盘就好了
5. 家庭剁椒酱最简单做法
配料：
辣椒 500克、蒜 100克、姜 50克、食盐 适量、糖 适量、白酒 适量
烹饪步骤：
1.辣椒、蒜、姜洗干净，一定要晾干，不能带水
2.把蒜和姜切成片
3.辣椒去蒂
4.辣椒切成小段，和蒜、姜一起放进搅拌机中搅碎
5.搅碎后放入白糖、白酒、盐，搅拌均匀
6.将拌好的剁椒酱放入玻璃瓶中，在阴凉处放2天，再放入冰箱冷藏2天即可食用
6. 剁椒土豆酱的做法大全家常视频播放
牛蛙让摊主去头、去皮、去内脏，回家洗净切成块；用手把牛蛙大腿和小腿部分的腿骨折断。
小火预热锅具，倒入1汤匙食用油，将葱段、姜丝、切碎的豆豉、蒜蓉先煸香。
倒入剁椒炒出香味后再倒入牛蛙翻炒均匀。
淋上1汤匙料酒、1汤匙生抽翻炒均匀。
盖上锅盖，开中火加热。
待锅边缘冒出水蒸气后，转小火焖5分钟即可。
7. 剁椒酱的做法家常简单做法
小米辣，剁碎，加入豆瓣，蒜泥，花椒面，麻椒，盐。熟花生油。
8. 土豆辣椒酱的做法大全家常
用料
青椒
若干洋葱 1个小的，大的用半个蒜 一整个油 适量盐 适量砂仁 3－4个香叶 4－5片花椒 一小把糖 适量芝麻 一勺(可不用)
青辣椒酱的做法步骤
步骤 1
青椒洗净控水
步骤 2
洋葱和大蒜头，洗干净切块备用
步骤 3
辣椒、洋葱和蒜头，一起放搅拌机搅碎
步骤 4
香料清洗控水，砂仁用刀拍下备用
步骤 5
炸辣椒的油可以用花生油或者菜籽油，油的量可以根据辣椒酱料的多少而定，我喜欢油泡着酱，所以用的多一点，这里差不多是200ml。锅里倒油烧热，香料炸出香味把花椒捞起来。
步骤 6
倒入搅拌好的料，中火炸香，5分钟后加入盐、糖、芝麻，熬煮5-8分钟。喜欢味道更厚重的，可以关火稍冷却后，可加入适当的蚝油或酱油调味，成品会有偏黑。
步骤 7
加入芝麻，冷却好后可以装在瓶子里密封放冰箱保存。
9. 剁椒酱的做法 最正宗的做法视频窍门
食材
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
做法
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
10. 剁椒酱的做法 最正宗的做法视频
鲜辣椒、豆豉、芝麻、盐。做法：
1、把辣椒洗干净后，晾干水份，然后切成小段，放入搅拌机中打成辣椒泥，倒入一个大碗里待用；
2、把打成泥的辣椒加盐腌制，盐不用放得太多，把盐与辣椒泥拌匀后放置一天左右；
3、腌置好辣椒泥后，把豆豉和芝麻放在辣椒泥中搅拌均匀，然后锅里烧油，油要多一些，烧热后，把油慢慢倒入辣椒泥中，用筷子搅匀为止；