1. 清蒸鲳鳊鱼
清蒸鲳鳊鱼的具体做法，如下：
1、选用2条新鲜的鲳鳊鱼，洗干净去鳞去鳃去除内脏备用。
2、在鲳鳊鱼身上加入料酒，食盐在于肚子中加入葱段和姜片。
3、 腌制十分钟后，上锅蒸至15分钟后取出。
4、在鲳鱼身上撒上葱花，起油锅油热后倒在葱花上，再淋上生抽即可。
5、美味鲜香，非常下饭。
2. 清蒸金鲳鱼做法
主料
金昌鱼1条
辅料
油2汤匙、 食盐1/2茶匙 、蒜3瓣 、姜1小块 、大葱1棵 、生抽3茶匙、 鱼露1茶匙、 料酒1茶匙
步骤1
准备好所用食材
步骤2
把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟
步骤3
蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟
步骤4
蒸鱼时切好大葱、姜、蒜
步骤5
热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油
步骤6
加入适量盐
步骤7
倒入适量生抽
步骤8
加入适量鱼露搅匀后关火
步骤9
鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可。
3. 清蒸鲳鱼怎么做
做法步骤：
1· 鲳鱼洗干净，把腮摘除，鱼嘴下面剪一个小口，把内脏清除就可以了。鲳鱼的肚子里的东西很少的，特别轻松就可以搞定!
2· 鲳鱼放入盘子里;用盐擦拭鱼的全身腌制15分钟;
3· 加入适量的料酒;加入生姜碎;加入豆豉;把豆豉均匀铺开；
4· 放入一勺食用油，水开后放入蒸锅蒸5分钟后关火再蒸8分钟；
5· 把蒸鱼后盘子里的汁水倒在锅里，调味；勾芡后淋在蒸好的鱼上。
4. 蒸鲳鱼
蒸10分钟就可以了，鲳鱼比较好熟，10分钟刚刚好。
5. 鲳鳊鱼的做法
1、把鱼清洗干净，沥水备用；
2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段，随后铺排在锅底；
3、把鱼放2中的食材面上，使鱼基本不直接接触锅底；
4、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减；
5、用中火将食材爆出香味，随后淋入白酒，再加入生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身；
6、盖上锅盖，将水烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。
6. 清蒸鲳鳊鱼的家常做法
把鱼收拾干净之后放入油锅中煎至两面金黄，最后再加上水和红烧酱油。
7. 清蒸金鲳鱼
主料
金鲳鱼1条
调料
食盐适量
姜适量
调和油适量
葱适量
料酒适量
芝麻油适量
做法步骤
1.金枪鱼收拾洗净后（买回来是已经杀好的，肚子要特别洗干净），在鱼背上斜划几刀（易入味）。
2.将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻。
3.姜切丝，葱白一段。
4.拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上，排在盘上，姜丝洒在鱼背上。
5.蒸锅放水，烧开，将鱼放进去大火蒸6--7分钟即可。关火，再揭开锅盖，加入葱段，再略微焖1-2分钟.
6.锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可。
8. 清蒸鳊鱼
1、食材：鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。
2、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。
3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。
4、把鱼头和鱼尾剁去备用。
5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到。
6、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处。
7、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。
8、准备一个蒸盘，底部铺一些大葱。
9、把鱼摆成环形。
10、放入蒸箱100度蒸8分钟。
11、在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀。
12、鱼蒸完取出。
13、撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰。
14、淋上调配好的料汁。
15、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成了。
9. 清蒸鲳鳊鱼要蒸多长时间
清蒸扁鱼一般蒸十分钟就可以了，时间不宜过长，过长老了不好吃，要嫩一点才好吃
10. 白鲳鱼做法
第1步、准备:已处理好的白鲳鱼，用厨房纸吸干水分，滴几滴料酒去腥。
第2步、将白鲳鱼裹上一层脆皮酥炸粉。
第3步、热锅放油。
第4步、油温在六成左右的时候放鱼下去中火炸。
第5步、约三分钟左右翻至另一面炸。
第6步、可以多翻几次，炸至酥脆即可。
11. 清炖鲳鱼
主料：金鲳鱼4条
辅料：大豆油适量，葱段10克，姜片10克，蒜瓣10克，料酒10克，米醋10克，白糖10克，精盐5克，大料少许，味精3克，生抽10克，干红辣椒2个，面粉少许
做法：1.准备所需食材，将金鲳鱼清洗干净，装入盘中待用。
2.起锅，将平底锅放油烧热，将裹上面粉的金鲳鱼放入锅中煎。
3.将金鲳鱼煎至两面呈金黄色，煎至八分熟时，铲出，装入盘中待用。
4.原锅内放入清水，葱段，姜片，蒜瓣，干红辣椒段，精盐，料酒，生抽，大料，米醋，生抽，白糖。
5.将煎好的金鲳鱼放入锅中，大火烧开，小火慢慢炖一会儿。
6.将金鲳鱼炖至入味，最后加入味精调味，翻拌均匀，出锅，装入盘中即可。