1. 剁椒辣酱图片
制作材料
新鲜尖椒 适量
大蒜 适量
芝麻 适量
盐适量
糖 适量
制作步骤
1. 新鲜小尖椒洗干净，晾干水分
2. 用搅拌机将尖椒和大蒜分别搅碎
3. 热锅，多倒些油，大火翻炒碎尖椒
4. 小火炖，注意适量翻炒别糊锅，炒到尖椒软软的出汁，放入少许盐和糖，糖是盐的两倍，炒匀
5. 倒入大蒜碎炒匀关火，倒入芝麻翻炒，晾凉装罐
2. 剁椒香辣酱
用料
新鲜辣椒 1300克
去皮蒜瓣 300克
生姜 300克
盐 130克
白糖 60克
高度白酒 50克
步骤 1准备好原料，两种红辣椒洗净晾干水分，洗的时候不去蒂，生姜洗净去皮晾干水分，大蒜去皮。
步骤 2晾干的辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎，不要搅的太碎，没有绞肉机用刀剁碎，同样案板和刀要无水无油，开水烫过。
步骤 3放入配料中的白糖和盐，糖可以根据自家口味增加或者减少，盐的用量不建议再少，根据材料配比放。
步骤 4用干净的勺子搅匀，腌制30分钟（勺子必须也是开水消毒过的）。
步骤 530分钟后放入50克高度白酒拌匀（高度白酒建议50度以上的）
步骤 6装入干净无油无水，用开水烫过的瓶子中，八九分满即可。
步骤 7封好保鲜膜，盖子盖紧，室温阴凉处保存，这个季节不用放冰箱冷藏室，如果冰箱够大，放冰箱也是可以的。
3. 剁椒辣酱图片高清
配方：
小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1两、姜100克、食盐250克。
做法：
1、小米椒、姜洗净，然后晾干，接着把小米椒的蒂去掉备用。
2、把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎。
3、把白砂糖、白酒、食盐全部放入剁椒里面，搅拌均匀即可备用。
4、准备一个坛，洗净坛，然后晾干坛子中的水，再倒入20ml白酒，把坛洗一次，消除里面的细菌，最后把酒倒掉。
5、把拌匀的剁椒放入坛中，压紧剁椒，最后再在剁椒表面撒上一层盐，密封30天，即可食用。
4. 剁椒辣酱图片真实
用料
鱼露 4勺
香菜 5根
红色小米椒 5个
青色小辣椒 5个
大辣椒