1. 剁椒蒸八爪鱼的做法
鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。
锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟）
取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。
拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花
2. 蒜蓉蒸八爪鱼做法
八爪鱼需要蒸30分钟才能够蒸熟，味道才够糖够好吃，够入味
3. 八爪鱼怎样蒸
章鱼在遇到危险的时候会喷墨汁。章鱼的身体构造是比较特殊的，其中有一个构造是墨囊，其中可以储存许多墨汁。在遇到危险的时候，章鱼会主动收缩这个墨囊，从而喷出墨汁，就像是挤压气球一样。
章鱼可以多次喷出墨汁，将周围的海水染黑，这样它们就可以趁机逃走，或者找到其它的掩体隐蔽起来。
这种墨汁一般来说是无毒的，因为水是其中主要的成分，另外还含有一些黑色的物质。虽然其中含有一点麻痹猎物的毒素，但对人类来说作用不大。
墨汁也是可以食用的，这些微量的毒素在烹饪过之后就没有危害了
4. 蒸八爪鱼的做法窍门
用料:
八爪鱼 10只
金针菇 1/3把
粉丝 1把
蒜 1头
小米辣 2个
洋葱 1/3个
白芝麻 1勺
自制蒜蓉辣酱 2勺
生抽 1勺半
盐 半茶匙
蚝油 2勺
蒜蓉蒸八爪鱼的做法步骤:
步骤 1 八爪鱼洗净处理干净，金针菇洗净备用，粉丝提前泡软；盘中依次放金针菇、泡软的粉丝、八爪鱼
步骤 2 碗中加蒜末、洋葱末、小米辣、自制蒜蓉辣酱或者郫县豆瓣酱、白芝麻
步骤 3 锅中烧油，油热浇在碗里食材上面搅匀；加入生抽、蚝油、盐，搅匀
步骤 4 调好的酱汁淋在食材上，上锅蒸15分钟即可
5. 剁椒蒸八爪鱼的做法窍门
舌头鱼头先洗干净，一开二配用。买来酸泡椒剁碎，吃辣的可以加适量的小米椒一起剁碎，加姜茸蒜茸，盐，生抽拌好。
用一个比鱼头大的扒碟，底下加根筷子，摆放好鱼头，均匀普上剁好的辣椒，上蒸笼蒸十分钟取出，放葱花，烧油浇上去增加香味，倒出多余油和水即可，上菜了。
6. 尖椒八爪鱼的做法
材料：
八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量）
方法与步骤：
1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐，然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液，清除污垢。擦干净后，再用水冲洗干净即可。
2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后，捞出八爪鱼，控制其水分。
3、用热锅倒入适量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后，倒入八爪鱼继续进行炒香。
4、在八爪鱼翻炒完毕后，加入盐，酒，糖，老抽继续翻炒。后加少量的水，盖上锅盖烧开。在锅内尚剩少量汤汁时，加入麻油翻炒，即可盛盘。
7. 蒸剁椒鱼的家常做法
做法如下：
1、南瓜洗净去皮，切成块。
2、红枣洗净，浸泡一会，去核。
3、百合泡发(新鲜的百合最好)。
4、南瓜放在盘中，放上红枣，中间放上百合。
5、放入锅内，大火蒸熟。
6、将南瓜盘内的水倒出，加入一大勺剁椒，搅拌均匀后倒在南瓜上即可。
8. 泡椒八爪鱼的做法
先把鸭爪煮熟凉冷后加入花椒盐蒜片芹菜段和泡椒
9. 剁椒蒸八爪鱼的做法大全
材料
草鱼（带头的那一半）半条
辅料
葱姜适量盐5克料酒5克剁鲜辣椒酱100克
步骤1
草鱼洗净，特别是鱼腹部的黑色黏膜，还有腹部中间的鱼肺一定要去除，这是鱼腥味的主要来源。从中间刨开，鱼肉厚的部位打上花刀，放入葱姜丝，料酒，盐用手揉搓一会，再腌渍半个小时以上，可以很好的去除鱼腥味，还可以让鱼肉更紧实入味。
步骤2
大盘子中撒一些葱姜丝。
步骤3
腌渍好的草鱼，捡掉葱姜丝，控干净汤水，摆放到盘中。
步骤4
鱼身上抹一层厚厚的剁鲜辣椒酱。因为辣椒酱中，各种调味品都很全，所以蒸鱼的时候不用放任何调味料。处理好后，放入蒸锅，大火烧开锅，继续大火蒸十分钟左右，就熟透了
步骤5
最后出锅时泼上热油就可以了
10. 八爪鱼炒辣椒的家常做法
韭菜炒八爪鱼的做法，
韭菜洗净切小段。八爪鱼内脏和黑汁去掉，切小用清水洗净。
锅中放入适量清水，放入八爪鱼烧开两分钟捞出控干水分待用。
蒜切末。锅中放入适量植物油，爆香蒜末放入八爪鱼翻炒。加入一勺生抽，倒入韭菜，加入适量盐翻炒均匀关火出锅。