1. 剁椒鱼鳍的做法窍门
剁椒鮰鱼鳍的做法
主料:长江鮰鱼翅450克,秘制剁椒20克。
辅料:胡萝卜、黄瓜、心里美,盐、味精、胡椒粉、生抽、蒜、葱等各少许。
步骤:
①将长江鮰鱼翅洗净后,摆在盘中,洒上少许盐、味精和胡椒粉,腌制30分钟。
②在腌制好的鮰鱼翅上加入秘制剁椒,放入蒸锅,用大火蒸约8-10分钟。
③蒸熟的鮰鱼翅起锅后,放少许生抽,浇上特制的葱油即可。
2. 剁椒鱼制作方法
剁椒鱼豆的制作方法如下:
第一步用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
第二步将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹上1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。
第四步准备3颗蒜切碎备用,一块姜切末,3颗葱切葱花,葱段备用。
第五步蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放入鱼头。上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
第六步鱼头铺上红绿剁椒各20克,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。
第七步将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。最后再将油温烧至7成浇到鱼头上。
这样剁椒鱼头就完成啦。
3. 剁椒鱼鳍的做法窍门图片
配方:胖头鱼头1个,剁椒50克。
辅料:生姜2片,葱2根,小香葱4根,料酒适量,白胡椒粉少许,生抽少许,鱼露少许,蚝油少许。
1. 胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。
2. 将鱼头从中间剖开,抹上由料酒,生抽,白胡椒粉,剁椒酱,鱼露,蚝油调成的酱料,再加姜片与葱结一起腌制。
3. 将抹好酱料的鱼头合拢装入容器,用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。
4. 蒸锅放水置火上烧开,将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。
5. 蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥,要倒掉哦!这样你的鱼头就成功一大半了!
6. 另准备一个大盘,小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上,什么葱结,姜片通通不要!再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上,如果能吃辣,可以再加些野山椒末。
7. 炒锅置火上烧热,倒4至5汤匙油用几粒花椒油炝香后烧至八成热。
8. 将热油泼在剁椒上,洒上香葱末即可。
9.美味又好吃的酱椒鱼头酱料配方完成开吃了。
4. 用剁椒怎么做鱼
做剁椒鱼用鲫鱼好,做法如下: 工具/原料 鲫鱼1条、油适量、盐适量、剁辣椒两勺 1、鱼处理好打上花刀、 2、用普通的餐巾纸吸干水分。
3、锅洗干净后,放在火上加热,让水分都蒸发干净,取两片稍微厚一点的姜片,在锅底均匀地涂抹几下,让锅表面全部都粘上姜汁。4、将锅烧热,锅里倒入跟平时做菜一样多的油,油烧热后倒出来,再倒入冷油,将鱼轻轻放进去。5、小火煎至一边金黄后,翻面,将两面都煎黄 6、两面都煎好后,锅里倒入没过鱼身一半的水,在鱼身上撒上姜片、剁辣椒,盖上盖子,将鱼焖熟即可。7、撒上葱花,香喷喷的鱼就可以出锅了 8、剁椒鱼成品图
5. 剁椒鱼鳍的做法窍门图解
主料
辣椒300g
蒜一头
姜一小块
辅料
盐适量
白酒适量
中辣口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
剁辣椒的做法步骤
1
准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块;
2
将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右;
3
将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干;
4
这是准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油.
5
开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的;
6
加适量盐到切好的食材中;
7
:用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀;
8
装进事先准备好的无水能密封的窗口里,倒上高度白酒,能稍盖住辣椒即可
9
好了,密封放入冰箱,三五天就可以吃拉~~
小窍门
1:切辣椒的时候一定要戴一次性手套,要耐心噢,比较费时间;2:所有接触的容器一定要无水无油噢,不然容易坏的
6. 剁椒鱼鳍的做法窍门是什么
食材明细
小辣椒、蒜头、油、盐。
1、小辣椒买回来,用水洗干净,去掉蒂。坏掉的挑出来不要。
2、两只大蒜去掉皮,和辣椒一起拿出去太阳晒干水分,一天时间足够。
3、把辣椒和大蒜切成碎,粗细自己定就好。(这次我怕伤手,用榨果汁的那个干磨杯打碎的,呵呵)
4、放适量的盐和油,盐比平时炒菜的分量多一半,盐不够容易坏掉,多了又太咸。
5、搅拌好后放进干净没水的瓶子里,扭紧盖子,放阴凉的地方。大概10天就可以吃了,开盖后转冰箱冷藏比较好。平时蒸鱼头或者吃泡菜等都可以放一些增加味道呢。
7. 剁椒鱼鳍图片
剁椒蚝油生抽盐糖鸡精胡椒粉蒜蓉
8. 剁椒鱼鳍怎么做好吃窍门
原材料:
五斤青辣椒,五斤红辣椒各,一百克蒜,一百克姜,八百克食用盐,五十克白砂糖,五十毫升高度白酒。
具体步骤:
第一步,将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后,控干水分,再掉辣椒蒂放在一旁备用。
第二步,将准备好的蒜,姜清洗干净后,蒜切成蒜末,姜切成蒜末,放在一旁备用。
第三步,将控干水分了的青辣椒,红辣椒放到案板上,用刀先将其切成小段,再剁碎。
第四步,取出一个干净并且没有水分的盆,将剁好的辣椒放入盆中,再将切好的蒜末,姜末放入盆中,紧接着放入八百克食用盐,五十毫升的白酒及五十克的白砂糖,将其充分的搅拌均匀。
第五步,提前准备一个玻璃罐子,将其清洗干净后,完全晾干罐子里边的水分,再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子,紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐,再淋上少许的白酒,盖上盖子,放到阴凉处静置一个星期,即可食用。
9. 椒盐鱼鳍的做法
用料
巴沙鱼 半条
椒盐 10克
蒜 2瓣
辣椒 1个
姜 4片
小葱 2根
料酒 1勺
做法步骤
步骤 1
巴沙鱼切块下锅,加入生姜,料酒
步骤 2
煮沸,这一步是为了去除巴沙鱼的水,防止剪的时候水冒出,同时去腥
步骤 3
煮完的巴沙鱼只剩一点点,加入椒盐,酱油,淀粉拌匀
步骤 4
准备生姜 蒜 辣椒 葱
步骤 5
锅里下油,多一点,下入生姜,蒜,辣椒,炒香
步骤 6
下入巴沙鱼,表面煎香即可
10. 剁椒鱼的制作法
把剁椒酱清洗一下不然会很咸,控干水分放入蒜末,姜末和葱末,锅里油烧热放入这些加生抽和蚝油炒香后放在鱼上面蒸熟即可
11. 剁椒鱼的做法大全图解
食材
鱼1条、剁椒50克、葱、姜、面条、蒸鱼豉油各适量
做法:
1、鱼洗净后剁成块,加入适量盐和料酒腌制10分钟,姜切丝,葱切段。
2、盘底放上姜丝,摆上鱼块,底层放上葱白和姜丝。
3、再铺上适量剁椒,放入蒸锅大火蒸8分钟。
4、烧水煮面,面煮至八分熟即可。
5、煮好的面条倒入适量芝麻油拌匀。
6、鱼蒸好了,去掉葱头和姜丝,倒掉盘中的腥水后淋一圈蒸鱼豉油。
7、均匀铺上切好的葱花。
8、淋上烧热的油。
9、放入煮好的面条拌匀即可食用。