1. 怎样腌剁椒
用料：红尖椒2500g 500g蒜 西红柿3个 苹果2个 梨2个
调料：白糖500g 陈醋500g 黄豆酱500g 盐500g 味精100g
做法：
1.将红尖椒洗净去蒂后剁碎，无需去籽；
2.蒜剥好后用清水冲洗，剁成茸备用，西红柿、苹果和梨分别剁成茸；
3.在深一些的锅内（我用的蒸锅）放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨；
4.放入糖、黄豆酱、盐后搅拌均匀，用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热；
5.在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精，搅拌均匀后即可食用。
2. 怎么样腌剁椒
剁椒腌淡了，如果是刚做好的淡了，可以往里面再添加适量的盐，搅拌均匀就可以了，如果是已经做好并且腌制好放了很久，发现淡了，只有在食用的时候再加盐或者酱油来食用，盐放少了的剁椒，腌出来它是酸的，最好把它放在低温处，否则容易坏。
3. 怎样腌剁椒窍门
用料 剁椒 勺白糖 克盐 克料酒 勺姜 片花椒 粒葱 花生碎 辣椒粉 生抽 小米椒，线椒 增加辣度剁椒腌洋姜的做法 洋姜稍微去点皮切片，分别加三勺盐和白糖腌制两小时。腌制完洗干净再晾干备用。因为剁椒本来就咸，腌制后需要洗干净晾干。其他葱、姜、蒜、辣椒切碎，花生可以拿保鲜袋装好用刀背捣碎备用。剁椒腌洋姜的做法 步骤1白糖，干辣椒粉，材料切碎备用剁椒腌洋姜的做法 步骤2锅内放油，放入花生碎炸香。然后油爆葱姜蒜、花椒、三种辣椒。油爆过程中分别放入一勺生抽和料酒，加入白糖～剁椒腌洋姜的做法 步骤3装盘倒入已经晾干的洋姜搅拌均匀。剁椒腌洋姜的做法 步骤4装瓶，天热要放入冰箱冷藏，以后想吃的时候就可以吃！剁椒腌洋姜的做法 步骤5完成～剁椒腌洋姜的做法 步骤6
4. 在家怎么腌剁椒
需要。腌剁椒是需要放糖的，我们在吃剁椒酱的时候是需要把一些盐，还有一些糖。加入在腌制的辣椒里面，因为我们在制作这些腌制的剁椒的时候，是需要把里面放一些调味料等，这样的话是可以提高我们剁辣椒的一个鲜度。所以教堂的话是一个很好的选择，而且吃起来的话是会味道更加的美味的。
5. 腌剁椒怎么做好吃
1.选用皮薄肉厚的新鲜辣椒（小一点的那种，平时做虎皮青椒那种不可以用），洗净后阴凉处晾干至有点蔫，用刀切碎或剁碎，加入辣椒量约15分之一的剁碎的姜和蒜，加适量盐（个人口味量）拌匀，入泡菜坛或罐头瓶密封，尽量塞满并紧压。罐头瓶可放入冰箱冷藏。时间约1个月后可食用。注意和泡菜制作贮藏过程一样，绝对不能沾一点油，否则快速变质。
6. 怎样腌剁椒不会坏
密封的好的话应该可以放一年左右，如果打开没有拧紧的话那样就不能放很久，会变酸。
我说的是用矿泉水瓶那类的瓶子装的，如果是用坛子装的放不了多久，里面会起白霉7. 剁椒怎么腌制
剁椒可以直接吃也用来炒菜，是吃辣爱好者的最爱。
首先我们要学会挑选什么样的辣椒来进行腌制。我自己做剁椒的话，会挑选好的辣椒。要找那种外表红艳，体型尖尖的那种，这种辣椒够味。腌制出来的口感特别鲜美，原材料找好了，还有一个重要的工序就是怎么腌制啦。制作好的剁椒工序也是非常讲究的。
下面我们就来说说如何腌制剁椒：
所需材料：红尖椒、生姜、蒜、盐、糖、白酒。
1、现将买回来的小尖椒洗净，坛子也清洗干净，晾干，这一步最好是提前做好。
2、姜和蒜去皮洗净，切碎。
3、将晾干水分的红尖椒去蒂，用刀切碎，越碎越好。
4、将切好的剁椒、姜和蒜一起放在盆里面，放入盐、白糖一起搅拌均匀。再放到一个可以密封的干净的坛子或是玻璃瓶里面。最后再加入适量白酒，密封后温室内放置一天，再转入冰箱放置10天，就可以吃啦。蒸鱼头，炒菜，直接吃都可以。
8. 腌制剁椒怎么做
主料：胖头鱼鱼头1个、
辅料：自制剁椒4大勺、姜末适量
葱花适量、植物油适量、
腌料：葱丝适量、姜丝适量、料酒适量、盐适量
做法
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀
2.分成三段
3.取鱼头对半切开
4.鱼头上抹一层盐，撒葱姜丝，料酒，腌制十分钟
5.自制剁椒加姜末拌匀
6.家里没那么大的盘子，我把鱼头放在不锈钢托盘里了。腌制好的鱼头去掉葱姜，在内部鱼肉那面均匀铺上剁椒。做剁椒鱼头，一般把剁椒铺在鱼头外部，即能看到鱼眼那面，看着好看，但我觉得把剁椒铺在里面更入味
7.锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟，关火，虚蒸3分钟左右。这是蒸好的鱼头
8.弃去蒸出的汤汁，撒上葱花
9.锅里油烧至冒青烟。
10.把热油均匀浇在鱼头上即可。
9. 腌制剁椒怎么做好吃
鸡爪煮熟捞出加点盐，小尖椒，生抽蚝油，糖，柠檬汁腌制就行了
10. 正宗剁椒的腌制方法
主料
新鲜辣椒 1300克
辅料
去皮蒜瓣 300克
生姜 300克
调料
盐 130克
白糖 60克
高度白酒 50克
做法步骤
1.准备好原料，两种红辣椒洗净晾干水分，洗的时候不去蒂，生姜洗净去皮晾干水分，大蒜去皮。
2.晾干的辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎，不要搅的太碎，没有绞肉机用刀剁碎，同样案板和刀要无水无油，开水烫过。
3.放入配料中的白糖和盐，糖可以根据自家口味增加或者减少，盐的用量不建议再少，根据材料配比放
4.用干净的勺子搅匀，腌制30分钟（勺子必须也是开水消毒过的）。
5.30分钟后放入50克高度白酒拌匀（高度白酒建议50度以上的）。
6.装入干净无油无水，用开水烫过的瓶子中，八九分满即可。
7.封好保鲜膜，盖子盖紧，室温阴凉处保存，这个季节不用放冰箱冷藏室，如果冰箱够大，放冰箱也是可以的。
8.第二天可以吃了，这个时候味道不是很醇厚，安全期20天后再吃味道最好
11. 怎样腌剁椒辣椒又脆又好吃不坏
工具/原料
小辣椒 (500克)
盐 (适量)
花椒 (适量)
生抽 (两大勺)
醋 (一大勺)
白糖 (适量)
方法/步骤
1/6
小辣椒洗净，从尖部往下划开，划到底部但不能全部划开，每个辣椒划四成四瓣。
2/6
将划好的辣椒放到一个大碗中，撒一勺盐腌出水分。
3/6
锅中热油，油热后放适量花椒，炒香之后加两大勺生抽，一大勺醋，适量白糖，煮开，然后调中火再熬至一会儿。
4/6
熬好之后将料汁倒入一个大碗中，放凉。
5/6
将腌好的辣椒攥出水分，再加入姜蒜，小米椒，倒入晾凉的料汁，腌制一晚。
6/6
第二天早上就可以开吃了喽！脆脆的，非常好吃哦！吃不了的放冰箱冷藏哦，随吃随取就可以啦，非常棒的开胃小菜哦！