1. 鸭子豆瓣酱的做法大全视频
步骤1
锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油。
步骤2
把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香。
步骤3
把鸭肉放进锅里翻炒，放盐（盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味），料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水（不能加冷水，否则肉会紧缩）
步骤4
大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀。
步骤5
出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可
2. 鸭子豆瓣酱的做法大全视频播放
用料
仔鸭 半只
菜仔油 500g
仔姜 250g
青椒 250g（根据自己口味适当增减）
花椒 20g
酱油 50g
香油 100g
料酒 30g
盐 适量
步骤 1
仔鸭剁碎，仔姜切小可粒，青椒切小节备用
步骤 2
将菜油在锅里烧热，倒入鸭末肉爆炒出水分。放盐丶料酒丶花椒继续翻炒（开小火已免烧焦），待香味出来加入适量清水。水快烧干时放入仔姜粒丶辣椒粒翻烧至水干即可。
步骤 3
有这道菜可能你要多吃一碗饭了。祝你愉快！
3. 豆瓣酱炒鸭子
原料
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半边鸭 (适量)
胡萝卜 (适量)
鸭血 (适量)
豆泡 (适量)
白菜 (适量)
土豆 (适量)
火锅丸子 (适量)
小香肠 (适量)
盐 适量
花椒 适量
八角 2颗
南德 少许
生抽 适量
火锅底料 适量
1/半边鸭剁好后清洗干净后控干水分。胡萝卜切成滚刀块，鸭血切成薄片。白菜洗净后切成块，土豆去皮洗净后切成块。准备好豆泡、火锅丸子、小香肠。
2/炒锅内加入适量的清水和鸭肉，大火煮开后继续煮积分中，然后捞出洗净浮沫，控干水分。
3/炒锅内预热加入适量的油，炸香花椒和八角后倒入舀入，翻炒一会后加入适量的盐、少许南德、一勺生抽。待翻炒均匀后加入适量的清水，烧开。
4/把烧开的菜直接倒入砂锅内，加入适量的火锅底料煮开，煮开后换小火焖煮15分钟左右。接着加入胡萝卜煮开，煮开后加入火锅丸子和小香肠。煮至丸子漂起后加入豆泡，搅拌均匀并煮开。然后加入白菜，翻动白菜让其均匀受热，待白菜煮的差不多的时候加入鸭血，搅拌均匀再次煮开一会后好吃的火锅就做好了。
5.美味又好吃的火锅底料炒鸭完成开吃了。
4. 豆瓣酱煮鸭子好吃吗
可以根据个人口味放姜、蒜、辣椒、料酒、花椒、香叶、八角、陈皮、蚝油、鸡精、盐、味精等配料。姜、料酒、八角、陈皮可以去掉鸭子的腥味。鸭子一般指鸭，也称真鸭，是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。
鸭子的体型相对较小，颈短，腿位于身体后方，步态蹒跚，腿上覆盖着相搭的鳞片。
鸭子的种群有钻水鸭、潜水鸭、栖鸭，钻水鸭分布全世界，潜水鸭一般生长在澳大利亚，栖鸭以热带最多。
鸭子根据用途可以分为分肉用型(北京鸭、番鸭)、蛋用型(绍兴鸭、金定鸭)、兼用型(高邮鸭、桂西鸭)三种类型。
5. 豆瓣酱鸭子的做法大全窍门
用料
A
水 130g
低粉 15g
豆瓣酱(打碎) 15g
蚝油 5g
糖 4g
盐 1g
香油/植物油(可不加) 适量
B
蜂蜜/糖浆(f42) 20g
生抽 10g
老抽 5g
甜酱/烤鸭酱的做法步骤
步骤 1
A全部混合过筛，小火加热并不停搅拌至低粉完全熟化(尝一下有没有生粉味道) 离火后趁热分次加入B全部材料，搅拌均匀。 放入消毒过的密封容器，3天内吃完。
6. 鸭子豆瓣酱的做法大全视频教程
主料
走地鸭
一只
面条
200g
辅料
姜
朝天椒
豆瓣酱
花椒面
辣椒面
蒜
大料
少许
葱段
少许
步骤
1.散养鸭子，鸭子一定要活杀的，要不然不新鲜，鸭子切小块，姜切粗丝，还有小米辣
2.配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的葱段，花椒，大料
3.用花椒大料等煎油，小火煎好以后把里面料捞起来，放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬，不停搅拌。
4.等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬两三分钟，放小米辣和姜丝，再熬几分钟放鸡精盐等调味起锅
5.把面煮2分钟。
6.把面控干水份拌点红油，没有红油用姜鸭面的油拌也可以，撒点葱铺上料拌匀就可以了
7.请用餐
7. 酱油鸭子的做法
食材:鸭1只，姜一块，葱一把，大葱一根，八角1个，陈皮1片，草果1个，香叶2片，花椒20粒，生抽，蚝油，老抽，料酒，冰糖20克，盐，油
酱油鸭最正宗的做法：
1、姜去皮切片，小葱打成结，大葱切段备用。
2、鸭处理好清洗干净，鸭身内外用抹布抹干水份放盘中备用。
3、碗中加入一勺料酒，两勺蚝油和老抽，三勺生抽搅拌均匀。放一半在鸭身内外抹均匀，把鸭子挂起凉半小时吹干水份。
4、继续把吹干的鸭取下来放入另一半酱料，内外涂抹均匀。再挂起来这样半小时吹干水，直到鸭身没水分为止。
5、把锅烧热放多一点油烧至五成热，放入鸭子炸一分钟至鸭身均匀上色定型取出。
6、锅留底油放入姜片、大葱爆香，加入花椒、八角、草果、香叶，再放入炸好的鸭。马上放入没过鸭身的清水。
7、大火烧开后放入陈皮、香叶，把腌制鸭剩余的酱料也放入；加入一勺盐，放入冰糖，淋入适量料酒，盖上盖子转小火焖一个小时。
8、一小时后转大火收汁，一边收汁一边用勺子淋在鸭身上。把汤汁收浓后取出鸭子冷却，然后把鸭砍成块摆盘淋上收浓的汤汁即可，
8. 豆瓣酱啤酒鸭的做法
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴，下面教你怎么制作正宗的啤酒鸭。高压锅啤酒鸭
主料：鸭子半只 啤酒350ml 葱半根 姜4片 八角2个 桂皮、香叶各适量
辅料：生抽1大勺 老抽1小勺 糖1小勺 盐1/4小勺
制作工艺：
1、准备食材
2、鸭子洗净切成小块
3、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出 4、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准
5、调入生抽、老抽、糖、盐。
6、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀
7、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可
8、小技巧:
a、出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，再次开大火收汁。这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果
b、收汁时，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可
c、鸭肉膻味较重，最好先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美
d、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味