1. 酱驴肉怎么炒
主料：驴肉2500克。
辅料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺。
做法如下：
1、将驴腱子肉洗净。
2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下。
3、焯好后用水洗净。
4、将驴腱子肉、冰糖、蒜、八角、桂皮、香叶、姜、黄酒、葱和一小勺盐放入电压力锅中。
5、放入生抽和老抽。
6、然后放入适量水，等待驴肉煮熟即可。
7、出锅，切片并装盘。
2. 酱驴肉怎么做好吃 小炒
酱驴肉可以配面条吃更好吃。
3. 酱驴肉和什么一切炒
1、把驴肉切片，蒜苗和青椒都切丝
2、用生粉、盐、花生油腌一下驴肉，大约腌三四分钟就可以了~这样主要是能让驴肉吃起来更入味和更38xf嫩一些~
3、热油，把驴肉倒入爆炒一会~
4、驴肉大约炒至七成熟的时候，盛起备用
5、倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少许盐爆炒~
6、接着把刚才炒过的驴肉倒入一起炒~大约炒两三分钟，洒一点酱油就可以上菜~
4. 酱驴肉怎么炒菜
食材清单
酱驴肉 150-200克 、 香炸粉 1包 、 小葱 2-4棵 、 小米辣 2-4个 、 麻椒粒 10粒左右 、 胡椒粉 一勺 、 鸡蛋 一枚 、 青椒 一个 、 盐 半勺
烹饪步骤
步骤1准备食材
步骤2将驴肉切成小方块～
步骤3将鸡蛋与香炸粉混合，加入水和成面糊，然后将驴肉放入～
步骤4锅内留油，七成热将驴肉下锅进行炸制，炸好后捞出控油～
步骤5青椒切丁，小米辣切小块儿～
步骤6小葱切段备用～
步骤7锅内留底油，放入麻椒炒出香味儿～
步骤8接着放入青椒丁和小米辣煸炒～
步骤9将炸好的驴肉放入，并且撒食盐～
步骤10撒入胡椒粉～
步骤11最后放入小葱段，翻炒均匀即可出锅～
5. 酱驴肉怎么炒好吃又嫩
酱驴肉好吃。酱驴肉与馅料的混合使里面的营养成份充分的得到释放。酱驴肉历程一定的工序碾磨处置，尤其适合老年人与儿童。酱驴肉完善过程处置特别简单，吃起来尤为的可口酱驴肉价格实惠，人们尤为乐意买回来恰。酱驴肉当作一道特定的地区的美食，三山五岳都远近文明。酱驴肉里面含有丰富的营养元素，吃了对人健康尤其有甜头。
6. 酱驴肉怎么炒着吃
食材准备
驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。
方法步骤
1.将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。
2.锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。
3.将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后刀切片装盘即可。
7. 酱驴肉怎么炒好吃
原料：新鲜驴肉10千克。
调料：花椒水（水与花椒的比例为50:1，水沸后放入花椒煮开后放凉）10千克，酱油2000克。
酱汤配方制作（以10千克的驴肉量调配酱汤）：
原料：用20千克高汤，精盐100克，郫县豆瓣酱60克，干黄酱50克，白酒70克，味精35克，用油炒好的甜面酱200克，姜块50克，葱段75克，白糖100克。
制法：
将高汤烧沸加入上述调料，再倒入腌制驴肉时的酱油1000克，大火烧开打去浮沫，然后放入香料包，熬煮30分钟即成。
香料包配比：
花椒20克，八角、桂皮、香叶各15克，良姜、丁香、山奈、砂仁、陈皮、木香、草果、草蔻各10克，千里香5克，白蔻12克，甘草6克，香料用水稍泡，再用洁净的纱布包起来。
制作方法：
（1）将驴肉切成拳头大的块，再用花椒水浸泡2小时，经这样处理过的驴肉很容易入味，同时血污很容易被逼出来，在酱制时驴肉的腥味就会被祛除，本身的香味就会凸显出来。
（2）将浸泡过的驴肉块捞出沥尽水分，放入盆中注入酱油（以能淹没驴肉块为度）。最后再加入姜块150克、葱段120克，腌渍8小时，期间要上下翻动三至四次，能够使驴肉均匀地腌透。
（3）将浸泡过的驴肉块焯透水，放入酱汤中，用大火烧开转小火，保持汤面微开，煮约75分钟且熟时，用平头筷子能够插进去为好，端离火口，待晾凉后将驴肉块捞出，放入保鲜盒中再倒入原汤浸泡随用随取。
（4）将驴肉从酱汤中捞出，四边修齐整不需冷藏，用保鲜膜将驴肉密封即可。
8. 酱驴肉怎么炒才嫩
驴肉洗净用盐料酒生姜腌制一个小时，然后放蛋清加淀粉搅拌上劲
9. 酱驴肉炒菜
食材:
驴排 五斤 、 驴肉 3斤 、 大料 若干个 、 大葱 2根 、 黄豆酱 2勺 、 姜 6片。
做法:
1.驴排，大料、黄豆酱、葱姜蒜准备好，驴肉、驴排冷水下锅，下入大葱、料酒，大火煮沸，去掉浮萍，会渗出血沫子，把血沫子打去，待血沫子去掉后，把驴排捞出，冷水洗干净，放置备用。
2.另起锅放油，多放一点油，待油温6成热时，下入洋葱，火不要大，炸出葱味，注意不要炸胡，捞出洋葱留油备用，葱姜蒜下锅，炸出香味，下入黄豆酱翻炒，翻炒时要均匀。
3.配料出香味，则下入备用的驴排，继续翻炒均匀，然后加入开水，下入准备好的调味卤料，加入冰糖提鲜，下入生抽、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、料酒，大火烧开，小火慢炖。
4.两个小时后骨肉分离了，下辣椒，继续炖煮，用水淀粉勾芡，转大火收汁，快出锅前，下点宽粉条，绝对美味，即可出锅