1. 蒜苔炒酱肉
主料蒜苗10根酱肉1块辅料青椒2个白糖少许姜蒜少许料酒少量花椒少许味精可放可不放
步骤
蒜苗炒酱肉的做法步骤11.蒜苗切段
蒜苗炒酱肉的做法步骤22.姜蒜切片
蒜苗炒酱肉的做法步骤33.酱肉切半水煮几分钟
蒜苗炒酱肉的做法步骤44.青椒切好备用
蒜苗炒酱肉的做法步骤55.酱肉切片尝一下咸不咸
蒜苗炒酱肉的做法步骤66.我的咸了我就再下水煮了两片，不是很咸为止
蒜苗炒酱肉的做法步骤77.锅里放油下花椒少许
蒜苗炒酱肉的做法步骤88.放姜蒜炒香
蒜苗炒酱肉的做法步骤99.放入酱肉
蒜苗炒酱肉的做法步骤1010.边炒边适当的加点料酒
蒜苗炒酱肉的做法步骤1111.放点白糖翻炒后假如备好的蒜苗青椒
蒜苗炒酱肉的做法步骤1212.不要放盐哟，酱肉本身略带咸味放盐会更咸
2. 甜酱蒜苔炒肉的做法
所需食材：蒜苔，五花肉丝，酱油，盐，白糖，黄豆酱。
做法，1：蒜苔切成段，撒上一丢丢盐抓匀腌一会，再用清水冲洗一下。
2：炒锅烧热，加入少许底油，下入肉丝炒香，再加入黄豆酱，酱油，炒出酱香味。
3：下入蒜苔煸炒，再加盐，白糖调味，淋点清水进去，不用太多，略烧一会。
4：如果颜色浅的话，加点老抽调一下颜色，用少许水淀粉勾芡，淋点香油，即可出锅。
技术要领总结：
1：爆锅的时候，加点黄豆酱或者甜面酱进去，这样炒好的蒜苔酱香味浓郁，也更容易入味
2：想要蒜苔好吃入味，调味后再加点水烧一下，烧制时间不要太长，30秒左右就可以
3：因为蒜苔本身不易入味，所以最后出锅前，用少许的水淀粉勾芡，薄一点即可
4：想要蒜苔不变色，不发黄，炒制时间一定不要太长，断生后马上出锅即可，切记！
3. 蒜苔炒酱肉的做法
牛奶温热，加入酵母调匀，倒入面中，调成面絮，揉成面团，盖保鲜膜，为了加速，隔温热水发酵，趁面发酵时间，做酱肉馅。
步骤 2
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把蒜苔切小粒，锅内倒入油烧热，放入蒜苔，放入蚝油，翻炒至蒜苔变色，水份减少，这时加入肉馅，倒入老抽、黄豆酱、盐，不停翻炒，逼出多余水份。最后盛出到不锈钢碗，最好能放到冷的地方把油汁凝固住。
步骤 3
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面发到2.3倍大，因为牛奶和面，特别白，一个个包好后，放在笼屉上，盖上盖子，加入40°C水，再二次发酵。
步骤 4
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包子二次发酵30分钟后，开火水开后蒸20分钟，关火不开盖闷5分钟，打开盖子，白白胖胖的大包子出锅了！
步骤 5
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撕开包子，哇咔咔，流着油油的飘着酱香味的大包子就这么活生生出现啦！