1. 豆瓣酱有味道
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口。
黄豆酱是我国传统的调味酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。主要原料为黄豆,小麦粉、食盐等，富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷.铁等人体不可缺少的营养成份.黄豆酱优质蛋白质尤其丰富.可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
2. 豆瓣酱味道怎么样
豆辨酱的味道和面酱差不多，到回味有点甜！比面酱味道咸一点。用来做蘸酱，比较好。
3. 豆瓣酱有什么味道
这款豆瓣酱味道醇厚，正是豆子的味道，也是小时候吃的豆瓣酱的味道。
4. 豆瓣酱有辣味吗
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第一种 在辣酱中加入纯牛奶，牛奶的奶酪可以消除并分解辣椒酱的辣味素
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第二种 在辣酱里加入白酒，高浓度白酒可以溶解其中辣味素
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第三种 在辣酱中加入糖醋，也可以降低它的辣味
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第四种 可以在家放置一段时间，过些日子发透了，辣椒酱的辣劲可能轻一些
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第五种 做些糯米粥，再放些酱引子, 糖稀等重新搅匀，可以使辣椒酱不辣
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第六种 可以加些豆瓣酱减低辣味
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第七种 如果辣椒酱太辣，可以加蜂蜜、糖、白醋来缓解，也可以加高浓度的白酒来溶解辣椒元素。也可以加入适量的纯牛奶，吃辣椒酱太辣了的话同样也可以喝适量的纯牛奶来缓解这种情况
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第八种 可以加些黄豆酱
5. 豆瓣酱有生味
1、增加盐的分量，盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质。
2、密封保存。避免跟空气接触是一个重要的手段，可以把辣椒酱隔水蒸一下，再晾凉，瓶子里的辣椒酱就变成负压了，可以做到绝对的密闭。
3、平时取用辣椒酱时用干净、无水的勺子或筷子。避免使用带有水迹的勺子、筷子取辣椒酱。一些细菌会随着或水渍进入，引起辣酱变质。
4、放冰箱保存。尽量放置在阴凉避光处
6. 豆瓣酱有味道还能吃吗
所谓 “期” 有两个 ，一个是 “保质期” ，在保质期里面，该商品的主要指标不变。另一个叫做 “保用期”，在保用期里面，还可以继续使用或食用 。如果你没有发现异常，那就是还在 “保用期” 内 ，完全可以食用 ，没问题 。
7. 豆瓣酱有味道吗
豆豉以大豆 或黄豆 为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质 ，达到一定程度时，加盐 、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿 造出来的一种发酵红褐色调味料。
豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，它的原料是蚕豆 、食盐、辣椒 等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。蚕豆中含 有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸 种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力 。豆瓣 酱是降低前列腺 增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
豆豉和豆瓣酱的区别在于原料不同，豆豉一般用黄豆或黑豆 蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒 ，怕冷发热，寒热 头痛 ，鼻塞喷嚏，腹痛 吐泻者宜食，胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道 菌群,常吃豆豉还可帮助消化 、预防疾病、延缓衰老 、增强脑力、降低血压 、消除疲劳、减轻病痛、预防癌 症和提高肝脏解毒(包括酒精 毒)功能。
其实两者的区别还是挺大的，看着差不多，但是它们的原料却不一样，它们的营养功效也是不一样的，豆鼓的药用价值较高，多吃可以补充各种营养、降低血压、消除疲劳等。
8. 豆瓣酱有味道怎么去除
首先可以用蒸的方法来软化它，其次也可以再加入低温油浸泡来软化它。
然后用凉水浸泡一夜，每隔一个小时换一回干净水，清洗一次，控干水，再浸泡
第二天把水平的温热水，隔夜的开水最后，倒在菜盆子里浸泡豆豉，时间大约在5分钟让左右，一定要让干豆豉变得软起来，浸泡清洗目的就达到了。
这个时候的豆豉就可以正常吃了