1. 红烧肉可以放豆瓣酱吗?
可以加辣椒的,看你习惯哪里的口味了.下面是江浙一带的做法.1、将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；2、锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；3、另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；4、迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；5、关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。
2. 红烧肉需不需要放豆瓣酱
原料：带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。做法：1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。5、转小火微沸.6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。7、加入冰糖8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道。9.点香油出锅。
3. 做红烧肉放豆瓣酱吗?
红烧肉是一道非常美味的佳肴啊！
在我们江西做红烧肉的做法都差不多。
热锅凉油，放葱姜蒜，香叶，草果，八角，胡椒，花椒，豆蔻，肉桂，小火煸炒出香味，加剁椒酱，郫县豆瓣酱放红烧肉，炒出香味，加适量的热水，大火烧30分钟，小火焖一个小时，这样一道非常美味的江西红烧肉就做好了。
所以在我们江西做红烧肉要加的香料有香叶，豆蔻，肉桂，八角，小回香，胡椒，花椒，这样做出来的红烧肉香味浓郁，非常的好吃哦！
4. 做红烧肉需要放豆瓣酱吗
红烧肉放的调料有：八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒等。
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
5. 红烧肉可以放豆瓣酱吗怎么做
做红烧肉炒过糖，将焯过水的猪肉倒入糖色中翻炒，让所有的肉都均匀粘上糖色，只后放热水，各种调料即可煮炖。
熬糖色有人选红糖，有人选沙糖还有人选冰糖，到底选哪一种呢？其实最好的还是冰糖，只有冰糖炒出来的糖色会更加的红亮。另外炒糖色切忌不要直接放冰糖，需要按照下面的步骤一步一步来。
第一步：锅中加入少量的水，然后加入冰糖，这是关键的一步，很多人炒糖色直接放冰糖而不加水，这是大忌。另外水的量如何把握，笔者给大家分享一个准则，水的量以没过冰糖为宜，水加的太多，就炒成糖水了；水加的太少，冰糖就会炒糊。所以炒糖色是先放水后放冰糖。
第二步：炒糖色的时候，需要用中火炒，而且要不停地翻动，等到冰糖炒至融化，并且颜色变黄里面有大量的大气泡冒出，这个时候转用小火炒，直到炒成焦糖色即可关火。所以这一步有两个关键点，火候，先中火后小火。另外只有等到锅底冒大气泡后才能关火，否则炒出来的糖色不红亮。
第三步：炒好的糖色是非常粘稠的，而且看上去油光红亮，冬天这个时候，正是炖肉进补的好时期，需要用到大量的糖色，因此咱们一次性可以多炒一些，用瓶子密封装起来，下次炖肉的时候直接拿出来用，保准炖出来的肉油光红亮，让人看着就十分有食欲。
朋友们，以上就是炒糖色的全部过程，喜欢的朋友可以按照上面的方法试试，当然有的朋友可能会问，不用水用油行不行？其实用油是可以的，只不过用油容易飞溅，烫伤皮肤，需要特别注意。
小贴士
1、选用冰糖，先放水后加冰糖。
2、先中火后小火，待冒出大气泡后立马关火，利用余温再熬制2分钟。
3、不喜欢用水的也可以用油代替。
6. 红烧肉可以放豆瓣酱吗窍门
食材明细：土豆十个、郫县豆瓣一大勺、腐乳一些、花椒几粒、姜片一些、蒜末一些、白糖一丁点、红烧酱油一丁点、中辣口味
腐乳烧土豆的做法步骤
1、新鲜土豆去皮洗净，改刀切成块，泡在水中待用（最爱新鲜土豆了，很好去皮，个头也不大，味道也很好）
2、八角一个，花椒几粒，姜切成片，蒜两个切成末
3、锅烧热，入适量油，小火爆香八角花椒和姜片蒜末
4、接着放入一大勺郫县豆瓣
5、炒出香味（本来还想多放点郫县豆瓣可是想着爸爸脚伤还没完全好就没放太多）
6、炒出香味后下入泡水后沥干的土豆块，翻炒均匀，炒片刻后加入一些腐乳，（我买的腐乳味道比较重一点，所以用量不是很多，不用放腐乳汁，就只要腐乳）
7、翻炒均匀，炒匀后放入一丁点白糖翻炒均匀（我家不太喜欢甜味，所以只放了一丁点调味）放入一丁点红烧酱油炒匀上色（因为豆瓣酱和腐乳都有咸味，所以只放一丁点红烧酱油上色即可）
8、放入适量水（不用全部没过土豆，与土豆齐平或者在土豆三分之二处即可）大火烧开，盖盖转中大火煮制
9、煮制汤汁半干，转大火继续煮制
10、煮制汤汁只有一点即可关火，（喜欢汤多的可以少煮一会），盛出装盘即可。
新鲜土豆的皮很好去，用手都可以轻松去除；
7. 红烧肉放豆瓣酱嘛
食材
红烧肉适量 、 面粉 适量 、 糖 适量 、 酵母 适量 、 温水 适量
烹饪步骤
1.面粉酵母拌匀，糖放水里融化，倒入面中揉成团
2.揉光滑，醒发两倍大
3.取出，擀两个长饼，（一大一小）一块面饼摸上食用油
4.包起来，边要捏一下放锅里蒸，15分钟
5.红烧肉放豆瓣酱 辣椒 孜然
6.馍拿出来对半切 加进去即可
8. 红烧肉可以放豆瓣酱吗
用料
五花肉 500克
豆瓣酱 1勺
青椒 3个
蒜 4瓣
姜 10片
做法步骤
步骤 1
搞忘记拍照片了：五花肉煮熟，煮的时候放姜和花椒几粒还有料酒。煮到可以用筷子插的动，捞起来晾凉切成小丁。
步骤 2
热锅冷油，烧到油冒烟，下五花肉和姜片，煎一下，再放大蒜、八角、香叶、花椒，小火炒一到两分钟。
步骤 3
把肉拋到一边小火炒豆瓣酱“必须放，烧菜的灵魂”炒到豆瓣酱变香再把肉一起翻炒加开水
步骤 4
锅里的肉汤沸腾了下青豆，豆子熟的时候加青椒段，大火收汁加少许盐起锅装盘
9. 做红烧肉要放豆瓣酱吗
豆瓣酱20克,鸡精2.5克,葱、姜、干辣椒各3克,蒜头2.5克,骨味素1克,白糖3克,老抽5ml，盐适量。做法：
1.先将香料洗干净，然后用高汤小火煮制1小时左右，即可得到香料水。。
2.锅内放油，烧油温6层热，放入葱、姜、蒜炒香，接着放入豆瓣酱、干辣椒炒香。
3.接着加入煮好的香料汁水和所有剩余的调料，小火煮制5分钟即可得到红烧汁。