1. 宫保鸡丁豆瓣酱可以用什么代替
做法一、
鸡胸肉200g、黄瓜50g、红萝卜50g、油适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、醋适量、炸花生适量、番茄酱适量、朝天椒适量、葱蒜末适量
1) 准备食材,鸡胸肉切丁,胡萝卜，黄瓜切成丁,朝天椒、番茄酱准备好.
2) 热锅凉油，把鸡肉滑炒一下,盛出备用.
3) 炒锅上火，放入葱蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下，再放入番茄酱炒出红油.
4) 调一下味，放入料酒，白糖，盐，和醋调成酸甜汁.
5) 放入鸡肉,在把红萝卜放入炒一会.
6) 最后放入黄瓜和熟花生，放点鸡精，出锅装盘.
做法二、
1、鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜 切丁备用，花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用。葱一小段，蒜一瓣，姜两片切好
2、鸡胸肉放一点点盐，料酒，适量淀粉抓几下腌一个小时左右，时间少点也无所谓。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，放在一起拌匀备用
3、锅中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。锅中放入腌好的鸡肉炒散，待鸡肉全部变成白色盛出
4、锅中再入底油少许，小火放入花椒粒，干红辣椒炒香后捞出，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱比较干，可以少加一点清水，直到炒出红油
5、放入胡萝卜翻炒一分钟，放入黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再来几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦
2. 宫保鸡丁豆瓣酱什么时候放
主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
制作步骤：将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
3. 宫保鸡丁豆瓣酱图片
皮辣酱。
下面介绍宫保鸡丁（皮辣酱版）的做法供参考，首先准备材料： 鸡胸脯：400g、熟花生米：15克、葱：适量、花椒：8g、淀粉：2茶匙、糖：4汤匙、醋：1汤匙、生抽：1汤匙、老抽：1汤匙、耗油：1汤匙、皮辣酱：50g。1、鸡肉洗净切丁，然后放入两勺淀粉，一勺耗油，一勺生抽搅拌均匀，腌制30分钟。2、大葱洗净切碎备用。3、起锅倒油，放入腌好的鸡蛋，翻炒至鸡肉断生，然后盛出备用。4、另起一锅倒油，放花椒、皮辣酱、白糖，然后翻炒出香味。5、加入炒熟的鸡肉，然后翻炒匀。6、加入葱花、花生米、一勺醋、一勺老抽迅速翻炒匀。不用放盐了，因为皮辣酱足够咸。7、准备一个干净无水的容器，把炒好的宫保鸡丁盛出即可享用。
4. 宫保鸡丁豆瓣酱是哪种
不吖，但是要放甜面酱呢。我老公给我做的，和饭店的味一模一样，嘿嘿！
5. 宫保鸡丁豆瓣酱放多少
可以用香辣酱或者老干妈代替。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆、曲子和盐做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
6. 宫保鸡丁 豆瓣酱
不需要加豆瓣酱，红色是因为加了酱油。宫保鸡丁具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡肉 200克、白糖 适量、豌豆淀粉 适量、大葱 适量、醋 适量、酱油 适量、干花椒粒 适量、大蒜 适量、料酒 适量、干辣椒 适量、食盐 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、花椒 适量、油酥花生 适量。
1、首先将鸡肉切成丁。
2、加豌豆淀粉、酱油、料酒，用手拌匀，腌制15分钟。
3、将大蒜，老姜切成末，大葱切小段，放一旁备用。
4、将干辣椒剪成段，放一旁备用。
5、碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油，搅拌均匀。
6、锅内放油加热，放入干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜，翻炒几下。
7、倒入鸡丁，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
8、加入葱，油酥花生，翻炒均匀。
9、翻炒均匀后出锅装盘，这样宫保鸡丁就做好了。
7. 宫保鸡丁豆瓣酱是什么酱
1、红色是辣椒面炒出来的，很细的辣椒面。
但是不一定所有辣椒面都上那种红色，自己在超市和菜市场选购的时候不会挑，可以去淘宝买“甜椒粉”，和辣椒面混合用。甜椒粉是西餐上色用的，没有味道，天然色素，够红。
2、炒制辣椒面的时候油量要足，油温要正好（达到温度，但不能太高，要不糊了，自己摸索一下）
3、不要放豆瓣酱、剁椒、黄瓜、胡萝卜等等的玩意儿。主料你只需要鸡腿肉、葱白段（或者切成散片）、花生米。调味料辣椒面、红干椒段、花椒、荔枝口碗汁（糖、醋、盐、酱油 4:3:1:0.25）、适量水淀粉。