一、肉末炒藕片正宗做法？
一、准备食材
莲藕200克、里脊肉100克、青红椒片50克、木耳10朵。调和油、葱花、姜片、蒜片、干辣椒段、白糖、食盐、鸡精、葱油、白醋等适量。
二、操作流程
1、莲菜洗净去皮切片，用凉水冲一下，同木耳青红椒在开水中焯半分钟捞出过凉水。
2、里脊肉切片，用料酒、调料水、食盐、淀粉、调和油腌渍5分钟后过油备用。
3、炒锅洗净烧热倒油，油温7成热时放葱花、姜蒜片、干辣椒段爆香后放入里脊片，边翻炒边放莲菜、青红椒、木耳、白糖、食盐、鸡精、白醋、葱油翻炒均匀即可。
二、炒藕节的家常做法？
原料：藕一节，郫县豆瓣酱一小勺，盐适量，白糖少许
做法
1.藕剁去藕节，清洗干净备用
2.全部切成藕片备用
3.藕切好以后泡到清水里，清水里加几滴白醋防止藕氧化
4.炒锅烧热，放少许油，然后放入藕片轻轻翻炒，翻炒的时候时不时的滴一些清水进去，这样藕就不会变色
5.翻炒大概3分钟之后，藕就8分熟了，加入一小勺郫县豆瓣酱和少许盐一起翻炒
6.翻炒至汤汁收干，藕片完全裹上豆瓣酱就可以出锅了
三、莲藕炒鸡蛋家常做法？
步骤/方式1
食材：藕170克，鸡蛋100克，郫县豆瓣酱1汤勺，油4汤勺，料酒1汤勺，生抽0.5汤勺，香醋0.5汤勺，白糖0.5汤勺。
做法：莲藕清洗切片，鸡蛋、豆酱备好。
步骤/方式2
在鸡蛋中加1汤勺料酒，打成蛋液。
步骤/方式3
锅中加入4汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
步骤/方式4
利用炒鸡蛋的油，下入切好的莲藕翻炒一下。
步骤/方式5
接着加适量的清水，翻炒至莲藕断生。
步骤/方式6
然后放入炒好的鸡蛋翻炒一下，加1汤勺郫县豆瓣酱。
步骤/方式7
加0.5汤勺生抽，加0.5汤勺香醋，加0.5汤勺白糖，调味炒匀即可。
四、麻辣藕片的正宗做法？
莲藕适量
花生米适量
辅料
淀粉适量郫县豆瓣酱适量蒜适量麻椒适量干辣椒适量白糖适量生抽适量
步骤1
莲藕去皮切薄片。
步骤2
锅中凉油放入花生米，炒至有噼啪声盛出。
步骤3
藕片放入淀粉搅拌均匀。
步骤4
下七成热的油锅中，炸至变黄色盛出。
步骤5
锅中放入郫县豆瓣酱，蒜末炒香。
步骤6
加入干辣椒，麻椒，藕片，花生米，白糖，生抽，翻炒均匀即可。
五、干锅炒藕片的做法？
藕片刮去表皮切片（可以略略有一点厚度）、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用。
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2、锅内烧水，下藕片略汆烫2分钟，捞起沥干水分。
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3、五花肉切薄片，乐扣goldsun锅（如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样）放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黄出油。
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4、下小米辣、洋葱丝炒香，炒到洋葱丝变软后，放郫县豆瓣酱，炒匀，下藕片，加入盐、糖、老抽，翻炒，炒藕片均匀上色后，略加一点点水让锅底湿润，以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面。
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5、继续翻炒，直到藕片变得略带焦香，小葱切末，撒在干锅表面，即可出锅。
六、炒藕片家常做法第一名厨？
制作材料：鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。
具体步骤：
1．鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。
2．将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
3．炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
七、炝炒藕片王刚？
莲藕炒肉片
原料：莲藕300克、猪里脊肉150克、干香菇40克、红尖椒30克、大葱5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、酱油8克、植物油30克。
做法：
1. 猪里脊肉洗净，切片。
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。
3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡。
4. 香菇洗净泡软去蒂，葱洗净切段，红辣椒洗净，切丝。
5. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起。
6. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。
7. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。
素炒藕片
原料：藕、葱、姜、盐、鸡精。
做法：
1.藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟，将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。
2.锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味，将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。
香辣藕丁
原料：莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙（30g）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐1/4茶匙（1g）。
做法：
1.莲藕1节，洗净去皮，切成丁。锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。焯过水的藕丁捞出沥干备用。
2.郫县豆瓣酱切碎备用。锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底。
3.放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。
二、煮汤
莲藕排骨汤
原料：排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。
2.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
3.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
八、莲藕怎么炒好吃王刚？
莲藕的做法有很多，常见的做法有干锅香腊脆藕，糖醋藕丁。
一、干锅香腊脆藕
材料：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖
步骤：
1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用。
2.藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉。
3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片。
4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒。
5、加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰。
二、糖醋藕丁
材料：藕200g，油适量，盐1勺，醋1勺，生抽1勺，老抽半勺，水淀粉半碗，葱适量，糖2勺
步骤：
1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净。
2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末。
3.起油锅煸炒藕丁。
4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可。