一、大酱炒鸡蛋用什么酱好吃？
大酱炒鸡蛋用的是豆瓣酱
二、蒜薹鸡蛋炸酱的做法？
猪肉末 250克
鸡蛋 两个
蒜薹 一小把
甜面酱 一大勺
豆瓣酱 两大勺
香醋 一茶勺（提味儿用）
姜末 适量
蒜末 适量
葱末 适量
老抽 一点儿（给肉末上色用）
花椒 一小把
香菇 可加可不加
白胡椒粉 适量
料酒 适量
香油
准备食材（鸡蛋提前炒散备用）我这次加了香菇，切成末
锅中放油，比炒菜的量要多，下入花椒炸香，捞出，放葱姜蒜末，煸出香
下入肉末翻炒，至水分煸干，这个是个耐心活，只有肉末水分煸干才会香而不腥。
肉末水分煸干。加入香菇翻炒两下，接着下入料酒，胡椒粉，一点点老抽，和香醋。（一点香醋是为了提香和解腻，一点就好
下入豆瓣酱和甜面酱（二比一的比例）加一点点水，中火进行翻炒。
待水分偏干，加入蒜薹末，鸡蛋碎，接着中小火翻炒3-5分钟，淋入少许香油即可出锅。
三、炸豆瓣酱的正宗做法？
豆瓣酱就是把鸡蛋炒出来嗯，再下豆瓣酱这事儿炒熟了，这就是炸酱鸡蛋酱，可以拌面条吃
四、炸鸡蛋豆瓣酱的做法？
鸡蛋190克。
辅料：油适量，盐适量，料酒1小勺，小葱10克，豆瓣酱5大勺，香油1大勺。
鸡蛋酱的做法步骤如下：
1.将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、料酒。
2.搅匀成蛋液。
3.小葱切段。
4.炒锅炒热，倒入适量油。
5.放入蛋液，待其受热凝固。
6.翻炒过程中尽量炒散成小块，炒至完全熟后盛出。
7.炒锅中倒入适量油，待油热后放入葱段。
8.略炒后放入酱。
9.将酱炒匀。
10.放入鸡蛋。
11.炒匀后放入香油。
12.再度炒匀后盛出即可。
五、鸡蛋炒豆瓣酱卤的做法？
【食材】：西红柿2个、鸡蛋3个、豆瓣酱1大勺、白糖1小勺、香葱1颗、大蒜2瓣、玉米淀粉2勺
【步骤】：1.先准备好所有食材，并把西红杭州清洗干净。西红柿切成丁（不喜欢皮的也可以用开水将西红柿烫一下，撕去表皮），把鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子打散搅匀。大蒜去皮切片。
2.锅中倒油（油要宽点）烧热，倒入打散的鸡蛋，用筷子或铲子朝一个方向快速搅动鸡蛋，这样炒出的鸡蛋比较碎，传说中的跑马蛋就是这样炒的。
3.鸡蛋变成金黄色后，将鸡蛋拨到一边，倒入西红柿，用剩下的油炒西红柿（当然你愿意将鸡蛋盛出来再炒西红柿也是可以的），这时可加入豆瓣酱、白糖、盐（可以比平时多放点，因为是做卤），将西红柿彻底炒碎，炒出红色来，然后连同鸡蛋一起翻炒均匀，加入适量的水煮2分钟，这样更入味。想要汤汁多点的，可以多加点水。
4.把玉米淀粉放入碗里，加少许水将淀粉化开，慢慢倒入锅中，进行勾芡，然后迅速用铲子搅动，这时卤变的粘稠起来，再煮2分钟后就可以了。加淀粉目的是使卤子粘稠
六、老北京辣椒鸡蛋炸酱的做法？
油热了打鸡蛋，翻炒，炒熟后放皮辣酱翻炒，放提前水澥好的干黄酱倒锅里，翻搅后中火咕嘟一会，要多咕嘟会把酱炸熟了，不然是苦的约七八分钟，出锅。
七、黄磊鸡蛋炸酱面的酱的做法？
用料面条 黄瓜 1根胡萝卜 1根豆芽 1把芹菜 1根西红柿 1个肉末 300克生姜 少许甜面酱 一袋黄豆酱 3勺生抽 少许
向往的生活黄磊同款多菜码炸酱面的做法步骤
步骤 1
将胡萝卜、黄瓜切丝，西红柿切片，芹菜切丁。 将胡萝卜丝，芹菜丁，豆芽焯水备用。
步骤 2
热锅冷油，油量多于平时炒菜的量。 待油热后放入姜末，肉沫翻炒，待肉末变色后，倒入甜面酱，黄豆酱继续翻炒。 翻炒一会儿后，加入芹菜丁继续翻炒。 倒入大半碗清水，继续翻炒（防止糊锅） 根据口感，放入适量生抽提鲜。
步骤 3
待肉酱浓稠后盛出，炸酱面的肉酱就做好了。
步骤 4
煮面时加入适量盐，煮熟后过冷水。
步骤 5
将面盛入碗中，加入准备好的食材，倒入适量肉酱，搅拌均匀即可。