一、炸酱做法家常做法？
【步骤一】：把准备好的五花肉清洗干净后，去皮简单切一下，然后剁成肉末。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、洋葱切成颗粒、大葱切成末、小米辣切成小圈，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放一勺油，把洋葱倒入锅中炒出香味，洋葱香味炒出来后，把五花肉粒倒入锅中，用小火炒熟，炒出油脂来。
【步骤四】：五花肉炒出肉脂，倒入一勺料酒，大火炒出酒气，把准备好的黄豆酱和甜面酱到里边炒出酱香味道来。
【步骤五】：酱香味道炒出来后，放入蒜末和葱末、小米辣、生抽、白糖、鸡精、酱香翻炒。
【步骤六】：调料翻炒均匀后盛出来盛入碗中放凉放入密闭的容器中，放冰箱里边保存，吃面条的时候取出来放两勺，一拌就可以了。
二、老饭骨炸酱的做法？
步骤/方式1
将干黄酱、黄豆酱、豆瓣酱混在一起。比例看上去似乎是4:5:5。 放入黄酒和酱油谢开拌匀。
步骤/方式2
将大葱，姜、三种香料炸出葱油，葱糊了就可以了。捞出来泡一泡后面有用到。 香料建议先泡湿润，这样不容易炸锅。
步骤/方式3
用上述葱油炸肉丁，放入姜片
步骤/方式4
放入炸酱后混匀，等酱开了，放第一批葱花
步骤/方式5
倒入前面泡的葱水
步骤/方式6
小火糗20分钟，下第二批葱
步骤/方式7
再过十分钟下第三批葱，拌匀就可以出锅了。
三、怎么炸酱豆瓣酱？
豆瓣酱倒入锅中加拌好的肉沫一起爆炒两分钟就好了，这种豆瓣酱伴煮面条非常好吃，吃饭也很下饭
四、家常炸酱简单做法？
家常炸酱的做法是：
1、将小葱，尖椒，姜切成碎。
2、把豆瓣酱倒入小盆中，加入适量水，搅拌均匀。
3、把猪里脊切成小丁。
4、热锅冷油，将葱姜，尖椒，肉丁，一起下入锅中，把肉炒成白色。
5、将豆瓣酱倒入锅中翻炒。
6、待酱炒成粘稠状，香香的家常炸酱就可以出锅。
爱吃辣的可以多放些干辣椒一起炒，味道更香。
五、杂酱的家常做法？
主料
五花肉150克，黄瓜半根，胡萝卜(红)半根，姜1小块，甜面酱1勺，黄酱3勺，老干妈1勺，白糖1勺，小葱3根，水适量，植物油适量
步骤
1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了
六、秘制炸肉酱的做法
1.将购买的干黄酱准备好，倒入碗中，加入适量的生水调匀。
2.将稍微肥点的肉切成小丁，可以将肉丁切的越小越好，再讲葱切成末备用。
3.锅加热后倒入油，尽量不要太少，否则容易粘锅，在油热后加入肉沫，炒熟。
4.在肉丁8成熟时，将调好的酱倒入锅中，这时候要转为小火。否则酱会很容易糊。
5.注意要在小火上慢慢的熬酱，并且用锅铲不断的搅动，以免出现粘锅的情况。并且根据酱的粘稠程度加水稀释。
6.将切好的葱花放入锅中，并且打两个鸡蛋，用锅铲不断的搅拌。
7.炒出肉香时，在酱变成油量的微黄色时关火，把酱出锅即可。
8.在熬酱的时候注意不用放盐，因为酱本身就是咸的。
七、炸酱的家常做法？
主料
豆瓣酱适量
辅料
葱适量，姜适量，猪里脊适量，十三香适量，尖椒适量，豆油适量，味精适量，白开水适量。
做法
1. 将小葱，尖椒，姜切成碎。
2. 把豆瓣酱倒入小盆中，加入适量水，搅拌均匀。
3. 把猪里脊切成小丁。
4. 热锅冷油，将葱姜，尖椒，肉丁，一起下入锅中，把肉炒成白色。
5. 将豆瓣酱倒入锅中翻炒。
6. 待酱炒成粘稠状，香香的家常炸酱就可以出锅了！
温馨小提示
爱吃辣的可以多放些干辣椒一起炒，味道更香。
八、炸酱的正宗做法黄磊？
1、首先准备一块带有一点点肥肉的猪肉，然后再准备10个左右的干香菇，三根小葱，4个大蒜。然后再准备适量的食用油，黄豆酱，甜面酱，蚝油，料酒，生抽，鸡精，老抽，白糖。以上这些提到的食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始制作这道解馋爽口，非常下饭的香菇肉末。
2、把咱们准备好的猪肉先清洗干净，然后切成薄片，再把它剁成肉末，肉末要尽量地剁得细一点。做成肉末之后，咱们先把它放到一个干净的大碗中待用。
3、准备好的干香菇，要提前清洗两遍，然后用清水浸泡。干香菇用清水浸泡好之后咱们把它取出来攥干里面的水分。干香菇攥出来的水分不要丢掉，咱们等一下还要用。当香菇攥干水分之后，咱们把它放到案板上用刀先切成小长条，然后再切成小碎丁，切好之后咱们把它放到一个盘中待用。
4、小葱去掉老皮洗净切成葱花，然后放到一个碗中待用。准备好的大蒜去皮，切成蒜末。加入的食用油要稍微的多一点，差不多是平时炒菜两倍的量，等到油温差不多5成热的时候，咱们把切好的肉末放进去炒到变色。肉末变色之后，咱们加入香菇，葱和蒜末。
5、将它们翻炒均匀，炒出香味，然后加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，适量的蚝油，继续翻炒，翻炒均匀之后，咱们再加入一点点料酒去去腥，适量的生抽，鸡精，白糖调调味，再加一点老抽上色。
6、将它们全部翻炒均匀之后，咱们再把之前留下香菇水倒进去，然后用大火将汤汁煮开，汤汁煮开之后，咱们就可以出锅装盘了