一、土豆鸡块大盘鸡家常做法？
1、用料:土豆 3个，鸡肉 800g，干辣椒 5g，姜片一块，老抽 适量，葱段 一根，冰糖 6粒，料酒 适量，花椒 适量，八角 三个，啤酒 一厅，郫县豆瓣酱 2勺，彩椒 2个，热水 适量，大蒜 一头。
2、具体步骤
步骤1、鸡肉清洗干净后切块，彩椒切块，土豆切块后洗净备用。
步骤2、鸡肉块冷水下锅，放入1～2勺料酒，3～4片姜片，3～4节葱段，煮到鸡肉轻微变色，撇沫，捞出，备用。
步骤3、锅内放入适量食用油，油微热后放入冰糖，炒糖色，等到冰糖融化，加入花椒，八角，倒入鸡肉，翻炒，放入适量郫县豆瓣酱，适量老抽，翻炒。
步骤4、翻炒均匀后，倒入一罐啤酒，等啤酒煮开，放入热水，没过鸡肉即可，放入姜片，葱段，蒜瓣，适量干辣椒，适量的盐。
步骤5、小火煮20分钟，我一般根据土豆的软烂来判断，等到土豆变的软烂程度，转大火，加入彩椒块，翻炒片刻即可出锅。
好吃的土豆大盘鸡就做好了。
二、卫小旦大盘鸡怎么做？
食材：
土鸡半只、土豆3个、青椒3个、干辣椒1小把、花椒适量、八角3个、桂皮1节、香叶5片、生姜5片、大葱1根、大蒜1头、冰糖7颗、食盐适量、生抽2勺、料酒2勺、郫县豆瓣酱2勺。
做法：
一、先将土鸡清洗干净，然后斩件装盆。
二、锅里准备好适量的清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开，撇去上面的浮沫捞出来控水。
三、土豆洗干净去皮切成滚刀块泡进水里，青椒去蒂去籽洗干净切成块。
四、准备好要用的配料和大料。
五、炒锅加热以后放适量的食用油，将冰糖放进去用小火慢慢煸炒，炒至汤汁变成深褐色说明糖色炒好了。
六、将鸡块放进去快速翻炒，直到鸡肉均匀的包裹上糖色为止。
七、放入桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、蒜粒、葱段和姜片翻炒出香味，直到将鸡肉的水分炒干以后，沿着锅边加入少许料酒。
八、加入郫县豆瓣酱继续翻炒。
九、加入适量的开水，这个水量一定要没过食材，然后加入食盐和生抽搅拌均匀，盖上盖子大火煮开，然后调成中小火慢慢炖煮。如果口味轻的话，食盐不放也可以，因为豆瓣酱里本身还有大量的盐分。
十、炖煮20分钟左右以后，加入土豆搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮10分钟左右。
十一、打开锅盖尝一下鸡肉，如果熟烂的话就可以放入青椒了。
十二、用大火翻炒至汤汁收浓，青椒差不多也熟了就可以出锅了。
三、德子大盘鸡做法？
用料：鸡块１０００克、青椒１个、香菜适量、姜适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱１５克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐３克、鸡粉３克、糖３克。
做法：
１、青椒切块，香菜切段，姜切片。
２、加入辅料，翻炒爆香。
３、加入豆瓣酱。
４、倒入鸡块，翻炒。
５、加生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒均匀。
６、放入青椒，翻炒均匀。
７、加水没过鸡肉，收汁即可。
四、生姜大盘鸡做法？
食材：土鸡半只、土豆3个、青椒3个、干辣椒1小把、花椒适量、八角3个、桂皮1节、香叶5片、生姜5片、大葱1根、大蒜1头、冰糖7颗、食盐适量、生抽2勺、料酒2勺、郫县豆瓣酱2勺。
做法步骤：
步骤一、先将土鸡清洗干净，然后斩件装盆。
步骤二、锅里准备好适量的清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开，撇去上面的浮沫捞出来控水。
步骤三、土豆洗干净去皮切成滚刀块泡进水里，青椒去蒂去籽洗干净切成块。
步骤四、准备好要用的配料和大料
步骤五、炒锅加热以后放适量的食用油，将冰糖放进去用小火慢慢煸炒，炒至汤汁变成深褐色说明糖色炒好了。
步骤六、将鸡块放进去快速翻炒，直到鸡肉均匀的包裹上糖色为止。
步骤七、放入桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、蒜粒、葱段和姜片翻炒出香味，直到将鸡肉的水分炒干以后，沿着锅边加入少许料酒。
步骤八、加入郫县豆瓣酱继续翻炒。
步骤九、加入适量的开水，这个水量一定要没过食材，然后加入食盐和生抽搅拌均匀，盖上盖子大火煮开，然后调成中小火慢慢炖煮。如果口味轻的话，食盐不放也可以，因为豆瓣酱里本身还有大量的盐分。
步骤十、炖煮20分钟左右以后，加入土豆搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮10分钟左右即可出锅。
五、乌兹别克大盘鸡的做法？
主料
全鸡1只
土豆4个
柿子椒1个
洋葱半个
小葱2根
姜半块
蒜6瓣
辅料
花生油10克 啤酒50毫升 精盐5克 酱油5克 料酒5克 冰糖10粒 花椒10粒 八角3粒 桂皮1段 郫县豆瓣酱1大勺
步骤1
准备好全鸡一只
步骤2
将全鸡剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用
步骤3
准备好食材
步骤4
锅中放油，放入冰糖小火融化
步骤5
冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀
步骤6
放入料酒、酱油，翻炒均匀
步骤7
再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均匀
步骤8
再放入郫县豆瓣酱、啤酒。加入水，中小火炖一个小时。（或者放入高压锅中压20分钟，效果更佳）
步骤9
再放入土豆，炖10分钟
步骤10
再放入洋葱和辣椒，再放适量的盐，两分钟后收汁出锅
步骤11
一盘美味的新疆大盘鸡上桌了！“安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材”
六、晋胡子大盘鸡做法？
主料
土鸡1/3只
手擀宽面500g
辅料
青椒1个
红椒1/2个
土豆2个
植物油1勺
洋葱1/4个
姜4片
大葱4段
花椒粒1匙
八角1颗
干红辣椒3根
调料
郫县豆瓣酱1勺
黄酒1勺
生抽2勺
老抽1/2勺
白糖1匙
鸡汁1匙
1. 青椒去蒂去籽切片。
2. 红椒切块。
3. 土豆去皮切块。
4. 锅中放入植物油，放入鸡块翻炒至变色。
5. 放入洋葱片，姜片，大葱段，花椒粒，八角和干红辣椒炒香。
6. 把鸡肉拨到一边，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
7. 再与鸡肉炒匀。
8. 放入黄酒，生抽，老抽，白糖和鸡汁炒匀。
9. 倒入适量清水烧开转小火炖40分钟。
10. 放入土豆块，转中火炖煮20分钟。
11. 放入青红椒翻炒至断生，关火后浇淋在煮好的手擀宽面上即可。
七、大盘鸡的配料？
需要材料-
鸡一只
土豆四个
胡萝卜一个
葱头一个
青椒两个
宽粉一斤
面粉两碗
郫县豆瓣酱一大勺
辣椒花椒大料桂皮适量
-步骤-
1
鸡洗净切块泡水去血，土豆切厚片
2
胡萝卜切厚片
3
葱姜蒜切段
4
准备好郫县豆瓣酱 和辣椒桂皮 花椒大料
5
油锅三成热下肌肉炒至金黄
6
加入郫县豆瓣酱 辣椒花椒大料 老抽 生抽 耗油 适当辣酱 炒三分钟
7
在炒好的鸡里放入切好的胡萝卜土豆
8
加水大火炖煮 现在都已经出味了
八、御香园大盘鸡配料？
用料：鸡肉 500g 宽面条 200g土豆 1个 洋葱头 半个青椒 1个 葱 适量冰糖 2汤匙 生姜 4片大蒜 2粒 干辣椒 4个八角 2粒 生抽 1勺啤酒 1罐 郫县豆瓣酱 1勺老抽 一点点 鸡粉 适量醋 适量 料酒 适量