一、郫县豆瓣酱可以做哪些经典菜式？
回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、水煮鱼、毛血旺、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、做酱料，吃火锅、面条。
郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品，是中国顶尖调味料之一。
它在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。
具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
郫县豆瓣香味醇厚却未加任何香料，色泽油亮红润却无任何油脂，全靠优良的原料和精细的加工技术，从而达到色、香、味俱佳的效果，极具辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点，从而成为川菜必备的调味佳品，获“川菜之魂”之美誉。
二、郫县豆瓣酱能做什么菜可以直接吃吗？
郫县豆瓣号称川菜之魂，是川菜最具特色的调味料，很多具有代表性的川菜，如回锅肉，麻婆豆腐，豆瓣鱼等都离不开郫县豆瓣调味。郫县豆瓣一般不适于直接食用，但将郫县豆瓣与少许花椒剁细，加入少量芝麻，将菜籽油烧烫淋入剁细的郫县豆瓣内，拌匀后即成为非常好吃的香辣酱，既可直接下饭或作为面条调料，也可作为其它菜品的沾酱吃。
三、郫县豆瓣酱的各种吃法？
步骤/方式1
猪肉切块
步骤/方式2
加料酒，生抽，盐，淀粉搅匀腌制10分钟
步骤/方式3
起锅烧油 放入猪肉翻炒至变色
步骤/方式4
放胡萝卜丁炒匀
步骤/方式5
放甜面酱，郫县豆瓣酱，翻炒均匀
步骤/方式6
放入黄瓜，加清水煮3分钟
步骤/方式7
翻炒均匀盛出
四、郫县豆瓣酱的正确使用方法？
步骤/方式1
取一勺豆瓣酱，颜色鲜红油润，辣椒块头大，热锅凉油，加入豆瓣酱，炒香，出来味道就可以了，不要炒糊了。
步骤/方式2
倒入主料，如果是块状的，直接翻炒后就可以出锅了。
步骤/方式3
如果是豆腐之类，容易碎的，加入主料后，不要翻炒太勤快，要勾芡。
步骤/方式4
如果是煮之类的，比如水煮肉片、火锅，豆瓣酱炒过后，直接加开水，然后水开加主料就可以了。