海天豆瓣酱炖鱼(海天豆瓣酱炖鱼的做法)

一、炖小鱼用什么酱？

小鱼，去鳞去内脏，清洗干净

步骤2

葱姜切片，蒜拍一下，小米辣切段儿，西红柿切片

步骤3

锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香

步骤4

放入西红柿炒出红汤

步骤5

将鱼摆在葱、姜、蒜上面

步骤6

加水，没过鱼，放少许盐，1勺海天黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干

步骤7

加少许香菜，出锅

二、高压锅炖鲤鱼的正确方法？

我是非常喜欢用高压锅炖鲤鱼的。下面说说常用的方法：

材料准备

鲤鱼 1000g 、 海天豆瓣酱 三勺 、 亨氏番茄酱 1勺 、 蒜蓉辣酱 1勺 、 郫县豆瓣 2勺 、 葱段 4个 、 蒜瓣 5个 、 姜 5片 、 冰糖 5颗 、 啤酒 330ml 、 花生油 5勺 、 干红辣椒 6个 、 香菜 200g 、 尖椒 1个烹饪步骤步骤1葱姜蒜切好备用，尖椒洗干净，香菜去根洗净备用！步骤2鱼切大段，油锅多放些油，加热把鱼两面煎一下，不用煎熟，否则就不嫩了。摆进去高压锅的香菜上面，香菜附近还可以先放进去干红辣椒，因为香菜放底下，不容易糊锅，而且鱼出锅后很清香。步骤3用剩下的油，姜切好的葱姜蒜倒入爆锅，快去地加入四种酱料，翻炒，加入一点水不要糊锅。然后将酱料倒入高压锅鱼身上。步骤4补一下四种酱料，哈哈！步骤5将葱段和尖椒放入锅内，放少许冰糖，加入少许酱油或者蒸鱼豉油（如果没有可以不放）。最后加入啤酒一罐！步骤6放入高压锅，选择鸡鸭，闷25分钟，出锅即可食用，如果喜欢辣的，可以多放些郫县豆瓣，如果喜欢酸甜多放一些番茄酱和冰糖，或者加一点儿醋。剩下的汤放冰箱里可以凝结成鱼冻！步骤7出锅既可以食用了，味道非常美，大家也做一下吧，非常简单方便！最后一步最终的成品，味道不比饭店的差，东北人最喜欢的啤酒酱闷鲤鱼，不要错过哦

三、豆瓣酱炖鲤鱼做法？

鲤鱼一条，收拾干净备用，锅中加油，油热放豆瓣酱，葱姜蒜，酱油，白糖，盐和鱼。加开水，没过鱼，小火慢炖40分即可。

四、炖鱼头的家常做法？

用料

鱼头 1个

豆腐 半块

尖椒 2个

啤酒 1瓶

料酒花雕酒黄酒 各2勺

海天豆瓣酱 2勺

耗油 2勺

冰糖 5块

鸡精 1勺

米醋 1小勺

香菜 几根

花椒 10粒

八角 2个

干红辣椒 5个

陈皮 2片

香叶 2片

做法步骤

步骤 1

大葱一根，大蒜多准备一些，姜片五六片，花椒八角香叶适量，陈皮也可以放一些，豆腐切好备用

步骤 2

鱼头内脏去除干净，洗净，控干水分后，锅烧到特别热后，倒入两大勺油，油温六成热左右，下入鱼头，中火，不要动鱼头，把锅晃动一下，让油可以把底部的鱼头全部煎到

步骤 3

晃动油锅，感觉到鱼没有粘锅并且在锅内可以翻面的时候，用夹子夹起鱼头，让鱼头中间的位置也煎一下，然后翻面

步骤 4

把鱼头全部位置都煎好

步骤 5

把煎好的鱼推到一旁，下入准备好的葱姜蒜香叶花椒大料等等配料炒出香味

步骤 6

放入两大勺海天黄豆酱，炒出香味先导入料酒黄酒花雕酒烹锅

步骤 7

倒入之前烧好的开水淹没过鱼头，倒入一瓶啤酒，开大火，烧开后，开始调味，耗油两勺，冰糖四五块，米醋一小小勺，鸡精一勺，盐一小勺，生抽两勺，老抽一点点，十三香或者五香粉一勺，我这次还加了一大勺青花椒

步骤 8

大火开始炖，丢里两个洗过的尖椒，盖锅盖炖大概十分钟

步骤 9

豆腐切好后，丢入锅里，鱼头翻面，再炖十几分钟

步骤 10

全程大概30分钟了，开锅盖，把香菜丢进去，盖上锅盖，关火再焖五分钟

步骤 11

出锅，好吃到起飞！！！

五、炖鱼头家常做法黄东？

用料：鱼头 1个、豆腐 半块、尖椒 2个、啤酒 1瓶、料酒花雕酒黄酒 各2勺、海天豆瓣酱 2勺、耗油 2勺、冰糖 5块、鸡精 1勺、米醋 1小勺、香菜 几根、花椒 10粒、八角 2个、干红辣椒 5个、陈皮 2片、香叶 2片

做法步骤

步骤 1 大葱一根，大蒜多准备一些，姜片五六片，花椒八角香叶适量，陈皮也可以放一些，豆腐切好备用

步骤 2 鱼头内脏去除干净，洗净，控干水分后，锅烧到特别热后，倒入两大勺油，油温六成热左右，下入鱼头，中火，不要动鱼头，把锅晃动一下，让油可以把底部的鱼头全部煎到

步骤 3 晃动油锅，感觉到鱼没有粘锅并且在锅内可以翻面的时候，用夹子夹起鱼头，让鱼头中间的位置也煎一下，然后翻面

步骤 4 把鱼头全部位置都煎好

步骤 5 把煎好的鱼推到一旁，下入准备好的葱姜蒜香叶花椒大料等等配料炒出香味

步骤 6 放入两大勺海天黄豆酱，炒出香味先导入料酒黄酒花雕酒烹锅

步骤 7 倒入之前烧好的开水淹没过鱼头，倒入一瓶啤酒，开大火，烧开后，开始调味，耗油两勺，冰糖四五块，米醋一小小勺，鸡精一勺，盐一小勺，生抽两勺，老抽一点点，十三香或者五香粉一勺，我这次还加了一大勺青花椒

步骤 8 大火开始炖，丢里两个洗过的尖椒，盖锅盖炖大概十分钟

步骤 9 豆腐切好后，丢入锅里，鱼头翻面，再炖十几分钟

步骤 10 全程大概30分钟了，开锅盖，把香菜丢进去，盖上锅盖，关火再焖五分钟

步骤 11 出锅，好吃到起飞！

六、豆瓣酱炖鲤鱼的家常做法？

1.鱼清洗干净后用盐及米酒腌制10分钟。豆腐先下锅煎焦黄起锅备用。鱼擦干水分后入锅煎，放入青辣椒、红辣椒、蒜片、葱白段爆香。

2.再放入洋葱炒软，再加入黑木耳炒匀。倒入豆瓣酱、蚝油、酱油、料酒后拌匀。

3.加入热水淹过鱼后放回豆腐，再用小火慢慢炖煮，待鱼、豆腐入味。加香菜后即可起锅。

七、北方炖鲶鱼的家常做法？

鲶鱼改刀，用料酒摸遍全身去腥，用盐喂好。豆腐切块，泡水。

步骤 2

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热油滚鲶鱼，目的让肉变得紧实。十分钟后捞出来。

步骤 3

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烧热油下料，葱姜辣椒花椒大料等翻炒，在下豆瓣酱（海天）炒香。加水（开水）烧开。

步骤 4

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下鲶鱼，鱼油也放进去。烧开，转小火焖炖。

步骤 5

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20min后，加入豆腐和蒜瓣，继续焖炖。

步骤 6

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开锅，下香菜。

八、怎么做嘎鱼汤好吃？

炖嘎鱼：油烧热后把鱼放入锅中，顺便把大料、花椒等调料放入，然后放入少量的生抽，醋小半碗，葱蒜，盖上锅盖闷1-2分钟，然后放一点海天豆瓣酱，不要放太多，鱼多的话放一个橘子大小的量，也可以多一点；鱼少的话就放一个带皮的核桃大小的量就可以，然后倒入水，水的量以没过鱼为好，加盐（盐不要太多，因为豆瓣酱也咸）、鸡精，开始炖，开始用大火，约10分钟左右改用中火，时间共大约45分钟左右，这时鱼汤变得粘稠了，酱闷嘎鱼就可以出锅了。