一、天津红烧茄子的家常做法？
天津红烧茄子是一道美味的传统美食，制作方法如下：
所需材料：
- 茄子2个
- 葱姜蒜适量
- 肉末适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、盐适量
- 水淀粉适量
做法：
1.茄子去皮，切成约3-4厘米长的段，放在淡盐水中浸泡5-10分钟，去除苦味和涩味。
2.葱、姜、蒜切末备用。
3.热锅凉油，倒入肉末煸炒。
4.加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。
5.加入适量生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、盐炒匀。
6.加入切好的茄子段，翻炒至茄子变软。
7.加入适量水，盖上锅盖大火烧开，转小火煮约10分钟。
8.用水淀粉调成糊状，加入茄子锅中翻炒均匀。
9.最后再撒上一点葱花即可。
天津红烧茄子香甜可口，营养丰富，适合大众口味，是家庭聚餐、宴请客人的不错选择。
二、红烧茄子的家常8做法？
食材如下：
1.茄子：400g
2.肉末：100g
3.葱姜蒜配料
4.适量的：食用油、红油豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白砂糖、蚝油
步骤及做法：
1.茄子改刀切5厘米左右的长条
2.肉丝改刀切成肉末
3.葱姜蒜切碎备用
4.茄子刮油捞出挤干
5.起锅热油爆香葱姜蒜，下入肉末和红油豆瓣酱小火翻炒
6.下入茄子大火翻炒，加入适量的盐，鸡精，白砂糖，生抽，老抽翻炒均匀，沟入适量的水淀粉，淋上明油出锅！
三、饭店的红烧茄子？
红烧茄子的材料
主料：长茄子2条约500克，牛肉末50克(用猪肉也一样)
调料：蒜20克，姜10克，葱10克，花椒粒约20粒，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，生粉少许
红烧茄子的做法
1、把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断。蒜切小粒，姜切小粒备用。
2、炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用。
3、锅内再放猪油(植物油也可以)，把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。
4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香。
5、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。
6、用生粉汁收芡起锅即可。
四、红烧茄子的家常做法大全？
配料：
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中
2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用
3.葱、蒜、辣椒切碎，备用
4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5.煎好的茄子，捞起备用
6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香
7.倒入肉末，翻炒
8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱
9.加入适量的酱油，翻炒均匀
10.最后撒上葱花
11.完成啦