一、炖豆腐怎么做好吃？
食材：比目鱼2块、彩椒适量、姜4片、大蒜3瓣、蒜苗1根、豆腐1块、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱2勺、白糖1勺、盐适量。
烹饪方法：
1、准备2块比目鱼和一块新鲜的老豆腐，老豆腐不易碎，比较适合做这种炖煮菜，再准备几个颜色鲜艳的彩椒。
2、把生姜和大蒜切片、蒜苗切段，再把彩椒洗净后去除辣椒籽，然后切成滚刀块备用即可。
3、把老豆腐切成稍微厚一点的小块，然后在锅中加入适量的食用油烧热，油热后下入豆腐块，小火慢慢煎至底部定型。
4、豆腐的底部定型后将豆腐慢慢拿起，换一个面继续煎，一直将豆腐煎至表面金黄焦香即可关火，盛出备用。
5、在锅中再次加点油，油热后把比目鱼放进锅中煎熟，煎至两面金黄拿出即可。
6、准备一个容器，咱们来调一个料汁，在碗中加入适量的料酒、生抽、豆瓣酱、白糖和食盐。
7、最后加入少许清水，然后用筷子搅拌至食盐和白糖融化即可。
8、锅中再次加油烧热，油热后把切好的生姜、大蒜、蒜苗都放进锅中炒出香味。
9、把煎好的豆腐铺在锅中，然后把比目鱼放在豆腐上。
10、加入刚刚调好的调料汁，盖上锅盖后大火烧开锅，然后转小火继续炖煮至汤汁黏稠，最后把切好的彩椒也放进锅中，继续炖煮1分钟左右即可出锅
二、河南炖辣豆腐做法？
主料
豆腐
300g
辅料
油
适量
郫县豆瓣酱
30g
葱 适量
姜 适量
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
水淀粉 适量
酱油 适量
步骤
1.准备食材
2.豆腐切成约2厘米的大方丁。
3.将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4.锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5.加入辣椒粉、姜末。
6.炒匀炒香后加入适量水烧开。
7.加入豆腐，加酱油和盐继续烧煮入味。加水淀粉收汁。
8、加入花椒粉调味。
9、加入葱花点缀。出锅，开吃
三、炸酱炖豆腐制作方法？
步骤/方式1
准备1块豆腐，1根葱和1块姜
步骤/方式2
葱姜切丝，热锅冷油小火，下葱姜和1勺豆瓣酱，翻炒出香味
步骤/方式3
豆腐切1.5cm见方，入锅，倒入半勺老抽、2克食盐，3克糖提鲜
步骤/方式4
稍加翻炒，让豆腐上色。加入清水至豆腐一半高度。炖煮5分钟左右，待汤汁收至一半出锅。
步骤/方式5
成品
四、家炖豆腐的做法？
材料
豆腐300克、大蒜3瓣、大葱1棵、豆瓣酱1小勺，花椒粉、姜粉、生抽、鸡精、植物油各适量
做法
1、豆腐洗净切小块儿；
2、葱切小段，大蒜切丁；
3、锅内放植物油，烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入半碗清水。
4、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、鸡精；
5、最后放入豆腐块、蒜丁和葱段，小火慢炖约10分钟，收干汁即可。
小诀窍
有豆瓣酱和生抽，不用另外加盐。
五、红油豆瓣酱炖豆腐的做法？
家里买的海水豆腐，切成片，葱姜蒜切末，一点五花肉切丝或切块.
步骤 2
锅热放油，把肉炒成白色盛出.
步骤 3
再少加一点油，加入一勺郫县豆瓣酱【小火】炒出红油，下去葱姜蒜末煸香.
步骤 4
加入豆腐，先不要翻动，可以稍微晃动一下锅，一面焦黄就可以翻面了，煎至两面焦黄后，把炒好的肉加进去，再加入5g生抽翻动一下，最后加入一小勺糖，半勺盐，就可以撒上葱花出锅喽！
六、酱味炖豆腐怎么做好吃，东北酱味炖豆腐的家常做法？
材料
豆腐一块，五花肉，白菜，大葱，蒜，葱末，豆瓣酱各适量
做法
1.豆腐切成小块用开水烫，五花肉切薄片，蒜切片，大葱切成寸断，辣椒切丝，白菜撕成小片，
2.锅内少油放入五花肉煸炒出油，加入蒜片爆香后放入豆瓣酱炒香，
3.继续加入大葱段，白菜丁翻炒，放入豆腐块，加上刚没过材料的水，
4.调入糖，盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右，出锅前点入高汤精和香油，撒入葱末即可，
七、酱炖豆腐的做法？
特色
用料
南（绢）豆腐 250g 干腐竹 1根 鲜蘑菇 100g 牛肉 1小块（150g） 豆瓣酱 1汤匙（15g） 大蒜 4瓣 大葱白 1根 料酒 2茶匙（10ml） 酱油 2茶匙（10ml） 鸡精 1/2茶匙（3g） 白砂糖 2茶匙（10g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） 水淀粉 1汤匙（15ml） 高汤（或水） 1碗（250ml） 牛油（或油） 2茶匙（10ml） 香菜末 适量
做法
干腐竹用温水完全浸泡1小时以上，至内芯没有干茬，捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部，在沸水中略煮去土腥味，冲过凉水后挤干水分。 豆腐切成2cm见方的小方丁。泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成极细小的碎粒。豆瓣酱倒在案板上剁得更细。大蒜拍散。大葱切小段。 大火加热炒锅中的牛油（或油），放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和豆瓣酱一起炒出香味。 将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中小心地翻动几下，调入酱油、白砂糖和高汤（或水），水面要刚刚没过固体食物，改小火慢炖20分钟。 将鸡精调入水淀粉中拌匀，改大火淋入豆腐锅中，待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。 盛盘后于表面撒香菜
八、大酱炖豆腐正宗做法？
1.将豆腐切成小方块儿。
2.火腿肠切成小丁，准备好虾皮和李锦记黄豆酱。
3.一份肉泥。
4.起油锅，油热后放入肉泥煸炒。
5.直到肉泥发白变色断生。
6.将肉泥推到一边，放入一大勺黄豆酱煸炒。
7.再将黄豆酱与肉泥煸炒均匀。
8.加入适量的清水，清水无需过多，能没过豆腐即可，加入适量老抽上色，再加入适量料酒，大火烧开后转小火，炖煮5到10分钟。
9.倒入豆腐块儿，小火煮5到10分钟。
10.其间可以轻轻搅动豆腐块儿，使豆腐块儿均匀上色。
11.倒入火腿肠丁和虾皮儿
12.轻轻翻炒均匀，并大火收汁，并加少许水淀粉勾芡。