一、做豆瓣酱能不能放啤酒？
能放。
放啤酒能促进豆瓣酱发酵，吃起来口感好。
二、丹丹豆瓣酱的正宗做法？
这是霉豆瓣需一斤加一瓶啤酒二两盐进行发酵，直到啤酒水收干成湿的深色~我是直接买的人家发酵好的豆瓣
二荆条辣椒10斤剪去杆，清洗3次
沥干水加入姜一斤，蒜一斤，打碎
加入两斤到三斤盐，加入两斤发酵好的霉豆瓣和一两五香粉搅拌均匀
大太阳晒三到五天，豆瓣酱会慢慢变成酱红色（也可以一直放阳台上露半月到一月）晒好的豆瓣装坛封存，表面抹平加一斤酒五斤菜籽油封坛存上过一段时间就可以用它来做菜了！
三、红油豆瓣酱的家常做法全程？
主要材料：
新鲜朝天椒，二荆条辣椒，霉豆瓣
配料： 盐，玉米油，啤酒
做法
1把所有要用的的红辣椒去蒂洗干净，捞出沥干表面水气
2找一个没水没油的大盆， 用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎。
3辣椒切好后，放在盆中，加入食盐5斤左右，搅拌均匀，装入坛子中。盐要多一点，咸一点美食，在以后做饭的时候不放盐了
4霉豆瓣清洗干净，要注意看有没有虫眼，霉豆瓣一般提前两三天用啤酒泡（一直保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可），泡软了后加入半斤左右的盐搅拌和匀
5热锅烧油，倒入适量玉米油烧至十成热，放凉后倒入豆瓣坛子，以淹住豆瓣酱为准（用保鲜膜封好坛口，盖上坛盖。因为现在住在北方，多使用花生油玉米油，没有菜籽油，因花生油遇低温会凝固，因此选择了玉米油。）
6发酵一段时间后, 辣椒就没有了那种鲜辣的味道, 开始变得醇香， 就可以使用了。有条件可以放在太阳下晒一晒，加速发酵。豆瓣发酵过程中，要不定期进行搅拌。
四、郫县霉豆瓣制作详细教程？
食材：新鲜的红辣椒30斤、霉豆瓣2斤、盐3.5斤、啤酒适量。
制作方法：
1、红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，取一无水无油的大容器, 用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎，粗卡卡的就可以）。
2、加入食盐3斤左右，搅拌均匀，装入坛子中。盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉。
3、霉豆瓣用啤酒泡上两到三天（一直保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可），泡软了后加入半斤左右的盐和匀。
4、将泡好的霉豆瓣连带啤酒倒入辣椒坛子里, 和匀, 再撒上一层盐，用保鲜膜封好坛口，盖上坛盖，将坛沿封上水。
5、发酵一段时间后, 辣椒没有了鲜辣的味道, 开始变得醇香， 就可以使用了。
五、豆瓣酱可以用啤酒泡吗？
可以混合一块做菜，类似于啤酒鸭啤酒鸡之类的。