一、饶河野菜黄瓜的做法
步骤1
野菜切细丝
步骤2
黄瓜切成细块
步骤3
蒜切成细末
步骤4
把野菜和黄瓜放入容器内
步骤5
加入海天豆瓣酱和蒜末以及盐，味精，香油，醋等调料搅拌均匀即可
二、徐州麻辣黄瓜做法？
做法一
原料：
小黄瓜5根。
辅料：
大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，辣豆瓣酱5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油适量。
做法：
1.小黄瓜洗净，擦干，去除两端，切滚刀块，装入碗中，撒入盐拌匀，腌渍20分钟；大蒜切片。
2.用冷开水将小黄瓜冲洗一下，捞出并擦干水分，再放入大碗里。
3.将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中拌匀，再腌制一会儿即可。
三、郫县豆瓣酱拌辣椒的做法？
主料
长辣椒1根
黄瓜1根
郫县豆瓣酱5g
辅料
大葱20g
香菜5g
醋5g
1. 食材顺序，香菜，葱段，黄瓜，辣椒依次切块。
2. 向所有食材放入容器。
3. 放入豆瓣酱，米醋。
四、脆皮黄瓜丁的做法？
用料
黄瓜10～15根约2公斤、酱油400毫升、料理酒100毫升、白糖100克、食盐少许、醋少许、红辣椒适量、姜适量、香油少许
做法
1、 黄瓜洗净沥干水份后再切成薄皮，不要太薄
2、姜切丝辣椒切段
3、将所有材料放入放入一个干净大锅大火煮沸
4、一次性倒入切好的黄瓜片
5、 黄瓜一次性倒入后立马熄火用筷子搅拌均匀放置到自然冷却
6、用过滤容器过滤，过滤好的汤汁重新煮沸后再一次性倒入后立马熄火拌均匀，如此反复三次操作
7、过滤好的汤汁重新煮沸后再一次性倒入立马熄火拌均匀，自然冷却
8、如此反复三次
五、拍黄瓜酱汁怎么调最好？
主要是咸鲜味或者是酸甜味为主，再添加大蒜或者辣椒等辅助味道。
拍黄瓜是一道非常简单的家常菜，尤其是夏天更是消暑开胃的小凉菜，黄瓜为什么会有消暑开胃的功效呢，首先要从黄瓜食物性质说起，黄瓜性凉味甜，甘。具有清热解毒，除热等功效，所以夏天吃黄瓜能够消暑。现在吃黄瓜大家都把黄瓜皮去掉，其实黄瓜皮营养丰富应当保留食用，但是现在的蔬菜都有大量的农药，大家在吃之前应该用水浸泡半个小时再食用。
黄瓜可以制作的凉菜有很多种，唯独拍黄瓜做法最为简单，既不需要精湛的刀工，也不需要什么技巧。拍黄瓜的口味可以说是根据酱汁的口味来定，就像是鸡蛋一样，你放入什么样的调味汁它就会是什么味道。所以拍黄瓜的酱汁调制是好吃的关键，酱汁调制的口味多为咸鲜味，咸鲜味酱汁的调制主要是生抽，这里建议大家不要放盐和味精，直接放生抽就可以代替，因为生抽既有咸味又有鲜味。或者用蚝油来代替盐和味精也是可以的。
拍黄瓜如果把黄瓜清洗干净后，冷藏一段时间在制作会更加脆爽好吃，下面就和大家分享几款拍黄瓜酱汁的做法吧。===拍黄瓜酱汁===【蒜蓉汁】：大蒜，生抽，白糖，醋，香油。【制作方法】：大蒜去皮洗净，用刀先拍碎，再剁成蒜蓉。剁碎的蒜蓉中加入生抽，醋，搅拌均匀，再放入适量的白糖搅拌至白糖融化，最后放入几滴香油，把调好的酱汁倒在拍黄瓜上即可。【辣椒汁】：线椒，朝天椒，生抽，醋，香油。
【制作方法】：线椒，朝天椒洗净，切成碎末，倒入生抽，醋，搅拌均匀。再倒入香油即可。【红油汁】：干辣椒碎，白芝麻，五香粉，盐，味精，色拉油。【制作方法】：干辣椒碎，白芝麻，盐，味精一起拌匀，锅中加入色拉油，把油烧热后倒入辣椒面中，边倒边搅拌。炸出香味即可，倒入油后再加入适量的五香粉搅拌均匀，倒在拍好的黄瓜上即可。：1.拍黄瓜的酱汁还可以做成麻酱汁，或者是芥末汁，大家喜欢什么口味自己调制就好，酱汁是多变的但是黄瓜是不变的。
拍黄瓜的制作过程是先拍碎，再剁成块，这样会刚容易制作，不至于再拍的时候到处飞溅。拍黄瓜为什么这么受大家欢迎，因为拍的黄瓜更容易入味。
相比较切的黄瓜表面更加粗糙，粗糙的表面会黏连住更多的酱汁。所以吃起来更加有滋味。2.上边和大家分享了三种酱汁，每一种都有自己的特点，蒜蓉汁蒜香浓郁，辣椒汁咸鲜微辣有辣椒的清香，红油汁有红油芝麻的香味。可以说每一种都非常好吃。调好的酱汁要倒在拍好的黄瓜上边，不要和黄瓜一起搅拌，边吃边蘸，如果和黄瓜一起拌匀，越吃到最后滋味越淡。以上就是我的回答。
六、郭振兴腐竹黄瓜凉拌家常做法？
首先，将腐竹放进冷水里浸泡二、三十分钟。
2、黄瓜洗净，切成黄瓜丁，备用。
3、大蒜去皮洗净，然后把大蒜切成蒜末，备用。
4、在锅里烧一锅热水，把浸泡好的腐竹放入热水，煮10分钟。
5、待腐竹煮软之后，捞起，用冷水冲一道，沥干，切成腐竹丁，备用。
6、然后将腐竹丁和黄瓜丁混合放在一只碗里。
7、在碗里加大蒜末、生抽、鸡精、醋和香油、豆瓣酱（如果喜食咸辣味）
8、将所有调味料和食材一起拌匀即可
七、东北大酱缸酱黄瓜的做法？
1、食材明细：新鲜嫩黄瓜一根，胡萝卜一小段，蒜瓣两个，芝麻酱一大勺，盐一勺，香醋适量，芝麻油适量。
2、黄瓜切成约1公分*1公分的长条。
3、芝麻酱用温水化开，充分搅匀。
4、蒜瓣搞成泥，加入芝麻酱中，加入一勺食盐。
5、滴入适量芝麻油。
6、加适量香醋搅拌均匀。
7、胡萝卜简单加工一下，处理成花的形状。
8、黄瓜条和胡萝卜分别摆入盘中。
9、浇上拌好的芝麻酱汁即可食用。